Mediterrane One-Pot-Pasta mit Tomaten, Spinat, Basilikum und Parmesan in einer flachen Pfanne
Mediterran Rezept

Mediterrane One-Pot-Pasta mit Tomaten und Spinat

Ein cremiges, vegetarisches One-Pot-Pasta-Rezept mit Kirschtomaten, Babyspinat, Basilikum und Parmesan. In 25 Minuten fertig und ideal für den Alltag.

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4.9 aus 128 Bewertungen
Gesamtzeit 25 Min.
Kalorien 545 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Einfach

Warum dieses Rezept funktioniert

One-Pot-Pasta, die wirklich cremig wird

Bei dieser mediterranen One-Pot-Pasta landen Pasta, Tomaten und Gewürze direkt mit der Brühe im Topf. Die Nudeln geben beim Kochen Stärke ab, die zusammen mit Sahne und Parmesan eine seidige Sauce bildet. Dadurch schmeckt das Gericht intensiv, ohne dass du separat Sauce kochen musst.

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Kochrezept

Mediterrane One-Pot-Pasta mit Tomaten und Spinat

Vegetarisch, cremig und in 25 Minuten fertig.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Gemüse vorbereiten

    Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken, Kirschtomaten halbieren und Basilikum grob zupfen.

  2. 2

    Aromen anschwitzen

    Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten glasig anschwitzen, dann Kräuter und Chiliflocken kurz mitrösten.

  3. 3

    Pasta kochen

    Pasta, Tomaten und Gemüsebrühe zugeben. Alles aufkochen und 10 bis 12 Minuten offen köcheln lassen. Regelmäßig rühren, damit nichts am Boden klebt.

  4. 4

    Cremig machen

    Sahne, Spinat und Parmesan unterheben. Die Pasta 2 Minuten ziehen lassen, bis der Spinat zusammenfällt und die Sauce glänzend bindet.

  5. 5

    Abschmecken und servieren

    Mit Salz, Pfeffer, Basilikum und zusätzlichem Parmesan abschmecken. Direkt heiß servieren.

Küchenwissen

Tipps für Mediterrane One-Pot-Pasta mit Tomaten und Spinat

Flüssigkeit steuern

Wenn die Pasta zu trocken wirkt, gib schluckweise heiße Brühe nach. Ist sie zu flüssig, lass sie eine Minute offen köcheln.

Regelmäßig rühren

Rühren löst Stärke aus der Pasta und verhindert, dass die Nudeln am Topfboden ankleben.

Frische am Ende

Basilikum und Spinat erst spät zugeben, damit Farbe, Duft und zarte Textur erhalten bleiben.

Varianten

So passt du das Rezept an

Nutze Hafersahne, Sojacreme oder Cashewcreme. Parmesan ersetzt du durch Hefeflocken, geröstete Pinienkerne oder eine vegane Hartkäse-Alternative.

Weiße Bohnen, gebratene Hähnchenstreifen oder Garnelen passen sehr gut. Bohnen direkt mitkochen, Fleisch oder Garnelen separat garen und am Ende unterheben.

Zucchiniwürfel, Paprika, Erbsen oder Artischockenherzen ergänzen die Pasta. Feste Gemüse früh, zarte Gemüse in den letzten Minuten zugeben.

Nährwerte pro Portion

545kcal
76.0 gKohlenhydrate
19.0 gProtein
17.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und hängen von Pasta, Sahne und Parmesan ab.

Häufige Fragen

FAQ zu Mediterrane One-Pot-Pasta mit Tomaten und Spinat

Kurze Nudeln wie Penne, Fusilli, Rigatoni oder Farfalle sind ideal. Sie garen gleichmäßig und nehmen die cremige Sauce gut auf.

Ja. Koche sie knapp bissfest, kühle sie schnell ab und bewahre sie luftdicht im Kühlschrank auf. Beim Erwärmen etwas Brühe oder Milch einrühren.

Pasta nimmt unterschiedlich viel Flüssigkeit auf. Gib nach dem Kochen schluckweise heiße Brühe dazu, bis die Sauce wieder cremig um die Nudeln liegt.

Ja, aber lasse ihn vorher auftauen und drücke überschüssige Flüssigkeit aus. So bleibt die Sauce konzentriert und wird nicht wässrig.