Darauf achten
Butterstangen kleiner als die Fleischfläche halten und rundum Fleischrand lassen.
Alltagsküche Rezept
Hähnchen Kiew aus dem Airfryer
Hähnchen Kiew aus dem Airfryer mit kalter Knoblauchbutter im Kern. Dünne Fleischränder werden geschlossen, paniert und vor dem Garen gekühlt.
Gesamtzeit
1 Std. 25 Min.
Kalorien
445 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Kalte Butter einschließen statt offen auflegen
Zwei gefüllte Hähnchenstücke ohne Beilage. Das ist eine gebackene Abwandlung, keine klassische Frittiermethode. Die Vorbereitung enthält 20 Minuten Kühlen der Butter und 15 Minuten Kühlen der panierten Stücke.
Abendessen
Airfryer-Rezepte
Fleisch
Kochrezept
Hähnchen Kiew aus dem Airfryer
Hähnchen Kiew aus dem Airfryer mit kalter Knoblauchbutter im Kern. Dünne Fleischränder werden geschlossen, paniert und vor dem Garen gekühlt.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Vorbereiten
Butter mit Knoblauch und Petersilie mischen, zu zwei kleinen Stangen formen und etwa 20 Minuten sehr kalt stellen. Filets aufklappen und zwischen Folie auf etwa 5 mm klopfen. Folie entsorgen. Rohes Geflügel nicht waschen. Hände und Geräte nach Rohfleischkontakt reinigen.
-
2
Füllen und zusammensetzen
Fleisch salzen und pfeffern. Butter mittig auflegen, Seiten einschlagen und fest schließen, ohne offene Butterstelle. In Mehl, Ei und Bröseln wenden, Ränder sorgfältig bedecken. Etwa 15 Minuten kühlen, dann mit Öl dünn bestreichen.
-
3
Garen
Falls vom Hersteller vorgesehen, 3 Minuten auf 180 °C vorheizen. Mit Naht nach unten in einer flachen Form etwa 22 Minuten bei 180 °C garen. Nicht stapeln. Im dicksten Fleischbereich neben der Butter messen. Bei undichter Naht kann Butter auslaufen; die Form fängt sie auf. Die hitzefeste Form muss für das Gerät geeignet sein und seitlich Platz für den Luftstrom lassen. Kein loses Papier zum Vorheizen verwenden. An der dicksten Stelle mindestens 70 °C für 2 Minuten sicherstellen; falls nötig weitergaren.
-
4
Prüfen und servieren
Mit breitem Wender herausnehmen und vorsichtig anschneiden. Heiße Butter kann beim ersten Schnitt austreten. Nicht allein wegen geschmolzener Füllung auf garen Fleischkern schließen.
Küchenwissen
Tipps für Hähnchen Kiew aus dem Airfryer
Portionen richtig einordnen
Die vollständige Panade und Butter sind eingerechnet, Beilagen nicht.
Varianten
So passt du das Rezept an
Gleich dünne Putenstücke eignen sich als Abwandlung; vollständig durchgaren.
Etwas Zitronenabrieb in die Butter mischen, keinen zusätzlichen Saft.
Nährwerte pro Portion
445kcal
21.0 gKohlenhydrate
41.8 gProtein
21.1 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Hähnchen Kiew aus dem Airfryer
So lässt sie sich einschließen, bevor sie beim Garen schmilzt. Weiche Butter verschmiert leichter an den Nähten.
Im dicksten Fleisch, nicht nur im Butterhohlraum. Dort kann es schon heiß sein, während Fleisch daneben noch nicht sicher gegart ist.
Nicht zwingend. Meist war die Naht nicht ganz dicht. Die Fleischgarung wird trotzdem separat geprüft.
Nein, Größe, Füllung und Ausgangstemperatur unterscheiden sich. Für solche Produkte die Herstellerangaben verwenden.
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