Matjes vor dem Würzen probieren
Der Salzgehalt unterscheidet sich je nach Produkt deutlich. Erst ein Stück kosten und danach entscheiden, ob kurzes Wässern oder überhaupt zusätzliches Salz nötig ist.
Deutsch Rezept
Heringssalat mit Roter Bete
Matjes, Rote Bete, Apfel, Gurke und Zwiebel klein schneiden. Joghurt, Mayonnaise, Gurkenwasser, Pfeffer und Dill verrühren. Alles vorsichtig mischen. Mindestens 30 Minuten kühl ziehen lassen. Vor dem Servieren nachwürzen.
Gesamtzeit
25 Min.
Kalorien
420 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
So gelingt Heringssalat mit Roter Bete
Alles vorsichtig mischen. Mindestens 30 Minuten kühl ziehen lassen. Vor dem Servieren nachwürzen.
Schnelles Abendessen
Mittagessen
Deutsch
Fisch
Kochrezept
Heringssalat mit Roter Bete
Matjes, Rote Bete, Apfel, Gurke und Zwiebel klein schneiden. Joghurt, Mayonnaise, Gurkenwasser, Pfeffer und Dill verrühren.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Schneiden
Matjes, Rote Bete, Apfel, Gurke und Zwiebel klein schneiden.
-
2
Sauce
Joghurt, Mayonnaise, Gurkenwasser, Pfeffer und Dill verrühren.
-
3
Mischen
Alles vorsichtig mischen.
-
4
Ziehen lassen
Mindestens 30 Minuten kühl ziehen lassen.
-
5
Abschmecken
Vor dem Servieren nachwürzen.
Küchenwissen
Tipps für Heringssalat mit Roter Bete
Rote Bete gründlich abtropfen
Zu viel Rote-Bete-Saft macht die Sauce dünn und überdeckt alle Zutaten. Die Würfel nach dem Schneiden kurz auf Küchenpapier trocknen.
Apfel zuletzt schneiden und mischen
Frisch geschnittener Apfel bleibt knackig und wird in der Joghurt-Mayonnaise weniger schnell braun. Säuerliche Sorten gleichen Matjes und Rote Bete aus.
Varianten
So passt du das Rezept an
Mayonnaise vollständig durch griechischen Joghurt ersetzen und einen Teelöffel Meerrettich ergänzen. Das Ergebnis wird frischer, bleibt aber ausreichend cremig.
300 Gramm gekochte festkochende Kartoffeln würfeln und vorsichtig unterheben. Joghurt sowie Gurkenwasser etwas erhöhen, damit alle Stücke überzogen sind.
Nährwerte pro Portion
420kcal
28.0 gKohlenhydrate
22.0 gProtein
25.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Heringssalat mit Roter Bete
Ja, milder Matjes passt sehr gut und ist bereits verzehrfertig gereift. Bei stark gesalzenem Hering wäre vorheriges Wässern nach Packungsangabe erforderlich.
Rote Bete zunächst separat mit wenig Sauce vermengen und erst zuletzt locker unterheben. Vollständig verhindern lässt sich die natürliche Färbung beim Ziehen jedoch nicht.
Etwa eine Stunde im Kühlschrank verbindet Fisch, Apfel, Gurke und Sauce. Über Nacht wird die Farbe intensiver und die Zutaten werden etwas weicher.
Wegen Matjes und cremiger Sauce stets gut gekühlt lagern und innerhalb von zwei Tagen essen. Nicht lange bei Raumtemperatur auf einem Buffet stehen lassen.
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