20 Min.
Chinesisch
Sesam-Garnelen
Sesam-Garnelen sind schnell gebraten und werden in einer glänzenden Sauce aus Sojasauce, Honig, Knoblauch, Ingwer und Sesamöl geschwenkt.
Schnell gekocht
Schnelles Abendessen ohne Stress
Pfannenrezepte, Pasta, Bowls, Salate und Ofengemüse funktionieren dann gut, wenn Schneidearbeit und Garzeit überschaubar bleiben. Ideal für Tage, an denen ein warmes Essen gebraucht wird, aber kein langer Küchenabend geplant ist.
Rezepte
Passende Rezepte
30 Min.
Chinesisch
Lo Mein mit Hähnchen
Lo Mein mit Hähnchen sind weich geschwenkte Eiernudeln mit Hähnchen, Brokkoli, Karotten und einer Sauce aus Sojasauce, Austernsauce und Sesamöl.
32 Min.
Sommer
Hähnchen-Caesar-Wraps
Gewürzte Hähnchenbrust wird gebraten, in Streifen geschnitten und mit Romanasalat, Parmesan, Caesar-Dressing und Croûtons in Tortillas gerollt. Hähnchen kurz ruhen lassen und Dressing sparsam dosieren; Croûtons erst unmittelbar vor dem Rollen ergänzen.
30 Min.
Sommer
Forellenfilet mit Gurken-Dill-Salat
Forellenfilets werden auf der Hautseite knusprig gebraten und mit einem kühlen Gurkensalat aus Joghurt, Dill und Zitrone serviert. Gurke ausdrücken und erst spät salzen; Forelle nur einmal wenden und aus der Pfanne nehmen, sobald sie gerade durchgegart ist.
32 Min.
Mediterran
Hähnchen-Pita mit Tzatziki
Zitronig gewürzte Hähnchenbrust wird gebraten und mit Tomaten sowie einem Tzatziki aus Joghurt und ausgedrückter Gurke in warme Pitabrote gefüllt. Die Gurke gründlich ausdrücken und das Hähnchen nach dem Braten kurz ruhen lassen, damit weder Tzatziki noch Fleisch die Pita durchnässen.
30 Min.
Sommer
Kräuter-Lachs-Päckchen vom Grill
Lachs, Zucchini, Kirschtomaten, Zitrone und Kräuter werden mit Olivenöl in dicht verschlossenen Grillpäckchen schonend gegart. Die Päckchen nicht direkt über stärkster Glut platzieren und nach kurzer Zeit prüfen, ob der Lachs innen noch saftig ist.
40 Min.
Sommer
Limetten-Kokos-Reis mit Gemüse
Jasminreis gart mit Kokosmilch und Gemüsebrühe, danach werden separat gebratene Zucchini, Paprika, Erbsen, Limette und geröstete Cashews untergehoben. Kokosreis bei niedriger Hitze zugedeckt garen und nach dem Quellen lockern; Limettensaft erst am Ende zufügen.
28 Min.
Sommer
Tomaten-Burrata-Brot-Salat
Geröstete Ciabattawürfel werden mit reifen Tomaten, roter Zwiebel, Basilikum und Balsamico vermischt und mit Burrata angerichtet. Brot und Tomatendressing nur kurz ziehen lassen; Burrata erst auf dem Teller öffnen, damit das Brot noch knusprige Kanten besitzt.
33 Min.
Sommer
Garnelen-Tacos mit Mango-Salsa
Garnelen werden kurz mit Limette und Paprika gewürzt, heiß gebraten und in warmen Tortillas mit Rotkohl, Mango-Salsa, Limettenjoghurt und Koriander serviert. Garnelen nur bis zur gerade undurchsichtigen Mitte garen und die feuchten Komponenten erst am Tisch einfüllen, damit die Tortillas stabil bleiben.
15 Min.
Sommer
Melonen-Prosciutto-Salat
Melonenspalten werden mit Prosciutto, Rucola und Basilikum angerichtet und mit einem Limetten-Honig-Dressing beträufelt. Melone gut kühlen und erst kurz vor dem Servieren schneiden; Prosciutto und Dressing nicht lange darauf liegen lassen.
40 Min.
Sommer
Paprika-Feta-Pasta aus dem Ofen
Paprika, Kirschtomaten, Feta, Knoblauch und Olivenöl rösten zunächst in der Auflaufform und werden danach mit bissfester Pasta und Basilikum vermischt. Die Nudeln knapp garen und etwas Kochwasser zurückhalten, damit aus Feta und geröstetem Gemüse eine cremige Sauce entsteht.
60 Min.
Sommer
Kalte Avocado-Gurken-Suppe
Avocado, Gurke, Joghurt, Limettensaft, Dill, Wasser und Olivenöl werden kalt fein püriert und anschließend gründlich abgeschmeckt. Alle Zutaten gut vorkühlen und nur so viel Wasser zugeben, dass die Suppe cremig bleibt; Limette schützt zugleich die grüne Farbe.
20 Min.
Sommer
Zucchini-Carpaccio mit Zitrone
Zucchini werden hauchdünn gehobelt und mit Zitrone, Olivenöl, Kapern, Parmesan, Pinienkernen und Minze mariniert. Zucchinischeiben nur kurz marinieren und erst auf dem Teller salzen, damit sie biegsam, aber nicht wässrig werden.
23 Min.
Sommer
Gegrillte Pfirsiche mit Burrata
Halbierte Pfirsiche werden auf der Schnittfläche kurz gegrillt und warm mit Burrata, Rucola, Pistazien, Basilikum und Zitronen-Honig-Dressing angerichtet. Reife, aber feste Pfirsiche verwenden und Burrata erst auf dem Teller ergänzen, damit Frucht und Käse ihre Textur behalten.
40 Min.
Frühling
Zitronen-Lachs mit Erbsenpüree
Lachsfilets werden mit Zitrone, Dill und Olivenöl im Ofen saftig gegart; dazu werden kurz gekochte Erbsen mit Brühe, Sahne und Butter fein püriert. Die Erbsen nur kurz garen und den Lachs aus dem Ofen nehmen, sobald der Kern noch leicht glasig ist.
28 Min.
Frühling
Spargel-Erdbeer-Salat mit Ziegenkäse
Grüner Spargel wird kurz gebraten und mit Erdbeeren, Rucola, Ziegenkäse, Walnüssen und Zitronen-Honig-Dressing angerichtet. Spargel abkühlen lassen und Erdbeeren sowie Dressing erst kurz vor dem Essen zufügen, damit der Salat frisch bleibt.
35 Min.
Deutsch
Maultaschen geschmälzt
Zwiebelringe in Butter langsam goldbraun braten. Maultaschen in dicke Scheiben schneiden.
40 Min.
Deutsch
Nürnberger Rostbratwürste mit Sauerkraut
Zwiebel in Schmalz anschwitzen, Sauerkraut und Apfel zugeben. Brühe, Lorbeer und Wacholder zugeben und schmoren.
25 Min.
Deutsch
Leberkäse mit Spiegelei
Leberkäse in wenig Öl von beiden Seiten bräunen. Scheiben kurz warm halten.
25 Min.
Deutsch
Heringssalat mit Roter Bete
Matjes, Rote Bete, Apfel, Gurke und Zwiebel klein schneiden. Joghurt, Mayonnaise, Gurkenwasser, Pfeffer und Dill verrühren.
35 Min.
Deutsch
Bauernfrühstück mit Bratkartoffeln
Speck auslassen, Zwiebel zugeben und glasig braten. Kartoffelscheiben in der Pfanne goldbraun braten.
40 Min.
Deutsch
Schupfnudeln mit Sauerkraut
Zwiebel und Speck anschwitzen, Sauerkraut, Brühe, Lorbeer und Kümmel zugeben. Schupfnudeln in Butter goldbraun braten.
35 Min.
Deutsch
Spätzlepfanne mit Pilzen
Champignons in einer breiten Pfanne kräftig anbraten. Zwiebel und Butter zugeben und glasig braten.
37 Min.
Deutsch
Flammkuchen Elsässer Art
Mehl, Wasser, Öl und Salz zu glattem Teig kneten. Teig sehr dünn ausrollen.
38 Min.
Deutsch
Forelle Müllerin Art
Forellen innen und außen trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Zitrone betraeufeln. Forellen dünn in Mehl wenden und überschuessiges Mehl abklopfen.
Ratgeber
Schnelles Abendessen ohne Leerlauf
Bei schnellen Abendessen zählt nicht nur die Gesamtzeit, sondern vor allem die aktive Arbeit am Brett und am Herd. Rezepte mit wenigen Schnittarbeiten, kurzen Garzeiten und einer klaren Pfanne-Topf-Logik bringen nach Feierabend am meisten Ruhe.
Praktisch sind Gerichte, bei denen Nudeln, Reis, Gemüse oder Eiweiß parallel vorbereitet werden können. Wenn Sauce, Topping und Beilage nicht nacheinander warten müssen, steht das Essen schneller auf dem Tisch und schmeckt trotzdem frisch.
So bleibt es wirklich schnell
- Vorrat nutzen: Pasta, Reis, Eier, Tiefkühlgemüse oder Hülsenfrüchte verkürzen den Einkauf.
- Hitze planen: Pfanne, Ofen oder Topf erst wählen, dann Zutaten passend schneiden.
- Frisch abschließen: Kräuter, Zitrone, Joghurt oder Käse geben schnellen Gerichten mehr Profil.
Ein schnelles Abendessen darf einfach sein, sollte aber nicht nach Notlösung schmecken. Kleine frische Elemente machen hier oft den größten Unterschied.