Darauf achten
Fleisch möglichst gleich dick schneiden, damit keine großen rohen Stücke zwischen gegarten Streifen bleiben.
Alltagsküche Rezept
Geschnetzeltes mit Pilzen aus dem Airfryer
Schweinegeschnetzeltes aus dem Airfryer mit Champignons und Senfsahne. Pilze garen zuerst, Fleisch und Sahne folgen in einer flachen Form.
Gesamtzeit
47 Min.
Kalorien
390 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Pilze vorgaren, Sahne erst später angießen
Zwei Fleischportionen mit Sauce, ohne Nudeln oder Reis. Eine flache Form von etwa 20 × 14 cm ist nötig; die Zutaten dürfen keine tiefe Schicht bilden. Das Ergebnis ist ein Rahmgericht, kein scharf angebratenes Pfannengeschnetzeltes.
Abendessen
Airfryer-Rezepte
Fleisch
Gemüse
Kochrezept
Geschnetzeltes mit Pilzen aus dem Airfryer
Schweinegeschnetzeltes aus dem Airfryer mit Champignons und Senfsahne. Pilze garen zuerst, Fleisch und Sahne folgen in einer flachen Form.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Vorbereiten
Pilze vierteln, Zwiebel fein schneiden und mit der Hälfte des Öls in die Form geben. Schweinefilet von Sehnen befreien und in etwa 1,5 cm dicke kurze Streifen schneiden; getrennt kühl halten. Die hitzefeste Form muss für das Gerät geeignet sein und seitlich Platz für den Luftstrom lassen. Kein loses Papier zum Vorheizen verwenden.
-
2
Vorgaren und abtropfen
Falls vom Hersteller vorgesehen, 3 Minuten auf 180 °C vorheizen. Pilze und Zwiebel etwa 10 Minuten bei 180 °C vorgaren, zwischendurch umrühren. Überschüssigen wässrigen Saft vorsichtig abgießen, damit die spätere Sauce nicht stark verdünnt wird.
-
3
Garen
Fleisch mit restlichem Öl, Salz, Pfeffer und Thymian mischen und zugeben. Etwa 8 Minuten bei 180 °C garen, dabei umrühren. Sahne mit Senf verrühren, angießen und weitere etwa 6 Minuten bei 170 °C erhitzen. Im dicksten Fleischstück messen. An der dicksten Stelle mindestens 70 °C für 2 Minuten sicherstellen; falls nötig weitergaren.
-
4
Prüfen und servieren
Sauce gründlich durchrühren und sofort servieren. Sie bleibt ohne Mehl eher leicht und ungebunden. Bei noch nicht sicher gegartem Fleisch verlängern, statt nur auf die kochende Sauce zu vertrauen.
Küchenwissen
Tipps für Geschnetzeltes mit Pilzen aus dem Airfryer
Portionen richtig einordnen
Sahnesauce und Pilze sind enthalten, Nudeln und Reis nicht.
Varianten
So passt du das Rezept an
Braune Champignons statt weißer verwenden; Wasserabgabe ebenfalls kontrollieren.
Petersilie nach dem Garen statt Thymian einrühren.
Nährwerte pro Portion
390kcal
6.3 gKohlenhydrate
39.4 gProtein
22.8 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Geschnetzeltes mit Pilzen aus dem Airfryer
Sie geben viel Wasser ab. Dieser erste Durchgang erlaubt es, überschüssige Flüssigkeit vor der Sahne zu entfernen.
Nicht wie eine gebundene Rahmsauce. Sie soll die Zutaten locker umhüllen und wird bewusst ohne Stärke zubereitet.
Nicht mit denselben Zeiten. Die dichte tiefe Schicht behindert eine gleichmäßige Erwärmung; die flache Form ist Teil des Verfahrens.
Nein, dieses Rezept setzt auf saftige kleine Fleischstücke in Sauce, nicht auf intensive Pfannenröstaromen.
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