Kalte Pellkartoffeln verwenden
Kartoffeln vom Vortag sind fest, trockener und lassen sich in Scheiben braten, ohne sofort zu zerfallen. Festkochende Sorten eignen sich besonders gut.
Deutsch Rezept
Bauernfrühstück mit Bratkartoffeln
Speck auslassen, Zwiebel zugeben und glasig braten. Kartoffelscheiben in der Pfanne goldbraun braten. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verrühren. Ei über die Kartoffeln geben und bei kleiner Hitze stocken lassen. Mit Gurken und Schnittlauch servieren.
Gesamtzeit
35 Min.
Kalorien
640 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Bauernfrühstück mit Bratkartoffeln Schritt für Schritt
Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verrühren. Ei über die Kartoffeln geben und bei kleiner Hitze stocken lassen. Mit Gurken und Schnittlauch servieren.
Schnelles Abendessen
Frühstück
Deutsch
Kartoffeln
Kochrezept
Bauernfrühstück mit Bratkartoffeln
Speck auslassen, Zwiebel zugeben und glasig braten. Kartoffelscheiben in der Pfanne goldbraun braten.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Speck braten
Speck auslassen, Zwiebel zugeben und glasig braten.
-
2
Kartoffeln rösten
Kartoffelscheiben in der Pfanne goldbraun braten.
-
3
Eier verquirlen
Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verrühren.
-
4
Stocken lassen
Ei über die Kartoffeln geben und bei kleiner Hitze stocken lassen.
-
5
Servieren
Mit Gurken und Schnittlauch servieren.
Küchenwissen
Tipps für Bauernfrühstück mit Bratkartoffeln
Kartoffeln mit ausreichend Platz braten
In einer breiten Pfanne bilden die Scheiben direkten Kontakt zum heißen Boden. Erst nach kräftiger Bräunung wenden und nicht ständig durchrühren.
Eier langsam stocken lassen
Nach dem Eingießen der Eiermilch die Hitze deutlich reduzieren. So bleibt das Bauernfrühstück saftig und bekommt keine trockene, gebräunte Eiunterseite.
Varianten
So passt du das Rezept an
Speck weglassen und stattdessen Pilze sowie Frühlingszwiebeln kräftig anbraten. Ein wenig geräuchertes Paprikapulver bringt herzhafte Tiefe.
150 Gramm gegarten Schweine- oder Rinderbraten klein schneiden und mit den gebräunten Kartoffeln erwärmen. Speck reduzieren und wegen des Fleischs vorsichtig salzen.
Nährwerte pro Portion
640kcal
42.0 gKohlenhydrate
24.0 gProtein
38.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Bauernfrühstück mit Bratkartoffeln
Festkochende Pellkartoffeln vom Vortag behalten ihre Form und bräunen gut. Frisch gekochte Kartoffeln zuerst vollständig auskühlen und trocknen lassen.
Eier nur kurz verquirlen, über die heißen Kartoffeln geben und bei kleiner Hitze langsam stocken lassen. Vom Herd nehmen, solange die Oberfläche noch leicht glänzt.
Nein. Es kann offen stocken oder wie ein Omelett einmal zusammengeklappt werden. Ein Wenden ist nur bei einer sehr flachen, stabilen Portion nötig.
Wegen der Eier rasch abkühlen und höchstens einen Tag gekühlt lagern. In der Pfanne vollständig erhitzen, auch wenn die Eier dadurch etwas fester werden.
Weiterkochen