Maultaschen nur ziehen lassen
Die Brühe nach dem Einlegen nicht mehr sprudelnd kochen. Sanfte Hitze erwärmt die Füllung, ohne dass Nudelteig aufreißt oder trüb wird.
Deutsch Rezept
Maultaschen in Brühe
Brühe mit Möhre, Lauch und Sellerie aufkochen und einige Minuten ziehen lassen. Brühe mit Salz, Pfeffer und Muskat klar abschmecken. Maultaschen einlegen und bei kleiner Hitze ziehen lassen, bis sie heiß sind. Maultaschen mit Brühe in Teller geben und mit Schnittlauch servieren.
Gesamtzeit
35 Min.
Kalorien
420 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Maultaschen in Brühe Schritt für Schritt
Maultaschen einlegen und bei kleiner Hitze ziehen lassen, bis sie heiß sind. Maultaschen mit Brühe in Teller geben und mit Schnittlauch servieren.
Schnelles Abendessen
Mittagessen
Deutsch
Nudeln
Kochrezept
Maultaschen in Brühe
Brühe mit Möhre, Lauch und Sellerie aufkochen und einige Minuten ziehen lassen. Brühe mit Salz, Pfeffer und Muskat klar abschmecken.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Brühe vorbereiten
Brühe mit Möhre, Lauch und Sellerie aufkochen und einige Minuten ziehen lassen.
-
2
Abschmecken
Brühe mit Salz, Pfeffer und Muskat klar abschmecken.
-
3
Maultaschen garziehen
Maultaschen einlegen und bei kleiner Hitze ziehen lassen, bis sie heiß sind.
-
4
Anrichten
Maultaschen mit Brühe in Teller geben und mit Schnittlauch servieren.
Küchenwissen
Tipps für Maultaschen in Brühe
Suppengemüse sehr fein schneiden
Feine Möhrenstifte, kleine Selleriewürfel und dünne Lauchringe werden schnell gar und lassen sich zusammen mit Maultasche und Brühe angenehm löffeln.
Brühe zuerst klar abschmecken
Salz, Pfeffer und Muskat vor den Maultaschen ausbalancieren. Fertigware kann Würze abgeben, daher nach dem Ziehen nur noch behutsam korrigieren.
Varianten
So passt du das Rezept an
Eine kräftige Gemüsebrühe aus gerösteter Zwiebel, Sellerie, Möhre und Lauch verwenden. Vegetarisch gefüllte Maultaschen machen daraus ein fleischloses Hauptgericht.
Kleine Eierstichwürfel kurz vor dem Servieren in die heiße Brühe geben. Schnittlauch und Petersilie frisch darüberstreuen, damit Farbe und Aroma erhalten bleiben.
Nährwerte pro Portion
420kcal
46.0 gKohlenhydrate
22.0 gProtein
16.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Maultaschen in Brühe
Als Hauptgericht sind meist zwei große Maultaschen pro Person ausreichend. Bei kleinen Exemplaren oder als Suppengang die Menge entsprechend auf drei bis vier Stück anpassen.
Vorgegarte Maultaschen benötigen gewöhnlich 8 bis 10 Minuten bei kleiner Hitze. Rohe hausgemachte Exemplare brauchen je nach Teigdicke etwas länger.
Maultaschen und Brühe besser getrennt einfrieren, damit der Nudelteig nicht zu weich wird. Langsam auftauen und die Taschen erst in der heißen Brühe erwärmen.
Schnittlauchröllchen sind klassisch; auch Petersilie, feine Lauchringe oder wenige Röstzwiebeln passen. Kräftige Einlagen sparsam dosieren, damit die Brühe im Mittelpunkt bleibt.
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