Nicht fest kneten
Zu langes, kräftiges Kneten verdichtet das Eiweiß und macht die Frikadellen kompakt. Die Zutaten nur gleichmäßig zusammenführen.
Deutsch Rezept
Frikadellen aus dem Airfryer
Eingeweichtes Brötchen, fein gewürfelte Zwiebel und Senf halten die Frikadellen saftig. Acht gleich große Stücke garen bei 190 °C und werden nach der Hälfte der Zeit gewendet.
Gesamtzeit
33 Min.
Kalorien
430 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Gleichmäßig gebräunte Frikadellen ohne Anbraten
Die Heißluftfritteuse eignet sich gut für Frikadellen, weil heiße Luft beide Seiten erreicht und austretendes Fett in den Korb tropfen kann. Für einen saftigen Kern darf die Masse nicht fest geknetet werden. Ein Thermometer zeigt zuverlässiger als die Farbe, wann Hackfleisch vollständig durchgegart ist.
Schnelles Abendessen
Abendessen
Fleisch
Deutsch
Kochrezept
Frikadellen aus dem Airfryer
Saftige Frikadellen mit gebräunter Oberfläche gelingen im Airfryer ohne Pfanne, wenn die Fleischmasse locker gemischt und nach Kerntemperatur gegart wird.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Brötchen einweichen
Brötchen in kleine Stücke zupfen, mit der lauwarmen Milch übergießen und 8 Minuten quellen lassen. Anschließend mit den Händen gründlich ausdrücken.
-
2
Zwiebel vorbereiten
Zwiebel sehr fein würfeln. Bei kräftiger Zwiebel die Würfel mit einem Teelöffel Wasser 2 Minuten in der Mikrowelle oder Pfanne vorgaren und abkühlen lassen.
-
3
Masse locker mischen
Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel, Ei, Senf, Paprika, Salz, Pfeffer und Petersilie nur so lange vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
-
4
Acht Stücke formen
Mit feuchten Händen acht etwa 80 g schwere Frikadellen formen und auf ungefähr 2,5 cm Dicke flach drücken. Den Airfryer 3 Minuten auf 190 °C vorheizen.
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5
Garen und wenden
Korb hauchdünn ölen. Frikadellen mit Abstand hineinlegen, bei Bedarf in zwei Durchgängen arbeiten. 8 Minuten garen, wenden und weitere 5 bis 7 Minuten garen.
-
6
Kerntemperatur prüfen
An der dicksten Stelle mindestens 72 °C messen. Frikadellen herausnehmen, 3 Minuten ruhen lassen und erst dann servieren.
Küchenwissen
Tipps für Frikadellen aus dem Airfryer
Gleich groß und flach formen
Hohe Kugeln brauchen deutlich länger. Flache Stücke von etwa 2,5 cm Dicke bräunen außen, ohne im Kern roh zu bleiben.
Hackfleisch vollständig garen
Die Farbe ist bei gewürztem Hack nicht zuverlässig. Miss seitlich in der Mitte und gare jedes Stück bis mindestens 72 °C.
Varianten
So passt du das Rezept an
Gemischtes Hack durch Geflügelhack ersetzen, einen weiteren Esslöffel Semmelbrösel ergänzen und ebenfalls bis mindestens 72 °C Kerntemperatur garen.
Paprikapulver durch einen Teelöffel getrockneten Majoran ersetzen und eine kleine Prise Muskat ergänzen. Diese Würzung passt zu Kartoffelsalat.
Nährwerte pro Portion
430kcal
13.0 gKohlenhydrate
31.0 gProtein
28.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Frikadellen aus dem Airfryer
Etwa 80 g schwere und 2,5 cm dicke Frikadellen benötigen bei 190 °C ungefähr 13 bis 15 Minuten. Nach acht Minuten wenden und die Kerntemperatur prüfen.
Ja. Durch das Wenden bräunen beide Seiten gleichmäßiger und die Unterseite liegt nicht während der gesamten Garzeit auf dem Korbboden.
Meist waren sie zu klein, zu fest geknetet oder zu lange im Gerät. Gleich große Stücke formen und herausnehmen, sobald der Kern sicher durchgegart ist.
Du kannst sie einige Stunden vorher formen und gut abgedeckt im Kühlschrank lagern. Erst unmittelbar vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen.
Gekühlte Frikadellen bei 170 °C etwa 5 bis 7 Minuten vollständig durcherhitzen. Einmal wenden und nicht unnötig lange weitergaren.
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