70 Min.
Chinesisch
Congee mit Ingwer
Congee mit Ingwer ist ein chinesischer Reisbrei, bei dem Reis mit viel Wasser oder Brühe lange gekocht wird, bis er cremig zerfällt.
Guter Start
Frühstück Rezepte für jeden Morgen
Frühstücksrezepte sollen entweder sofort funktionieren oder sich gut vorbereiten lassen. So findest du morgens schneller etwas, das zu Zeitfenster und Appetit passt.
Rezepte
Passende Rezepte
25 Min.
Deutsch
Arme Ritter mit Zimt
Milch, Eier, Zucker und etwas Zimt verquirlen. Brotscheiben kurz einlegen, bis sie feucht, aber nicht matschig sind.
35 Min.
Deutsch
Bauernfrühstück mit Bratkartoffeln
Speck auslassen, Zwiebel zugeben und glasig braten. Kartoffelscheiben in der Pfanne goldbraun braten.
115 Min.
Silvester
Berliner mit Marmelade
Ein weicher Hefeteig wird nach der Gehzeit ausgestochen, in heißem Öl goldbraun ausgebacken und nach dem Abkühlen mit Marmelade gefüllt. Die Öltemperatur konstant halten und Berliner portionsweise ausbacken, damit sie innen gar und außen nicht fettig werden.
20 Min.
Herbst
Apfel-Zimt-Porridge
Haferflocken köcheln mit Milch und Zimt cremig, während Apfelwürfel kurz mit Ahornsirup und Walnüssen gebraten werden. Porridge bei niedriger Hitze rühren und nachquellen lassen; die Äpfel nur so lange braten, dass sie noch Stücke behalten.
140 Min.
Ostern
Gefüllter Hefekranz
Ein weicher Hefeteig wird nach dem Gehen ausgerollt, mit Quark, Aprikosenkonfitüre und Mandeln gefüllt, aufgerollt und zum Kranz geflochten. Die Füllung nicht bis an den Rand streichen und die Rolle vor dem Einschneiden kurz kühlen, damit der Kranz seine Form hält.
10 Min.
Ostern
Bärlauch-Frischkäse-Aufstrich
Bärlauch wird fein geschnitten und mit Frischkäse, Joghurt, Zitrone und Olivenöl zu einem streichfähigen Aufstrich verrührt. Bärlauch nicht warm verarbeiten und den Aufstrich vor dem Nachsalzen kurz ziehen lassen, weil Frischkäse bereits Würze mitbringt.
20 Min.
Ostern
Lachsplatte mit Dill-Senf-Sauce
Räucherlachs wird mit Gurke und Zitrone angerichtet, dazu kommt eine emulgierte Sauce aus Dill, Senf, Honig und Olivenöl. Die Sauce sollte süß, säuerlich und senfig ausbalanciert sein; den Lachs erst kurz vor dem Servieren aus der Kühlung nehmen.
98 Min.
Ostern
Osterhasen-Brötchen
Ein süßer Hefeteig wird nach der Gehzeit zu Hasenkörpern geformt, mit Ei bestrichen und mit Rosinen verziert gebacken. Die Teigstücke gleich groß abwiegen und Verbindungsstellen gut andrücken, damit die Form im Ofen erhalten bleibt.
130 Min.
Ostern
Osterbrot mit Rosinen
Ein Hefeteig aus Mehl, Milch, Hefe, Zucker und Butter wird mit Rosinen und Orange geknetet, nach der Gehzeit geformt und mit Mandeln gebacken. Milch nur lauwarm verwenden und Rosinen gut abtrocknen; der Teig braucht vor und nach dem Formen ausreichend Gehzeit.
65 Min.
Ostern
Osterbrunch-Quiche mit Spargel
Quicheteig wird mit grünem Spargel und Frühlingszwiebeln belegt, mit Eier-Sahne-Guss bedeckt und unter Bergkäse gebacken. Spargel und Zwiebeln kurz vorgaren und ausdampfen lassen, damit der Boden knusprig und der Guss schnittfest wird.
30 Min.
Ostern
Gefüllte Eier mit Kräutern
Hart gekochte Eier werden halbiert, die Eigelbe mit Mayonnaise, Joghurt, Senf und Kräutern cremig gerührt und zurück in die Eiweißhälften gefüllt. Die Füllung wird glatt, wenn die Eigelbe fein zerdrückt sind; Zitronensaft und Salz erst danach dosieren.
115 Min.
Ostern
Hefezopf mit Mandeln
Aus Mehl, Hefe, lauwarmer Milch, Zucker, Butter und Ei entsteht ein weicher Hefeteig, der nach dem Gehen geflochten und mit Mandeln gebacken wird. Milch und Butter dürfen nur lauwarm sein; ein gut ausgekneteter und zweimal gegangener Teig ergibt die lockere Krume.
25 Min.
Türkisch
Menemen
Menemen ist ein türkisches Pfannengericht aus Tomaten, grünen Paprika und Eiern. Die Eier werden nur sanft gestockt, damit die Pfanne saftig bleibt und perfekt zu frischem Brot passt.
75 Min.
Russisch
Blini
Blini sind kleine Hefepfannkuchen mit Buchweizenmehl, Milch, Eiern und Butter. Der Teig ruht, wird luftig ausgebacken und passt herzhaft zu Schmand, Dill und Lachs oder süß zu Marmelade.
Ratgeber
Frühstück passend zum Morgen wählen
Beim Frühstück entscheidet oft die verfügbare Zeit. Manche Rezepte müssen sofort funktionieren, andere lassen sich am Vorabend vorbereiten und morgens nur noch fertigstellen.
Süße Frühstücke brauchen genug Sättigung, herzhafte Ideen profitieren von Frische. Hafer, Joghurt, Eier, Brot, Obst, Gemüse oder Käse lassen sich je nach Appetit gut kombinieren.
Für einen besseren Start
- Vorbereiten: Overnight-Ideen, Teige oder geschnittenes Obst sparen morgens Zeit.
- Sättigung prüfen: Eiweiß, Ballaststoffe und Fett halten länger vor.
- Frische ergänzen: Obst, Kräuter oder Gemüse verhindern schwere Teller.
So passt Frühstück besser zu Alltag, Wochenende oder einem längeren Brunch.