Minestrone mit Gemüse, Bohnen, kleiner Pasta, Parmesan und Basilikum
Italienisch Rezept

Minestrone

Diese Minestrone kombiniert Zwiebel, Karotte, Sellerie, Kartoffel, Zucchini, Tomaten, Bohnen, Brühe und kleine Pasta. Am Ende sorgen Parmesan, Basilikum oder Pesto für Tiefe, ohne die Suppe schwer zu machen.

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Gesamtzeit 55 Min.
Kalorien 390 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Einfach
Von der Veröffentlicht am Aktualisiert am Redaktionell geprüft

Warum dieses Rezept funktioniert

Minestrone mit Gemüse, Bohnen und kleiner Pasta

Minestrone ist flexibel, aber nicht wahllos. Harte Gemüse kommen zuerst, zarte Gemüse später. Bohnen geben Substanz, Pasta oder Reis machen die Suppe sättigend. Wenn die Nudeln mitkochen, sollte genug Brühe im Topf sein.

Mediterrane Küche Vegetarisches Abendessen Mittagessen One-Pot-Gerichte

Kochrezept

Minestrone

Minestrone ist eine italienische Gemüsesuppe mit Bohnen, Gemüse, Brühe und kleinen Nudeln oder Reis. Gemüse kommt je nach Garzeit gestaffelt in den Topf.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Gemüse anschwitzen

    Zwiebel, Karotten, Sellerie und Kartoffeln in Olivenöl 5 Minuten anschwitzen.

  2. 2

    Suppe kochen

    Tomaten und Brühe zugeben. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind.

  3. 3

    Zarte Zutaten ergänzen

    Zucchini, Bohnen und kleine Pasta zugeben. Weitere 8 bis 10 Minuten kochen, bis die Pasta gar ist.

  4. 4

    Abschmecken

    Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Parmesan abschmecken. Falls die Suppe zu dick ist, Brühe ergänzen.

  5. 5

    Servieren

    Mit Basilikum, Olivenöl und Parmesan servieren. Die Pasta dickt beim Stehen nach.

Küchenwissen

Tipps für Minestrone

Gemüse staffeln

Harte Gemüse brauchen länger als Zucchini oder Bohnen. So bleibt die Suppe nicht matschig.

Brühe nachgießen

Kleine Pasta nimmt viel Flüssigkeit auf. Beim Aufwärmen Brühe oder Wasser ergänzen.

Mit Parmesan abrunden

Parmesan oder ein Löffel Pesto gibt am Ende Tiefe und Umami.

Varianten

So passt du das Rezept an

Ein Löffel Basilikumpesto am Ende macht die Suppe kräftiger und frischer.

Für eine leichtere Suppe die Pasta weglassen und mehr Bohnen oder Gemüse verwenden.

Nährwerte pro Portion

390kcal
52.0 gKohlenhydrate
16.0 gProtein
12.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Minestrone

Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Zucchini, Tomaten, Bohnen, Wirsing oder grüne Bohnen passen je nach Saison.

Ja, aber Pasta besser separat kochen oder beim Aufwärmen mehr Brühe ergänzen, weil sie stark nachzieht.

Mit Gemüsebrühe ist sie vegetarisch. Parmesan kann nach Wunsch weggelassen oder ersetzt werden.

Bohnen, kleine Pasta, Reis oder geröstetes Brot machen die Suppe sättigender.

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