1 Std. 40 Min.
Indonesisch
Bubur Ayam – indonesischer Hühnerreisbrei
Bubur Ayam ist ein herzhafter indonesischer Reisbrei mit aromatischer Hühnerbrühe, gezupftem Hähnchen, Frühlingszwiebeln, Kecap Manis und knusprigen Toppings.
Genussvoll in den Tag
Frühstücksrezepte: einfach, vielseitig und gut vorzubereiten
Ob warmes Porridge, Eiergericht, Brot, Aufstrich oder Brunch-Idee: Hier findest du süße und herzhafte Rezepte für schnelle Morgen und gemütliche Wochenenden.
Rezepte
Passende Rezepte
50 Min.
Indonesisch
Ketoprak aus Jakarta
Ketoprak kombiniert Reisnudeln, gebratenen Tofu, Mungbohnensprossen, Gurke und Reiskuchen mit einer frisch gerührten Erdnusssauce und Kecap Manis.
18 Std.
Indisch
Masala Dosa mit Kartoffelfüllung
Masala Dosa sind knusprige südindische Reis-Linsen-Crêpes mit einer würzigen Kartoffelfüllung aus Senfsaat, Curryblättern, Ingwer und Kurkuma.
2 Std. 8 Min.
Deutsch
Hamburger Franzbrötchen
Hamburger Franzbrötchen bestehen aus weichem Hefeteig, reichlich Butter und Zimtzucker; der typische Druck in der Mitte fächert die Schichten auf.
1 Std. 40 Min.
Französisch
Galette complète
Die bretonische Galette complète füllt einen dünnen Buchweizenfladen mit Schinken, würzigem Käse und einem Ei mit noch leicht weichem Eigelb.
25 Min.
Amerikanisch
Bagel mit Bacon und Ei
Gerösteter Bagel, knuspriger Bacon, Spiegelei, Cheddar und Frischkäse ergeben ein herzhaftes Frühstück, das in 25 Minuten fertig ist.
37 Min.
Italienisch
Sommer-Frittata mit Zucchini und Tomaten
Zucchini, Kirschtomaten, Feta und Kräuter machen diese Frittata zu einer schnellen Sommermahlzeit. Sie wird in der Pfanne begonnen und im Ofen schonend fertig gegart.
1 Std. 10 Min.
Chinesisch
Congee mit Ingwer
Congee mit Ingwer ist ein chinesischer Reisbrei, bei dem Reis mit viel Wasser oder Brühe lange gekocht wird, bis er cremig zerfällt.
25 Min.
Deutsch
Arme Ritter mit Zimt
Milch, Eier, Zucker und etwas Zimt verquirlen. Brotscheiben kurz einlegen, bis sie feucht, aber nicht matschig sind.
35 Min.
Deutsch
Bauernfrühstück mit Bratkartoffeln
Speck auslassen, Zwiebel zugeben und glasig braten. Kartoffelscheiben in der Pfanne goldbraun braten.
1 Std. 55 Min.
Silvester
Berliner mit Marmelade
Ein weicher Hefeteig wird nach der Gehzeit ausgestochen, in heißem Öl goldbraun ausgebacken und nach dem Abkühlen mit Marmelade gefüllt. Die Öltemperatur konstant halten und Berliner portionsweise ausbacken, damit sie innen gar und außen nicht fettig werden.
20 Min.
Herbst
Apfel-Zimt-Porridge
Haferflocken köcheln mit Milch und Zimt cremig, während Apfelwürfel kurz mit Ahornsirup und Walnüssen gebraten werden. Porridge bei niedriger Hitze rühren und nachquellen lassen; die Äpfel nur so lange braten, dass sie noch Stücke behalten.
2 Std. 20 Min.
Ostern
Gefüllter Hefekranz
Ein weicher Hefeteig wird nach dem Gehen ausgerollt, mit Quark, Aprikosenkonfitüre und Mandeln gefüllt, aufgerollt und zum Kranz geflochten. Die Füllung nicht bis an den Rand streichen und die Rolle vor dem Einschneiden kurz kühlen, damit der Kranz seine Form hält.
10 Min.
Ostern
Bärlauch-Frischkäse-Aufstrich
Bärlauch wird fein geschnitten und mit Frischkäse, Joghurt, Zitrone und Olivenöl zu einem streichfähigen Aufstrich verrührt. Bärlauch nicht warm verarbeiten und den Aufstrich vor dem Nachsalzen kurz ziehen lassen, weil Frischkäse bereits Würze mitbringt.
20 Min.
Ostern
Lachsplatte mit Dill-Senf-Sauce
Räucherlachs wird mit Gurke und Zitrone angerichtet, dazu kommt eine emulgierte Sauce aus Dill, Senf, Honig und Olivenöl. Die Sauce sollte süß, säuerlich und senfig ausbalanciert sein; den Lachs erst kurz vor dem Servieren aus der Kühlung nehmen.
1 Std. 38 Min.
Ostern
Osterhasen-Brötchen
Ein süßer Hefeteig wird nach der Gehzeit zu Hasenkörpern geformt, mit Ei bestrichen und mit Rosinen verziert gebacken. Die Teigstücke gleich groß abwiegen und Verbindungsstellen gut andrücken, damit die Form im Ofen erhalten bleibt.
2 Std. 10 Min.
Ostern
Osterbrot mit Rosinen
Ein Hefeteig aus Mehl, Milch, Hefe, Zucker und Butter wird mit Rosinen und Orange geknetet, nach der Gehzeit geformt und mit Mandeln gebacken. Milch nur lauwarm verwenden und Rosinen gut abtrocknen; der Teig braucht vor und nach dem Formen ausreichend Gehzeit.
1 Std. 5 Min.
Ostern
Osterbrunch-Quiche mit Spargel
Quicheteig wird mit grünem Spargel und Frühlingszwiebeln belegt, mit Eier-Sahne-Guss bedeckt und unter Bergkäse gebacken. Spargel und Zwiebeln kurz vorgaren und ausdampfen lassen, damit der Boden knusprig und der Guss schnittfest wird.
30 Min.
Ostern
Gefüllte Eier mit Kräutern
Hart gekochte Eier werden halbiert, die Eigelbe mit Mayonnaise, Joghurt, Senf und Kräutern cremig gerührt und zurück in die Eiweißhälften gefüllt. Die Füllung wird glatt, wenn die Eigelbe fein zerdrückt sind; Zitronensaft und Salz erst danach dosieren.
1 Std. 55 Min.
Ostern
Hefezopf mit Mandeln
Aus Mehl, Hefe, lauwarmer Milch, Zucker, Butter und Ei entsteht ein weicher Hefeteig, der nach dem Gehen geflochten und mit Mandeln gebacken wird. Milch und Butter dürfen nur lauwarm sein; ein gut ausgekneteter und zweimal gegangener Teig ergibt die lockere Krume.
25 Min.
Türkisch
Menemen
Menemen ist ein türkisches Pfannengericht aus Tomaten, grünen Paprika und Eiern. Die Eier werden nur sanft gestockt, damit die Pfanne saftig bleibt und perfekt zu frischem Brot passt.
1 Std. 15 Min.
Russisch
Blini
Blini sind kleine Hefepfannkuchen mit Buchweizenmehl, Milch, Eiern und Butter. Der Teig ruht, wird luftig ausgebacken und passt herzhaft zu Schmand, Dill und Lachs oder süß zu Marmelade.
Ratgeber
Welches Frühstück passt zu deinem Morgen?
An Werktagen soll Frühstück meist schnell gehen oder bereits vorbereitet sein. Am Wochenende darf es länger dauern und frisch aus Pfanne oder Ofen kommen. Entscheide deshalb zuerst, wie viel Zeit du hast und ob du lieber süß, herzhaft, warm oder kalt frühstücken möchtest.
Ein unkompliziertes Frühstück braucht keine lange Zutatenliste. Haferflocken, Brot, Eier, Joghurt, Obst, Gemüse, Käse, Nüsse und Aufstriche lassen sich immer wieder neu kombinieren. So wird aus wenigen Grundlagen ein Frühstück, das zu Appetit und Tagesablauf passt.
Süße Frühstücksideen
Porridge, Joghurt, Pfannkuchen, Arme Ritter und süßes Gebäck bringen Abwechslung an den Frühstückstisch. Obst sorgt für Frische, Nüsse oder Kerne geben Biss und Gewürze wie Zimt, Vanille oder Kardamom verändern den Charakter ohne viel zusätzliche Arbeit.
Bei Porridge und Joghurt lohnt sich ein Kontrast aus cremigen und knusprigen Bestandteilen. Frisches Obst, Kompott, Granola oder geröstete Nüsse kommen am besten erst beim Servieren dazu. So bleibt die Textur erhalten.
Herzhaft frühstücken
Eiergerichte, belegtes Brot, herzhafte Aufstriche, Frittata, Pfannengerichte und Quiche eignen sich für alle, die morgens lieber würzig essen. Gemüse, Kräuter, Käse, Räucherfisch oder Hülsenfrüchte machen daraus eine vollständige Mahlzeit.
Ein herzhaftes Frühstück muss nicht aufwendig sein. Rührei mit Brot, ein schneller Aufstrich oder ein warm belegtes Sandwich stehen in kurzer Zeit auf dem Tisch. Für ein spätes Frühstück oder einen Brunch dürfen Quiche, Bratkartoffeln und Ofengerichte etwas mehr Zeit bekommen.
Schnelles Frühstück in 10 bis 15 Minuten
- Ohne Kochen: Joghurt mit Obst und Nüssen, belegtes Brot, Overnight Oats oder ein vorbereiteter Aufstrich.
- Aus der Pfanne: Rührei, Spiegelei, Omelett, French Toast oder kurz geröstetes Brot.
- Mit heißem Wasser: Couscous-Frühstück oder feine Haferflocken quellen in wenigen Minuten.
- Aus dem Vorrat: Brot, Eier, Haferflocken, Nussmus und haltbares Obst überbrücken Tage ohne großen Einkauf.
Frühstück am Vorabend vorbereiten
Overnight Oats, Chia-Pudding, gekochte Eier, Aufstriche, Kompott und viele Teige lassen sich am Abend vorbereiten. Obst, Kräuter und knusprige Toppings bewahrst du getrennt auf und ergänzt sie morgens frisch. Auch Brot, Hefeteig oder Quiche können so geplant werden, dass morgens nur noch Backen, Erwärmen oder Anrichten bleibt.
Für mehrere Tage eignet sich eine kleine Frühstücksbasis: gekochtes Getreide, geröstete Nüsse, ein Aufstrich oder portioniertes Porridge. Mit wechselndem Obst, Gemüse und Toppings schmeckt die Vorbereitung nicht jeden Morgen gleich.
So wird Frühstück abwechslungsreich und sättigend
Kombiniere eine Grundlage wie Brot, Hafer oder Kartoffeln mit einer Eiweißquelle und etwas Frischem. Eier, Joghurt, Quark, Käse, Hülsenfrüchte, Nüsse oder Kerne ergänzen Obst und Gemüse. Ein warmes Getränk oder Wasser gehört ebenso zum Morgen, muss aber nicht Teil jedes Rezepts sein.
- Grundlage wählen: Brot, Haferflocken, Kartoffeln oder ein anderer Getreidebaustein geben Struktur.
- Eiweiß ergänzen: Eier, Milchprodukte, Tofu, Hülsenfrüchte, Nüsse oder Kerne machen das Frühstück gehaltvoller.
- Frische einbauen: Obst, Tomaten, Gurke, Kräuter oder ein kleiner Salat bringen Farbe und Kontrast.
- Texturen mischen: Cremiges Frühstück wird mit gerösteten Nüssen, Saaten oder knusprigem Brot spannender.
Brunch für Familie und Gäste planen
Für einen entspannten Brunch kombinierst du vorbereitbare kalte Speisen mit ein oder zwei warmen Gerichten. Brot, Aufstriche, Käse, Obst und Salate können bereits bereitstehen; Eiergerichte, Pfannkuchen oder Quiche kommen frisch dazu. So muss nicht alles gleichzeitig fertig werden.
Plane lieber eine überschaubare Auswahl als viele einzelne Kleinigkeiten. Eine süße Komponente, etwas Herzhaftes, frisches Obst oder Gemüse und ein warmes Gericht reichen oft für einen abwechslungsreichen Tisch.
Frühstück zum Mitnehmen
Für unterwegs eignen sich belegte Brote, Frühstücksmuffins, Overnight Oats in einem dichten Glas sowie feste Pfannkuchen oder Frittata-Stücke. Feuchte Zutaten und knusprige Bestandteile bleiben bis zum Essen getrennt. So wird das Frühstück transportierbar, ohne weich oder unhandlich zu werden.
FAQ
Häufige Fragen zu Frühstück Rezepten
In wenigen Minuten gelingen Joghurt mit Obst und Nüssen, belegtes Brot, Rührei, Porridge aus feinen Haferflocken oder vorbereitete Overnight Oats. Mit Brot, Eiern, Haferflocken, Obst und einem Aufstrich hast du mehrere schnelle Möglichkeiten im Haus.
Gut vorbereiten lassen sich Overnight Oats, Chia-Pudding, Kompott, gekochte Eier, Aufstriche und viele Teige. Bewahre frisches Obst, Kräuter, Granola und andere knusprige Toppings getrennt auf und ergänze sie erst morgens.
Kombiniere eine Grundlage wie Brot, Hafer oder Kartoffeln mit einer Eiweißquelle und etwas Frischem. Eier, Joghurt, Quark, Käse, Hülsenfrüchte, Nüsse oder Kerne passen zu Obst und Gemüse und sorgen für unterschiedliche Aromen und Texturen.
Für einen unkomplizierten Brunch reichen Brot oder Gebäck, ein bis zwei Aufstriche, Käse, Obst oder Gemüse und ein warmes Gericht wie Rührei, Pfannkuchen oder Quiche. Kombiniere vorbereitete kalte Speisen mit wenigen frisch zubereiteten Komponenten.
Praktisch sind belegte Brote, Frühstücksmuffins, Overnight Oats im dichten Glas, feste Pfannkuchen und Frittata-Stücke. Verpacke feuchte Zutaten und knusprige Bestandteile getrennt, damit das Frühstück bis zum Essen seine Konsistenz behält.