Orzo regelmäßig umrühren
Die kleinen Nudeln setzen leicht am Boden an und geben viel Stärke ab. Häufiges Rühren sorgt für eine gleichmäßige, cremige Bindung.
Mediterran inspiriert Rezept
Cremige Kürbis-Orzo-Pfanne
Diese schnelle Orzo-Pfanne nutzt fein geriebenen Hokkaido, der während des Garens zerfällt und die Sauce bindet. Parmesan und Zitronensaft runden das Gericht ab.
Gesamtzeit
40 Min.
Kalorien
535 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Cremige Orzo-Pfanne ohne verkochte Nudeln
Orzo sieht wie Reis aus, ist aber Pasta und nimmt Flüssigkeit rasch auf. Rühre regelmäßig und halte etwas heiße Brühe zurück, damit du den Garpunkt steuern kannst. Fein geriebener Kürbis wird Teil der Sauce; einige separat gebratene Würfel sorgen dagegen für Biss. Parmesan bindet erst abseits der starken Hitze, ohne klumpig zu werden.
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Abendessen
Kochrezept
Cremige Kürbis-Orzo-Pfanne
Orzo gart direkt mit geriebenem Kürbis in Brühe und wird mit Parmesan, Zitrone und Salbei zu einer cremigen Pfanne ohne Sahne.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Kürbis aufteilen
Ein Drittel des Kürbisses in kleine Würfel schneiden, den Rest grob raspeln. Zwiebel, Knoblauch, Salbei und Zitrone vorbereiten.
-
2
Kürbiswürfel braten
Einen Esslöffel Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Kürbiswürfel 6 bis 8 Minuten goldbraun und fast weich braten, leicht salzen und herausnehmen.
-
3
Basis anschwitzen
Restliches Öl in die Pfanne geben. Zwiebel 3 Minuten dünsten, Knoblauch, Salbei, geriebenen Kürbis und Orzo einrühren und 1 Minute mitbraten.
-
4
Orzo garen
Zunächst 750 ml heiße Brühe zugießen. Orzo bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten unter häufigem Rühren garen. Restliche Brühe nach Bedarf ergänzen.
-
5
Cremig vollenden
Pfanne vom Herd ziehen. Parmesan, Zitronenabrieb und Zitronensaft einrühren. Kürbiswürfel unterheben und mit Pfeffer sowie Salz abschmecken.
Küchenwissen
Tipps für Cremige Kürbis-Orzo-Pfanne
Heiße Brühe verwenden
Kalte Flüssigkeit unterbricht den Garprozess. Halte die Brühe in einem kleinen Topf heiß und gieße sie portionsweise nach.
Varianten
So passt du das Rezept an
Hebe zusammen mit dem Parmesan 100 g Babyspinat unter und lasse ihn in der Restwärme zusammenfallen.
Brate 400 g gewürfelte Hähnchenbrust vor den Kürbiswürfeln vollständig durch, nimm sie heraus und gib sie am Ende zurück in die Pfanne.
Nährwerte pro Portion
535kcal
76.0 gKohlenhydrate
19.0 gProtein
17.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Cremige Kürbis-Orzo-Pfanne
Orzo ist eine kleine, reisförmige Pastasorte aus Hartweizen. Je nach Hersteller heißt sie auch Risoni oder Kritharaki.
Orzo nimmt beim Stehen weiter Flüssigkeit auf. Rühre kurz vor dem Servieren etwas heiße Brühe ein, bis die Sauce wieder cremig fließt.
Am besten schmeckt sie frisch. Du kannst Kürbis und Aromaten vorbereiten, solltest die Orzo aber erst kurz vor dem Essen garen.
Butternut funktioniert ebenfalls. Schäle ihn vor dem Raspeln und plane für die gebratenen Würfel gegebenenfalls zwei Minuten mehr ein.
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