Zitronen-Lachs mit grünem Erbsenpüree, Dill und Zitronenscheiben
Frühling Rezept

Zitronen-Lachs mit Erbsenpüree

Lachsfilets werden mit Zitrone, Dill und Olivenöl im Ofen saftig gegart; dazu werden kurz gekochte Erbsen mit Brühe, Sahne und Butter fein püriert. Die Erbsen nur kurz garen und den Lachs aus dem Ofen nehmen, sobald der Kern noch leicht glasig ist. Minze gibt dem Erbsenpüree mehr Frische, Forellenfilets benötigen wegen ihrer geringeren Dicke etwas weniger Garzeit.

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Gesamtzeit 40 Min.
Kalorien 590 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Einfach
Von der Veröffentlicht am Aktualisiert am Redaktionell geprüft

Warum dieses Rezept funktioniert

Zitronen-Lachs mit Erbsenpüree Schritt für Schritt

Die Erbsen nur kurz garen und den Lachs aus dem Ofen nehmen, sobald der Kern noch leicht glasig ist. Lachsfilets werden mit Zitrone, Dill und Olivenöl im Ofen saftig gegart; dazu werden kurz gekochte Erbsen mit Brühe, Sahne und Butter fein püriert. Minze gibt dem Erbsenpüree mehr Frische, Forellenfilets benötigen wegen ihrer geringeren Dicke etwas weniger Garzeit.

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Kochrezept

Zitronen-Lachs mit Erbsenpüree

Lachsfilets werden mit Zitrone, Dill und Olivenöl im Ofen saftig gegart; dazu werden kurz gekochte Erbsen mit Brühe, Sahne und Butter fein püriert. Die Erbsen nur kurz garen und den Lachs aus dem Ofen nehmen, sobald der Kern noch leicht glasig ist.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Vorbereiten

    Lachsfilets, Erbsen und Gemüsebrühe für Zitronen-Lachs mit Erbsenpüree vorbereiten. Sahne für Zitronen-Lachs mit Erbsenpüree getrennt bereithalten und die Mengen vor Beginn prüfen.

  2. 2

    Zubereiten

    Lachsfilets werden mit Zitrone, Dill und Olivenöl im Ofen saftig gegart; dazu werden kurz gekochte Erbsen mit Brühe, Sahne und Butter fein püriert.

  3. 3

    Garpunkt beachten

    Die Erbsen nur kurz garen und den Lachs aus dem Ofen nehmen, sobald der Kern noch leicht glasig ist.

  4. 4

    Fertigstellen

    Dill und Olivenöl bei Zitronen-Lachs mit Erbsenpüree dosieren. Für den Abschluss gilt: Die Erbsen nur kurz garen und den Lachs aus dem Ofen nehmen, sobald der Kern noch leicht glasig ist.

  5. 5

    Servieren

    Zitronen-Lachs mit Erbsenpüree bei der vorgesehenen Temperatur anrichten; Lachsfilets und Erbsen sollen dabei ihre Textur behalten.

Küchenwissen

Tipps für Zitronen-Lachs mit Erbsenpüree

Wichtig für Zitronen-Lachs mit Erbsenpüree

Die Erbsen nur kurz garen und den Lachs aus dem Ofen nehmen, sobald der Kern noch leicht glasig ist.

Varianten

So passt du das Rezept an

Minze gibt dem Erbsenpüree mehr Frische, Forellenfilets benötigen wegen ihrer geringeren Dicke etwas weniger Garzeit.

Nährwerte pro Portion

590kcal
32.0 gKohlenhydrate
42.0 gProtein
32.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Zitronen-Lachs mit Erbsenpüree

Lachsfilets abwiegen, Erbsen vorbereiten und Gemüsebrühe getrennt bereithalten. Den Hauptgarvorgang für Zitronen-Lachs mit Erbsenpüree erst danach beginnen.

Die Erbsen nur kurz garen und den Lachs aus dem Ofen nehmen, sobald der Kern noch leicht glasig ist.

Zitronen-Lachs mit Erbsenpüree direkt kalt stellen. Beim späteren Servieren beachten: Die Erbsen nur kurz garen und den Lachs aus dem Ofen nehmen, sobald der Kern noch leicht glasig ist. Fischreste spätestens am Folgetag essen.

Minze gibt dem Erbsenpüree mehr Frische, Forellenfilets benötigen wegen ihrer geringeren Dicke etwas weniger Garzeit.

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