Zitronen-Lachs mit grünem Erbsenpüree, Dill und Zitronenscheiben
Frühling Rezept

Zitronen-Lachs mit Erbsenpüree

Lachsfilets werden mit Zitrone, Dill und Olivenöl im Ofen saftig gegart; dazu werden kurz gekochte Erbsen mit Brühe, Sahne und Butter fein püriert. Die Erbsen nur kurz garen und den Lachs aus dem Ofen nehmen, sobald der Kern noch leicht glasig ist. Minze gibt dem Erbsenpüree mehr Frische, Forellenfilets benötigen wegen ihrer geringeren Dicke etwas weniger Garzeit.

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Gesamtzeit 40 Min.
Kalorien 590 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Einfach
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Warum dieses Rezept funktioniert

Zitronen-Lachs mit Erbsenpüree Schritt für Schritt

Die Erbsen nur kurz garen und den Lachs aus dem Ofen nehmen, sobald der Kern noch leicht glasig ist. Lachsfilets werden mit Zitrone, Dill und Olivenöl im Ofen saftig gegart; dazu werden kurz gekochte Erbsen mit Brühe, Sahne und Butter fein püriert. Minze gibt dem Erbsenpüree mehr Frische, Forellenfilets benötigen wegen ihrer geringeren Dicke etwas weniger Garzeit.

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Kochrezept

Zitronen-Lachs mit Erbsenpüree

Lachsfilets werden mit Zitrone, Dill und Olivenöl im Ofen saftig gegart; dazu werden kurz gekochte Erbsen mit Brühe, Sahne und Butter fein püriert. Die Erbsen nur kurz garen und den Lachs aus dem Ofen nehmen, sobald der Kern noch leicht glasig ist.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Zutaten vorbereiten

    Lachsfilets trocken tupfen und auf Gräten prüfen. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen, Dill hacken und die Erbsen zusammen mit Brühe, Sahne und Butter für das Püree bereitstellen.

  2. 2

    Zubereiten

    Lachsfilets werden mit Zitrone, Dill und Olivenöl im Ofen saftig gegart; dazu werden kurz gekochte Erbsen mit Brühe, Sahne und Butter fein püriert.

  3. 3

    Garpunkt beachten

    Die Erbsen nur kurz garen und den Lachs aus dem Ofen nehmen, sobald der Kern noch leicht glasig ist.

  4. 4

    Servieren

    Das Erbsenpüree auf warme Teller streichen und den kurz geruhten Lachs daraufsetzen. Zitronensaft und gehackten Dill über den Fisch geben, ohne das Püree erneut aufzukochen.

Küchenwissen

Tipps für Zitronen-Lachs mit Erbsenpüree

Wichtig für Zitronen-Lachs mit Erbsenpüree

Die Erbsen nur kurz garen und den Lachs aus dem Ofen nehmen, sobald der Kern noch leicht glasig ist.

Varianten

So passt du das Rezept an

Minze gibt dem Erbsenpüree mehr Frische, Forellenfilets benötigen wegen ihrer geringeren Dicke etwas weniger Garzeit.

Nährwerte pro Portion

590kcal
32.0 gKohlenhydrate
42.0 gProtein
32.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Zitronen-Lachs mit Erbsenpüree

Lachsfilets abwiegen, Erbsen vorbereiten und Gemüsebrühe getrennt bereithalten. Den Hauptgarvorgang für Zitronen-Lachs mit Erbsenpüree erst danach beginnen.

Die Erbsen nur kurz garen und den Lachs aus dem Ofen nehmen, sobald der Kern noch leicht glasig ist.

Zitronen-Lachs mit Erbsenpüree direkt kalt stellen. Beim späteren Servieren beachten: Die Erbsen nur kurz garen und den Lachs aus dem Ofen nehmen, sobald der Kern noch leicht glasig ist. Fischreste spätestens am Folgetag essen.

Minze gibt dem Erbsenpüree mehr Frische, Forellenfilets benötigen wegen ihrer geringeren Dicke etwas weniger Garzeit.

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