Kartoffeln vollständig auskühlen lassen
Pellkartoffeln vom Vortag enthalten weniger Oberflächenfeuchte und lassen sich sauber schneiden. Frisch gekochte Kartoffeln zerbrechen beim Wenden deutlich leichter.
Deutsch Rezept
Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln
Pellkartoffeln pellen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Speck in der Pfanne langsam auslassen und herausnehmen, sobald er knusprig ist. Butterschmalz zugeben und Kartoffeln in einer Lage braten. Erst wenden, wenn die Unterseite braun ist. Zwiebeln und Speck zurueck in die Pfanne geben und alles weiterbraten, bis die Zwiebeln weich sind. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Petersilie abschmecken.
Gesamtzeit
40 Min.
Kalorien
520 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
So gelingt Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln
Butterschmalz zugeben und Kartoffeln in einer Lage braten. Erst wenden, wenn die Unterseite braun ist. Zwiebeln und Speck zurueck in die Pfanne geben und alles weiterbraten, bis die Zwiebeln weich sind. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Petersilie abschmecken.
Schnelles Abendessen
Abendessen
Deutsch
Kartoffeln
Kochrezept
Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln
Pellkartoffeln pellen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Speck in der Pfanne langsam auslassen und herausnehmen, sobald er knusprig ist.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Kartoffeln schneiden
Pellkartoffeln pellen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
-
2
Speck auslassen
Speck in der Pfanne langsam auslassen und herausnehmen, sobald er knusprig ist.
-
3
Kartoffeln braten
Butterschmalz zugeben und Kartoffeln in einer Lage braten. Erst wenden, wenn die Unterseite braun ist.
-
4
Zwiebeln zugeben
Zwiebeln und Speck zurueck in die Pfanne geben und alles weiterbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
-
5
Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Petersilie abschmecken.
Küchenwissen
Tipps für Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln
Nur eine Lage in die Pfanne geben
Kartoffelscheiben nebeneinander statt übereinander braten. Eine überfüllte Pfanne hält Dampf zurück und verhindert die trockene, goldbraune Kruste.
Zwiebeln erst nach der ersten Bräunung
Die Zwiebeln erst zufügen, wenn die Kartoffeln bereits Farbe haben. So verbrennen die feinen Streifen nicht, während die Scheiben noch knusprig werden.
Varianten
So passt du das Rezept an
Speck weglassen und stattdessen braune Champignons separat kräftig braten. Etwas geräuchertes Paprikapulver und Majoran sorgen für eine herzhafte Würze.
Pro Portion ein Ei in einer zweiten Pfanne braten und auf die fertigen Kartoffeln setzen. Gewürzgurke oder ein kleiner Salat bringen frische Säure dazu.
Nährwerte pro Portion
520kcal
48.0 gKohlenhydrate
14.0 gProtein
28.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln
Ja, dünne rohe Scheiben brauchen zugedeckt zunächst etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze. Danach den Deckel entfernen, Hitze erhöhen und knusprig fertig braten.
Pfanne und Fett waren oft noch nicht heiß genug oder die Scheiben wurden zu früh bewegt. Erst wenden, wenn sich eine feste braune Unterseite gebildet hat.
Eine große schwere Pfanne benutzen, in kleinen Portionen arbeiten und nur selten wenden. Zwischen zwei Durchgängen die fertigen Scheiben offen im Ofen warm halten.
Am besten in einer heißen Pfanne mit wenig Butterschmalz. Mikrowelle und geschlossener Topf erzeugen Dampf und machen die zuvor knusprigen Flächen weich.
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