Kürbis klein und gleichmäßig würfeln
Zu große Stücke bleiben fest, während die Pasta bereits weich wird. Würfel von etwa einem Zentimeter garen zuverlässig in derselben Zeit.
Herbstküche Rezept
Kürbis-Feta-Pasta aus einem Topf
Diese One-Pot-Pasta verbindet nussigen Hokkaido mit Knoblauch, Thymian, Babyspinat und Feta. Die Nudeln geben beim Garen Stärke ab und binden die Sauce ohne Mehlschwitze.
Gesamtzeit
40 Min.
Kalorien
610 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Kürbis-Feta-Pasta mit der richtigen Flüssigkeitsmenge
Damit Pasta und Kürbis gleichzeitig gar werden, braucht der Kürbis kleine Würfel von etwa einem Zentimeter. Beginne mit einem Teil der heißen Brühe und gieße nur bei Bedarf nach: Topfform, Nudelsorte und Kürbis geben unterschiedlich viel Flüssigkeit ab. Feta und Spinat gehören erst nach dem Garen in den Topf, damit der Käse cremig bleibt und der Spinat nicht grau wird.
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Kochrezept
Kürbis-Feta-Pasta aus einem Topf
Kurze Pasta gart mit Hokkaido, Brühe und Gewürzen in einem Topf; Feta und Spinat kommen erst zum Schluss dazu und machen die Sauce cremig.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Kürbis vorbereiten
Hokkaido gründlich waschen, entkernen und samt Schale in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten.
-
2
Aromaten anschwitzen
Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch, Thymian und Paprikapulver 30 Sekunden mitrösten.
-
3
Kürbis anbraten
Kürbiswürfel zugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 4 Minuten braten. Dabei mehrmals wenden, damit einzelne Kanten Farbe bekommen.
-
4
Pasta garen
Pasta und 650 ml heiße Brühe einrühren. Offen knapp unter dem Siedepunkt nach Packungsangabe garen und häufig umrühren. Restliche Brühe schluckweise ergänzen, falls die Mischung zu trocken wird.
-
5
Sauce vollenden
Wenn Pasta und Kürbis bissfest sind, Sahne und zwei Drittel des Fetas einrühren. Spinat portionsweise unterheben und nur zusammenfallen lassen.
-
6
Abschmecken
Topf vom Herd nehmen, mit Pfeffer und vorsichtig mit Salz würzen. Restlichen Feta darüberstreuen und sofort servieren.
Küchenwissen
Tipps für Kürbis-Feta-Pasta aus einem Topf
Brühe nicht vollständig auf einmal zugießen
Ein breiter Topf verdampft mehr als ein hoher. Mit zurückgehaltener Brühe lässt sich die Konsistenz steuern, ohne dass die Pasta suppig wird.
Varianten
So passt du das Rezept an
Thymian durch sechs fein geschnittene Salbeiblätter ersetzen und das fertige Gericht mit 40 g gerösteten Walnüssen bestreuen.
Kochsahne und Feta durch ungesüßte pflanzliche Kochcreme und 120 g veganen Feta ersetzen. Brühe und Käseersatz vor dem Salzen probieren.
Nährwerte pro Portion
610kcal
82.0 gKohlenhydrate
23.0 gProtein
21.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Kürbis-Feta-Pasta aus einem Topf
Nein. Die dünne Schale wird beim Garen weich. Beschädigte Stellen solltest du entfernen und den Kürbis vor dem Schneiden gründlich waschen.
Stärkehaltige Pasta setzt sich leicht ab. Verwende mittlere Hitze, einen breiten Topf und rühre besonders in den letzten Minuten regelmäßig um.
Ja. Butternut muss geschält werden und sollte ebenfalls in kleine Würfel geschnitten werden. Je nach Reife kann er wenige Minuten länger brauchen.
Reste rasch abkühlen und bis zu zwei Tage im Kühlschrank lagern. Beim Erwärmen etwas Brühe oder Wasser zugeben, weil die Pasta weiter Flüssigkeit aufnimmt.
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