Zwiebeln geduldig goldbraun rösten
Zwiebelringe brauchen bei mittlerer bis kleiner Hitze Zeit, um süß und gleichmäßig braun zu werden. Häufiges starkes Erhitzen verbrennt nur die Ränder.
Deutsch Rezept
Maultaschen geschmälzt
Zwiebelringe in Butter langsam goldbraun braten. Maultaschen in dicke Scheiben schneiden. Maultaschen in Öl beidseitig bräunen. Zwiebeln und Butter über die Maultaschen geben. Mit Schnittlauch und Salat servieren.
Gesamtzeit
35 Min.
Kalorien
560 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
So gelingt Maultaschen geschmälzt
Maultaschen in Öl beidseitig bräunen. Zwiebeln und Butter über die Maultaschen geben. Mit Schnittlauch und Salat servieren.
Schnelles Abendessen
Abendessen
Deutsch
Nudeln
Kochrezept
Maultaschen geschmälzt
Zwiebelringe in Butter langsam goldbraun braten. Maultaschen in dicke Scheiben schneiden.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Zwiebeln bräunen
Zwiebelringe in Butter langsam goldbraun braten.
-
2
Maultaschen schneiden
Maultaschen in dicke Scheiben schneiden.
-
3
Anbraten
Maultaschen in Öl beidseitig bräunen.
-
4
Schmälzen
Zwiebeln und Butter über die Maultaschen geben.
-
5
Servieren
Mit Schnittlauch und Salat servieren.
Küchenwissen
Tipps für Maultaschen geschmälzt
Maultaschenscheiben trocken braten
Feuchte Scheiben vorher trocken tupfen und mit Abstand in die heiße Pfanne legen. So entsteht eine Kruste, statt dass die Maultaschen nur dämpfen.
Zwiebeln und Maultaschen getrennt führen
Die fertigen Röstzwiebeln aus der Pfanne nehmen und erst zum Schluss zurückgeben. Dadurch bleiben sie weich-knusprig und werden nicht dunkel oder bitter.
Varianten
So passt du das Rezept an
Die Maultaschen in Brühe sanft erhitzen und ungeschnitten auf Tellern anrichten. Braune Butter und reichlich Röstzwiebeln direkt darübergeben.
Zwei verquirlte Eier über die gebräunten Maultaschenscheiben geben und bei kleiner Hitze stocken lassen. Röstzwiebeln erst danach obenauf verteilen.
Nährwerte pro Portion
560kcal
52.0 gKohlenhydrate
24.0 gProtein
25.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Maultaschen geschmälzt
Schmälzen bezeichnet das Übergießen oder Schwenken mit heißem Fett, häufig Butter, und gebräunten Zwiebeln. Die Maultaschen können ganz oder in Scheiben serviert werden.
Rohe hausgemachte Maultaschen zuerst in Brühe gar ziehen lassen. Vorgegarte Ware aus dem Kühlregal kann meist direkt geschnitten und in der Pfanne erwärmt werden.
Die Pfanne war nicht heiß, die Scheiben waren feucht oder wurden zu früh gewendet. Erst drehen, wenn sich eine gebräunte Unterseite gebildet hat.
Ein grüner Blattsalat mit säuerlicher Vinaigrette ist der klassische Gegenpol zu Butter und Zwiebeln. Auch schwäbischer Kartoffelsalat passt gut.
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