Passende Form verwenden
Die Form muss rundherum Luft lassen und sicher unter dem Heizelement stehen. Maße vor dem Einfüllen am kalten Gerät prüfen.
Deutsch Rezept
Hackbraten aus dem Airfryer
Brötchen, Zwiebel und Ei binden die Fleischmasse. Die Glasur kommt erst in der zweiten Garhälfte dazu und bleibt dadurch aromatisch statt verbrannt.
Gesamtzeit
1 Std. 5 Min.
Kalorien
495 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Kleiner Hackbraten für vier Portionen
Ein Airfryer-Hackbraten sollte flacher und kleiner als eine klassische Ofenportion sein. Eine passende Metallform fängt austretenden Saft auf, während die Oberfläche frei bleibt. Hackfleisch muss vollständig durchgaren; eine Kerntemperaturmessung ist zuverlässiger als der Blick auf den Anschnitt.
Abendessen
Deutsch
Fleisch
Airfryer-Rezepte
Kochrezept
Hackbraten aus dem Airfryer
Ein kompakter Hackbraten gart im Airfryer in einer kleinen Form saftig durch und bekommt zum Schluss eine würzige Tomaten-Senf-Glasur.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Brötchen einweichen
Brötchen zerpflücken, mit Milch übergießen, 8 Minuten ziehen lassen und anschließend gründlich ausdrücken.
-
2
Zwiebel vorgaren
Zwiebelwürfel mit einem Teelöffel Wasser 2 Minuten in Pfanne oder Mikrowelle vorgaren und abkühlen lassen.
-
3
Masse locker mischen
Hackfleisch, Brötchen, Zwiebel, Ei, Senf, Majoran, Salz und Pfeffer nur so lange vermengen, bis alles verteilt ist.
-
4
In Form geben
Eine etwa 18 cm lange Metallform dünn ölen. Masse zu einem flachen Laib formen und mit etwas Abstand zu den Seiten hineinlegen.
-
5
Vorgaren und glasieren
Airfryer auf 180 °C vorheizen. Hackbraten 22 Minuten garen. Ketchup und Essig mischen und die Oberfläche damit bestreichen.
-
6
Fertig garen
Weitere 10 bis 13 Minuten garen, bis der Kern mindestens 72 °C erreicht. 8 Minuten ruhen lassen und erst dann anschneiden.
Küchenwissen
Tipps für Hackbraten aus dem Airfryer
Masse nicht verdichten
Kräftiges Kneten macht den Hackbraten fest. Zutaten locker mischen und den Laib nur so stark formen, dass er zusammenhält.
Mitte vollständig garen
Hackfleisch kann trotz brauner Oberfläche innen noch nicht sicher sein. Seitlich bis in den Kern messen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Zwei hart gekochte, geschälte Eier mittig in die Masse legen und vollständig mit Hackfleisch umschließen.
Geflügelhack verwenden, zwei Esslöffel Semmelbrösel ergänzen und ebenfalls mindestens 72 °C Kerntemperatur erreichen.
Nährwerte pro Portion
495kcal
20.0 gKohlenhydrate
37.0 gProtein
29.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Hackbraten aus dem Airfryer
Ein flacher Hackbraten aus 600 g Fleisch braucht bei 180 °C ungefähr 32 bis 35 Minuten plus Ruhezeit.
Mindestens 72 °C in der Mitte. Das Thermometer seitlich einführen, damit wirklich der dickste Bereich gemessen wird.
Eine Form ist empfehlenswert, weil sie Saft und Fett auffängt. Direkt im Korb kann die Unterseite stärker austrocknen.
Ketchup enthält Zucker und würde während der gesamten Garzeit zu dunkel. Spätes Glasieren schützt Geschmack und Farbe.
Du kannst die Masse am selben Tag formen und abgedeckt kühlen. Wegen rohem Hackfleisch zügig verarbeiten und vollständig garen.
Weiterkochen