Eier nicht zu lange backen
Eine vollständig starre, stark gebräunte Mitte wird beim Nachgaren trocken. Nimm die Frittata heraus, sobald sie gerade fest ist.
Mediterran inspiriert Rezept
Kürbis-Frittata mit Feta
Die Kürbis-Frittata wird zuerst auf dem Herd angesetzt und anschließend im Ofen fertig gegart. Vorgebratene Kürbiswürfel sorgen für Röstaroma, ohne dass die Eiermasse trocken wird.
Gesamtzeit
45 Min.
Kalorien
355 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Saftige Frittata mit vorgegartem Kürbis
Roher Kürbis braucht länger als eine Eiermasse. Brate die kleinen Würfel deshalb vor, bis sie fast weich sind, und gieße erst dann die verquirlten Eier darüber. Die Frittata kommt in den Ofen, sobald der Rand anzieht. Nimm sie heraus, wenn die Mitte gerade fest ist; in der heißen Pfanne gart sie noch etwas nach.
Schnelles Abendessen
Frühstück
Vegetarisches Abendessen
Abendessen
Kochrezept
Kürbis-Frittata mit Feta
Gerösteter Kürbis, Eier, Feta und Spinat werden in einer ofenfesten Pfanne zu einer saftigen Frittata für Frühstück, Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Ofen und Eiermasse vorbereiten
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und der Hälfte des Thymians gründlich verquirlen.
-
2
Kürbis braten
Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne von etwa 26 cm erhitzen. Kürbis und Zwiebel 10 bis 12 Minuten braten, bis der Kürbis fast weich und stellenweise gebräunt ist.
-
3
Spinat zufügen
Babyspinat in die Pfanne geben und 1 Minute zusammenfallen lassen. Kürbiswürfel mit einem Pfannenwender zwischen den Spinat schieben und die Hitze reduzieren.
-
4
Eier angießen
Eiermasse angießen, Feta darauf verteilen und 2 Minuten auf dem Herd garen, bis der Rand sichtbar anzieht.
-
5
Im Ofen fertig garen
Pfanne auf die mittlere Schiene stellen und 10 bis 12 Minuten backen. Die Mitte soll gerade gestockt sein und bei Bewegung kaum noch wackeln.
-
6
Kurz ruhen lassen
Frittata 5 Minuten in der Pfanne ruhen lassen, mit restlichem Thymian bestreuen und in Stücke schneiden.
Küchenwissen
Tipps für Kürbis-Frittata mit Feta
Pfannengriff kontrollieren
Nicht jede beschichtete Pfanne ist ofenfest. Achte besonders auf Kunststoff- oder Holzgriffe und nutze bei Bedarf eine gefettete Auflaufform.
Varianten
So passt du das Rezept an
Ersetze Feta durch 100 g Ziegenfrischkäse in kleinen Klecksen und ergänze vor dem Servieren einen Teelöffel Honig.
Verwende 250 g Kürbis und ergänze 250 g vorgekochte Kartoffelwürfel. Beide Zutaten zusammen in der Pfanne goldbraun braten.
Nährwerte pro Portion
355kcal
16.0 gKohlenhydrate
21.0 gProtein
23.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Kürbis-Frittata mit Feta
Ja. Gib das vorgegarte Gemüse in eine gefettete Form, gieße die Eiermasse darüber und backe sie etwa 15 bis 18 Minuten.
Der Rand ist fest und leicht aufgegangen, die Mitte wackelt nur noch minimal. Ein Messer sollte feucht, aber ohne flüssiges Ei herauskommen.
Ja. Sie eignet sich abgekühlt für Lunchbox oder Buffet. Bewahre sie gekühlt auf und lasse sie vor dem Essen nicht lange bei Raumtemperatur stehen.
Gut abgedeckt hält sie sich bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Erwärme einzelne Stücke bei niedriger Hitze, damit die Eier nicht zäh werden.
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