Sauerkraut gut abtropfen lassen
Sehr nasses Sauerkraut würde die gebräunten Schupfnudeln weich machen. Nach dem Schmoren überschüssige Flüssigkeit offen reduzieren oder das Kraut kurz abtropfen lassen.
Deutsch Rezept
Schupfnudeln mit Sauerkraut
Zwiebel und Speck anschwitzen, Sauerkraut, Brühe, Lorbeer und Kümmel zugeben. Schupfnudeln in Butter goldbraun braten. Sauerkraut abtropfen lassen und unter die Schupfnudeln heben. Mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken. Direkt heiß servieren.
Gesamtzeit
40 Min.
Kalorien
540 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Schupfnudeln mit Sauerkraut Schritt für Schritt
Sauerkraut abtropfen lassen und unter die Schupfnudeln heben. Mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken. Direkt heiß servieren.
Schnelles Abendessen
Abendessen
Deutsch
Nudeln
Kochrezept
Schupfnudeln mit Sauerkraut
Zwiebel und Speck anschwitzen, Sauerkraut, Brühe, Lorbeer und Kümmel zugeben. Schupfnudeln in Butter goldbraun braten.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Kraut schmoren
Zwiebel und Speck anschwitzen, Sauerkraut, Brühe, Lorbeer und Kümmel zugeben.
-
2
Schupfnudeln braten
Schupfnudeln in Butter goldbraun braten.
-
3
Zusammenführen
Sauerkraut abtropfen lassen und unter die Schupfnudeln heben.
-
4
Abschmecken
Mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken.
-
5
Servieren
Die Schupfnudeln mit dem Sauerkraut auf vorgewärmten Tellern anrichten und direkt heiß servieren.
Küchenwissen
Tipps für Schupfnudeln mit Sauerkraut
Schupfnudeln getrennt anrösten
Die Schupfnudeln in einer breiten Pfanne rundum goldbraun braten, während das Kraut separat schmort. So entstehen Kruste und Röstaroma, bevor beides zusammenkommt.
Erst zum Schluss vermengen
Sauerkraut und Schupfnudeln nur für die letzten Minuten verbinden. Langes gemeinsames Garen weicht die gebräunten Flächen wieder auf.
Varianten
So passt du das Rezept an
Speck weglassen und die Zwiebel in Butter oder Öl goldgelb braten. Geräuchertes Paprikapulver gibt dem Sauerkraut bei Bedarf eine dezente rauchige Note.
Einen säuerlichen Apfel würfeln und mit vier angedrückten Wacholderbeeren im Kraut schmoren. Die fruchtige Süße gleicht kräftige Säure aus.
Nährwerte pro Portion
540kcal
66.0 gKohlenhydrate
14.0 gProtein
22.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Schupfnudeln mit Sauerkraut
Ja. Vorgegarte Schupfnudeln direkt in Butter braten und erst wenden, wenn eine Seite Farbe hat. Ein vorheriges Kochen ist normalerweise nicht erforderlich.
Das Kraut kurz abspülen oder mit geriebenem Apfel und einer kleinen Prise Zucker abrunden. Süße sparsam einsetzen und vor jeder Zugabe erneut probieren.
In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze braten und nicht ständig bewegen. Das relativ trockene Sauerkraut erst unmittelbar vor dem Servieren unterheben.
Reste höchstens zwei Tage geschlossen kühlen. Zum Aufwärmen in einer Pfanne braten statt in der Mikrowelle erhitzen, damit wieder etwas Kruste entsteht.
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