Flüssigkeit dosieren
One-Pot-Pasta braucht genug Brühe zum Garen, aber nicht zu viel. Lieber am Ende schluckweise ergänzen.
Mediterran Rezept
Mediterrane One-Pot-Pasta mit Tomaten und Spinat
Dieses One-Pot-Pasta Rezept kombiniert kurze Pasta mit Kirschtomaten, Knoblauch, Gemüsebrühe, Olivenöl, Babyspinat und Parmesan oder Feta. Die Nudeln nehmen beim Garen die Sauce auf und werden mit etwas Pastawasser-Logik cremig, ohne separat gekocht zu werden.
Gesamtzeit
25 Min.
Kalorien
545 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Mediterrane One-Pot-Pasta mit Tomaten und Spinat
Bei One-Pot-Pasta entscheidet die Flüssigkeitsmenge. Die Pasta soll in Brühe und Tomatensaft garen, aber nicht in Suppe schwimmen. Rühre regelmäßig, prüfe den Biss frühzeitig und gib den Spinat erst am Schluss dazu. So bleibt er grün und die Sauce bindet an den Nudeln.
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Kochrezept
Mediterrane One-Pot-Pasta mit Tomaten und Spinat
Mediterrane One-Pot-Pasta gelingt, wenn Pasta, Tomaten, Brühe und Gewürze zusammen garen und der Spinat erst am Ende untergehoben wird. So bleibt die Sauce sämig und das Gemüse frisch.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Basis anschwitzen
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2 bis 3 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie dunkel werden zu lassen.
-
2
Pasta garen
Pasta, Kirschtomaten, Oregano und heiße Brühe zugeben. Aufkochen und 10 bis 12 Minuten offen köcheln lassen, dabei regelmäßig rühren.
-
3
Flüssigkeit prüfen
Wenn die Pasta noch zu fest ist, schluckweise Wasser oder Brühe ergänzen. Die Sauce soll sämig werden und an den Nudeln haften.
-
4
Spinat unterheben
Topf vom Herd ziehen, Babyspinat unterheben und 1 bis 2 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
5
Servieren
Parmesan oder Feta und Basilikum darübergeben. Sofort servieren, damit die Pasta nicht weiter nachzieht.
Küchenwissen
Tipps für Mediterrane One-Pot-Pasta mit Tomaten und Spinat
Spinat spät zugeben
Babyspinat wird nur untergehoben. Langes Kochen macht ihn dunkel und nimmt Frische.
Regelmäßig rühren
Stärke setzt sich am Topfboden ab. Rühren verhindert Ansetzen und macht die Sauce cremiger.
Varianten
So passt du das Rezept an
Ersetze Parmesan durch Feta und ergänze schwarze Oliven. Das macht die Pasta salziger und stärker mediterran.
Brate gewürfeltes Hähnchen vor der Zwiebel kurz an und gare es mit der Pasta fertig.
Nährwerte pro Portion
545kcal
76.0 gKohlenhydrate
19.0 gProtein
17.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Mediterrane One-Pot-Pasta mit Tomaten und Spinat
Kurze Pasta wie Penne, Fusilli oder Rigatoni eignet sich gut, weil sie gleichmäßig gart und Sauce aufnehmen kann.
Dann war zu viel Flüssigkeit im Topf oder die Pasta wurde zu lange gekocht. Früh prüfen und Flüssigkeit nur nach Bedarf ergänzen.
Ja, Rucola, Mangold oder klein geschnittener Grünkohl funktionieren. Zarte Blätter erst am Ende zugeben.
Ja, aber mit etwas Wasser oder Brühe. Pasta zieht beim Stehen Flüssigkeit und wird sonst trocken.
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