Essig erst nach dem Garen zugeben
Säure kann die Schalen der Linsen länger fest halten. Essig daher erst einrühren, wenn Linsen und Kartoffeln weich sind, und anschließend sorgfältig abschmecken.
Deutsch Rezept
Linseneintopf
Zwiebel, Möhren, Sellerie und Lauch in Öl anschwitzen, bis sie duften. Linsen, Brühe und Lorbeer zugeben und leise kochen lassen. Kartoffeln einrühren und weitergaren, bis Linsen und Kartoffeln weich sind. Würstchen in Scheiben schneiden und nur kurz im Eintopf heiß werden lassen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Essig abrunden. Lorbeer entfernen.
Gesamtzeit
1 Std. 15 Min.
Kalorien
520 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Linseneintopf Schritt für Schritt
Kartoffeln einrühren und weitergaren, bis Linsen und Kartoffeln weich sind. Würstchen in Scheiben schneiden und nur kurz im Eintopf heiß werden lassen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Essig abrunden. Lorbeer entfernen.
Vegetarisches Abendessen
Mittagessen
One-Pot-Gerichte
Abendessen
Kochrezept
Linseneintopf
Zwiebel, Möhren, Sellerie und Lauch in Öl anschwitzen, bis sie duften. Linsen, Brühe und Lorbeer zugeben und leise kochen lassen.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Gemüse anschwitzen
Zwiebel, Möhren, Sellerie und Lauch in Öl anschwitzen, bis sie duften.
-
2
Linsen kochen
Linsen, Brühe und Lorbeer zugeben und leise kochen lassen.
-
3
Kartoffeln zugeben
Kartoffeln einrühren und weitergaren, bis Linsen und Kartoffeln weich sind.
-
4
Würstchen erwärmen
Würstchen in Scheiben schneiden und nur kurz im Eintopf heiß werden lassen.
-
5
Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Essig abrunden. Lorbeer entfernen.
Küchenwissen
Tipps für Linseneintopf
Kartoffeln zeitversetzt kochen
Tellerlinsen benötigen meist länger als Kartoffelwürfel. Die Kartoffeln deshalb erst nach der ersten Kochphase zufügen, damit sie ihre Form nicht vollständig verlieren.
Würstchen nur heiß ziehen lassen
Bereits gegarte Würstchen brauchen keine lange Kochzeit. In Scheiben geschnitten werden sie am Ende sanft erwärmt, damit sie saftig bleiben und nicht aufplatzen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Die Würstchen weglassen und gewürfelten Räuchertofu separat knusprig braten. Geräuchertes Paprikapulver und ein wenig Sojasauce geben dem Linseneintopf Tiefe.
Statt Wiener Würstchen ganze Mettenden während der letzten 20 Minuten auf dem Eintopf ziehen lassen. Erst zum Servieren in dicke Scheiben schneiden.
Nährwerte pro Portion
520kcal
58.0 gKohlenhydrate
24.0 gProtein
18.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Linseneintopf
Einweichen ist nicht zwingend, verkürzt aber die Garzeit. Die abgespülten Linsen können direkt in die Brühe; die genaue Dauer richtet sich nach Alter und Packungsangabe.
Tellerlinsen oder braune Berglinsen behalten etwas Struktur und passen besonders gut. Rote Linsen zerfallen rasch und ergeben eine deutlich cremigere, weniger klassische Konsistenz.
Eine Kelle Eintopf herausnehmen, Kartoffeln und Linsen darin zerdrücken und zurückgeben. Danach einige Minuten offen köcheln, statt den gesamten Topf fein zu pürieren.
Gut gekühlt bleibt er etwa drei Tage frisch und schmeckt am Folgetag oft kräftiger. Beim Erwärmen etwas Brühe ergänzen, da die Linsen weiterhin Flüssigkeit aufnehmen.
Weiterkochen