35 Min.
Koreanisch
Kimchi Bokkeumbap
Kimchi Bokkeumbap verbindet kalten Reis mit gut gereiftem Kimchi, Schweinebauch und Kimchi-Saft zu kräftigem koreanischem Bratreis mit Spiegelei.
In kurzer Zeit auf dem Tisch
Schnelles Abendessen: einfache Rezepte für jeden Tag
Wenig Zeit, trotzdem Lust auf etwas Gutes? Hier findest du unkomplizierte Abendessen mit kurzen Zutatenlisten, überschaubarer Vorbereitung und vielen Ideen, die in rund 30 Minuten gelingen.
Rezepte
Passende Rezepte
45 Min.
Japanisch
Omurice
Omurice umhüllt würzigen Ketchupreis mit Hähnchen, Zwiebeln, Pilzen und Erbsen in einem dünnen, zarten Omelett und gehört zur japanischen Yoshoku-Küche.
50 Min.
Japanisch
Zaru Soba
Zaru Soba sind kalte Buchweizennudeln, die gründlich abgespült und mit konzentrierter Tsuyu-Dipsauce, Frühlingszwiebeln, Wasabi und Nori serviert werden.
35 Min.
Japanisch
Oyakodon
Oyakodon vereint saftige Hähnchenschenkel, weiche Zwiebeln und nur locker gestocktes Ei in einer würzigen Dashi-Sauce auf heißem japanischem Reis.
35 Min.
Japanisch
Gyudon
Gyudon ist eine japanische Reisschale mit hauchdünnem Rindfleisch und Zwiebeln, die kurz in einer süß-würzigen Sauce aus Dashi, Sojasauce und Mirin garen.
30 Min.
Italienisch
Saltimbocca alla Romana
Saltimbocca alla Romana belegen dünne Kalbsschnitzel mit Prosciutto crudo und Salbei und braten sie kurz in Butter, bevor Weißwein den Pfannensatz löst.
30 Min.
Italienisch
Cacio e Pepe
Cacio e Pepe macht aus Pasta, Pecorino Romano, schwarzem Pfeffer und stärkehaltigem Kochwasser eine glänzende, cremige Sauce ganz ohne Sahne.
40 Min.
Italienisch
Bucatini all’Amatriciana
Bucatini all’Amatriciana verbinden ausgelassenen Guanciale mit Tomaten, Pecorino Romano und etwas Chili zu einem kräftigen Pastaklassiker aus Latium.
40 Min.
Griechisch
Garides Saganaki
Garides Saganaki gart Garnelen kurz in einer würzigen Tomatensauce mit Weißwein, Knoblauch, Oregano, etwas Chili und zerbröseltem Feta.
30 Min.
Französisch
Moules marinières
Moules marinières sind Miesmuscheln, die in wenigen Minuten mit Schalotten, Knoblauch, trockenem Weißwein, Butter und Petersilie gedämpft werden.
37 Min.
Italienisch
Sommer-Frittata mit Zucchini und Tomaten
Zucchini, Kirschtomaten, Feta und Kräuter machen diese Frittata zu einer schnellen Sommermahlzeit. Sie wird in der Pfanne begonnen und im Ofen schonend fertig gegart.
42 Min.
Modern
Gegrilltes Hähnchen mit Pfirsich-Salsa
Saftig gegrilltes Hähnchen bekommt mit Pfirsich-Salsa einen süß-säuerlichen Sommerkontrast. Limette, rote Zwiebel und Koriander halten die reifen Früchte frisch.
26 Min.
Japanisch inspiriert
Kalter Sesam-Gurken-Nudelsalat
Kühle Soba-Nudeln, Gurke und Karotte treffen auf ein cremiges Sesam-Dressing mit Sojasauce und Reisessig. Der Salat schmeckt frisch, nussig und leicht pikant.
30 Min.
Mediterran
Bohnen-Tomaten-Salat mit Feta
Grüne Bohnen, süße Tomaten und salziger Feta ergeben einen sättigenden Sommersalat. Ein Senf-Kräuter-Dressing verbindet das Gemüse, ohne es zu beschweren.
20 Min.
Chinesisch
Sesam-Garnelen
Sesam-Garnelen sind schnell gebraten und werden in einer glänzenden Sauce aus Sojasauce, Honig, Knoblauch, Ingwer und Sesamöl geschwenkt.
30 Min.
Chinesisch
Lo Mein mit Hähnchen
Lo Mein mit Hähnchen sind weich geschwenkte Eiernudeln mit Hähnchen, Brokkoli, Karotten und einer Sauce aus Sojasauce, Austernsauce und Sesamöl.
32 Min.
Sommer
Hähnchen-Caesar-Wraps
Gewürzte Hähnchenbrust wird gebraten, in Streifen geschnitten und mit Romanasalat, Parmesan, Caesar-Dressing und Croûtons in Tortillas gerollt. Hähnchen kurz ruhen lassen und Dressing sparsam dosieren; Croûtons erst unmittelbar vor dem Rollen ergänzen.
30 Min.
Sommer
Forellenfilet mit Gurken-Dill-Salat
Forellenfilets werden auf der Hautseite knusprig gebraten und mit einem kühlen Gurkensalat aus Joghurt, Dill und Zitrone serviert. Gurke ausdrücken und erst spät salzen; Forelle nur einmal wenden und aus der Pfanne nehmen, sobald sie gerade durchgegart ist.
32 Min.
Mediterran
Hähnchen-Pita mit Tzatziki
Zitronig gewürzte Hähnchenbrust wird gebraten und mit Tomaten sowie einem Tzatziki aus Joghurt und ausgedrückter Gurke in warme Pitabrote gefüllt. Die Gurke gründlich ausdrücken und das Hähnchen nach dem Braten kurz ruhen lassen, damit weder Tzatziki noch Fleisch die Pita durchnässen.
30 Min.
Sommer
Kräuter-Lachs-Päckchen vom Grill
Lachs, Zucchini, Kirschtomaten, Zitrone und Kräuter werden mit Olivenöl in dicht verschlossenen Grillpäckchen schonend gegart. Die Päckchen nicht direkt über stärkster Glut platzieren und nach kurzer Zeit prüfen, ob der Lachs innen noch saftig ist.
40 Min.
Sommer
Limetten-Kokos-Reis mit Gemüse
Jasminreis gart mit Kokosmilch und Gemüsebrühe, danach werden separat gebratene Zucchini, Paprika, Erbsen, Limette und geröstete Cashews untergehoben. Kokosreis bei niedriger Hitze zugedeckt garen und nach dem Quellen lockern; Limettensaft erst am Ende zufügen.
28 Min.
Sommer
Tomaten-Burrata-Brot-Salat
Geröstete Ciabattawürfel werden mit reifen Tomaten, roter Zwiebel, Basilikum und Balsamico vermischt und mit Burrata angerichtet. Brot und Tomatendressing nur kurz ziehen lassen; Burrata erst auf dem Teller öffnen, damit das Brot noch knusprige Kanten besitzt.
33 Min.
Sommer
Garnelen-Tacos mit Mango-Salsa
Garnelen werden kurz mit Limette und Paprika gewürzt, heiß gebraten und in warmen Tortillas mit Rotkohl, Mango-Salsa, Limettenjoghurt und Koriander serviert. Garnelen nur bis zur gerade undurchsichtigen Mitte garen und die feuchten Komponenten erst am Tisch einfüllen, damit die Tortillas stabil bleiben.
15 Min.
Sommer
Melonen-Prosciutto-Salat
Melonenspalten werden mit Prosciutto, Rucola und Basilikum angerichtet und mit einem Limetten-Honig-Dressing beträufelt. Melone gut kühlen und erst kurz vor dem Servieren schneiden; Prosciutto und Dressing nicht lange darauf liegen lassen.
40 Min.
Sommer
Paprika-Feta-Pasta aus dem Ofen
Paprika, Kirschtomaten, Feta, Knoblauch und Olivenöl rösten zunächst in der Auflaufform und werden danach mit bissfester Pasta und Basilikum vermischt. Die Nudeln knapp garen und etwas Kochwasser zurückhalten, damit aus Feta und geröstetem Gemüse eine cremige Sauce entsteht.
Ratgeber
Schnell kochen ohne Hektik
Ein schnelles Abendessen soll Zeit sparen und trotzdem nach einer richtigen Mahlzeit schmecken. Entscheidend ist deshalb nicht nur die Gesamtzeit im Rezept, sondern vor allem die aktive Arbeit: Wie viel muss geschnitten werden, wie viele Töpfe stehen auf dem Herd und welche Schritte können gleichzeitig laufen?
Besonders entspannt sind Gerichte mit einer klaren Reihenfolge. Während Nudeln, Reis oder Kartoffeln garen, bereitest du Gemüse und Sauce vor. Kräuter, Zitrone, Käse oder geröstete Kerne kommen erst zum Schluss dazu und bringen mit wenig Aufwand Frische und Geschmack.
Welche Gerichte stehen besonders schnell auf dem Tisch?
Pfannengerichte und One-Pot-Rezepte
Pfannengerichte sind ideal, wenn Zutaten kurze Garzeiten haben. Gemüse, Fleisch, Fisch oder Tofu werden nacheinander angebraten und direkt mit Sauce oder Gewürzen abgeschmeckt. One-Pot-Gerichte sparen zusätzlich Abwasch: Pasta, Reis, Hülsenfrüchte und Gemüse garen gemeinsam, empfindliche Zutaten kommen erst am Ende in den Topf.
Pasta, Reis und Kartoffeln
Pasta ist eine verlässliche Grundlage für schnelle Saucen mit Tomaten, Pesto, Frischkäse oder saisonalem Gemüse. Reisgerichte gelingen besonders zügig mit bereits gekochtem Reis; für frischen Reis eignen sich parallel zubereitete Currys und Pfannen. Vorgegarte Kartoffeln werden in der Pfanne schnell zu Bratkartoffeln, Frittata oder einem warmen Salat.
Salate, Bowls und kalte Küche
Wenn nichts lange garen soll, sind Salate, Bowls, Wraps und belegte Brote eine gute Wahl. Damit sie als Abendessen satt machen, ergänzt du Gemüse und Blattsalat um Brot, Couscous, Bohnen, Ei, Käse, Fisch oder Hähnchen. Ein kräftiges Dressing verbindet die Zutaten und verhindert, dass die Mahlzeit wie eine lose Restesammlung wirkt.
Der richtige Vorrat für spontane Abende
Mit einigen haltbaren Grundlagen musst du für ein schnelles Abendessen nicht jedes Mal einkaufen. Kombiniere eine sättigende Basis, eine Eiweißquelle und etwas Frisches. So entstehen aus wenigen Zutaten Pasta, Curry, Suppe, Bowl oder Pfannengericht.
- Grundlagen: Pasta, Reis, Couscous, Kartoffeln, Brot oder schnelle Gnocchi.
- Eiweiß: Eier, Bohnen, Linsen, Kichererbsen, Tofu, Thunfisch oder Käse.
- Geschmack: Dosentomaten, Pesto, Sojasauce, Senf, Brühe, Gewürze und Zitronensaft.
- Frische Reserve: Tiefkühlgemüse, Erbsen, Spinat und Kräuter sind schnell einsatzbereit und gut portionierbar.
So steht das Essen in rund 30 Minuten auf dem Tisch
- Zuerst Wasser, Ofen oder Pfanne starten: Die längste Wartezeit läuft dann bereits während der Vorbereitung.
- Zutaten nach Garzeit schneiden: Festes Gemüse kommt zuerst, zarte Blätter, Kräuter und Käse erst zum Schluss.
- Arbeitsschritte bündeln: Eine große Pfanne, ein Backblech oder ein Topf reichen für viele vollständige Gerichte.
- Einfach abschmecken: Salz, Säure, etwas Schärfe und ein frisches Topping geben schnellen Rezepten einen klaren Abschluss.
Schnell vegetarisch kochen und trotzdem satt werden
Ein schnelles vegetarisches Abendessen braucht neben Gemüse eine sättigende Komponente. Hülsenfrüchte, Eier, Tofu, Käse, Nüsse, Pasta, Reis oder Kartoffeln geben Substanz. Röstaromen aus der Pfanne, eine cremige Sauce und etwas Knuspriges sorgen für Abwechslung, ohne die Zutatenliste unnötig zu verlängern.
Schnelle Gerichte für Familie und Meal Prep
Für Familien sind milde Grundgerichte praktisch, bei denen Schärfe, Kräuter, Käse und weitere Toppings getrennt auf den Tisch kommen. Wenn du gleich mehr kochst, werden übrige Portionen zum Mittagessen am nächsten Tag. Saucen, Currys, Suppen und gegartes Gemüse lassen sich gut vorbereiten; Salat, Kräuter und knusprige Bestandteile ergänzt du erst kurz vor dem Servieren.
FAQ
Häufige Fragen zu Schnelles Abendessen Rezepten
In 15 Minuten gelingen zum Beispiel Omelett, Couscous-Bowl, Wraps, belegte Brote, schnelle Salate oder Pasta mit Pesto. Besonders schnell geht es mit Zutaten, die nicht lange garen müssen, etwa Eiern, Couscous, vorgegarten Hülsenfrüchten, frischem Gemüse und Käse.
Viele Pfannengerichte, Pasta, Currys, Fischgerichte, Bowls, Frittata und schnelle Suppen sind in rund 30 Minuten zubereitet. Achte neben der Gesamtzeit auch auf wenige Arbeitsschritte und eine überschaubare Zutatenliste.
Praktisch sind Pasta, Reis, Couscous, Dosentomaten, Bohnen, Linsen, Kichererbsen, Eier, Pesto, Brühe und Tiefkühlgemüse. Mit Käse, Joghurt, Zitronensaft, Kräutern oder gerösteten Kernen kannst du daraus ohne großen Einkauf abwechslungsreiche Gerichte kochen.
Sättigend sind zum Beispiel Linsen-Curry, Pasta mit Gemüse und Käse, Reis-Bowls mit Tofu, Ofengemüse mit Feta, Omelett sowie Suppen mit Bohnen oder Kichererbsen. Kombiniere Gemüse immer mit Eiweiß und einer sättigenden Grundlage.
Starte zuerst Wasser, Ofen oder Pfanne und bereite währenddessen die übrigen Zutaten vor. Nutze nur ein bis zwei Kochgefäße, schneide Zutaten nach Garzeit und halte frische Toppings bis zum Schluss bereit. Vorgekochter Reis oder Kartoffeln verkürzen die Zubereitung zusätzlich.