Silberhaut entfernen
Die feste Haut zieht sich beim Garen zusammen und bleibt zäh. Mit der Messerspitze darunterfahren und flach abschneiden.
Moderne Alltagsküche Rezept
Schweinefilet aus dem Airfryer
Senf, Paprika und Thymian bilden eine würzige Oberfläche. Nach dem Garen braucht das ganze Filet Ruhe, bevor es in Medaillons geschnitten wird.
Gesamtzeit
40 Min.
Kalorien
330 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Saftiges Schweinefilet am Stück garen
Ein ganzes Schweinefilet ist mager und verzeiht deshalb wenig Übergaren. Entferne die Silberhaut, klappe das dünne Ende unter und binde es bei Bedarf fest. So ähnelt die Dicke über die gesamte Länge und der schmale Teil trocknet nicht aus, während die Mitte noch gart.
Abendessen
Deutsch
Fleisch
Airfryer-Rezepte
Kochrezept
Schweinefilet aus dem Airfryer
Schweinefilet bleibt im Airfryer saftig, wenn das gleichmäßig dicke Mittelstück heiß angegart und bei passender Kerntemperatur herausgenommen wird.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Filet parieren
Silberhaut mit einem scharfen Messer flach entfernen. Dünnes Ende unterklappen und bei Bedarf mit Küchengarn fixieren.
-
2
Würzpaste mischen
Öl, Senf, Paprika, Thymian, Salz, Pfeffer und Knoblauch verrühren. Filet rundherum dünn damit bestreichen.
-
3
Vorheizen
Airfryer 4 Minuten auf 200 °C vorheizen. Das Fleisch währenddessen bei Raumtemperatur stehen lassen.
-
4
Oberfläche anrösten
Filet in den Korb legen und 5 Minuten bei 200 °C garen. Anschließend wenden.
-
5
Schonend fertig garen
Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 11 bis 15 Minuten garen. Ab Minute elf die Kerntemperatur prüfen; bei 63 bis 65 °C herausnehmen.
-
6
Ruhen und schneiden
Schweinefilet 7 Minuten locker ruhen lassen, Garn entfernen und quer zur Faser in etwa 2 cm dicke Medaillons schneiden.
Küchenwissen
Tipps für Schweinefilet aus dem Airfryer
Mageres Fleisch messen
Schweinefilet trocknet oberhalb des gewünschten Gargrads rasch aus. Ab Minute elf in der dicksten Stelle messen.
Dünnes Ende unterklappen
Ein gleichmäßig dickes Paket gart berechenbarer. Küchengarn nur verwenden, wenn es laut Hersteller für das Gerät geeignet ist.
Varianten
So passt du das Rezept an
Einen Teelöffel Honig in die Würzpaste geben und die Oberfläche ab Minute zwölf beobachten, damit sie nicht zu dunkel wird.
Paprikapulver durch je einen Teelöffel Rosmarin und Oregano sowie fein abgeriebene Zitronenschale ersetzen.
Nährwerte pro Portion
330kcal
4.0 gKohlenhydrate
45.0 gProtein
15.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Schweinefilet aus dem Airfryer
Bei 63 bis 65 °C und anschließender Ruhezeit bleibt es saftig. Für besondere Risikogruppen vollständig durchgaren.
Ein etwa 700 g schweres, gleichmäßig dickes Stück benötigt meist 16 bis 20 Minuten plus Ruhezeit.
Es wurde meist zu lange gegart oder das dünne Ende war nicht untergeklappt. Ein Thermometer verhindert unnötiges Übergaren.
Ja, doch einzelne Medaillons garen deutlich schneller. Nach wenigen Minuten wenden und früh die Kerntemperatur prüfen.
Schnell abkühlen, abgedeckt höchstens zwei Tage kühlen und beim Erwärmen nicht länger als nötig erhitzen.
Weiterkochen