Bärlauch spät zugeben
Bärlauch verliert bei langer Hitze an Duft. Rühre ihn erst ganz am Ende unter das Risotto.
Frühling Rezept
Bärlauch-Risotto mit Erbsen
Bärlauch-Risotto mit Erbsen kombiniert Risottoreis, Bärlauch, Erbsen, Zwiebel, Gemüsebrühe mit klarer Schritt-für-Schritt-Anleitung. Als Frühlingsrezept passt das Gericht für sonnige Tage, frische Küche und saisonale Zutaten und lässt sich zuhause gut nachkochen.
Gesamtzeit
45 Min.
Kalorien
560 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Bärlauch-Risotto mit Erbsen Schritt für Schritt zubereiten
Für Bärlauch-Risotto mit Erbsen stehen Risottoreis, Bärlauch, Erbsen, Zwiebel, Gemüsebrühe im Mittelpunkt. Die Zubereitung führt dich von der Vorbereitung über die Garzeit bis zum Abschmecken, damit Geschmack, Konsistenz und Timing stimmen. So entsteht ein Frühlingsrezept, das für sonnige Tage, frische Küche und saisonale Zutaten gut funktioniert.
Abendessen
Frühlingsrezepte
Mahlzeiten
Vegetarisches Abendessen
Kochrezept
Bärlauch-Risotto mit Erbsen
Bärlauch-Risotto mit Erbsen mit Risottoreis, Bärlauch, Erbsen: ein Frühlingsrezept, das klar beschrieben ist und in 45 Minuten gelingt.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Vorbereiten
Zwiebel fein würfeln, Bärlauch schneiden, Brühe erhitzen und Parmesan reiben.
-
2
Reis anschwitzen
Zwiebel in Butter glasig anschwitzen, Risottoreis zugeben und kurz mitrösten, bis die Körner glänzen.
-
3
Risotto garen
Heiße Brühe nach und nach angießen und rühren, bis der Reis cremig und noch leicht bissfest ist.
-
4
Erbsen und Bärlauch zugeben
Erbsen kurz mitgaren, dann Bärlauch, Parmesan, Zitronensaft und Zitronenabrieb unterheben.
-
5
Abschmecken
Risotto mit Salz, Pfeffer und etwas Butter abrunden und direkt cremig servieren.
Küchenwissen
Tipps für Bärlauch-Risotto mit Erbsen
Varianten
So passt du das Rezept an
Ergänze Babyspinat oder grünen Spargel in den letzten Minuten. Dadurch wird das Risotto noch frischer und gemüsiger.
Nährwerte pro Portion
560kcal
72.0 gKohlenhydrate
18.0 gProtein
21.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und hängen von Pasta, Sahne und Parmesan ab.
Häufige Fragen
FAQ zu Bärlauch-Risotto mit Erbsen
Gib heiße Brühe portionsweise zum Reis und rühre regelmäßig. Am Ende binden Parmesan, Butter und etwas Stärke aus dem Reis das Risotto cremig.
Bärlauch sollte erst am Ende untergerührt werden. So bleibt sein frisches, leicht knoblauchiges Aroma erhalten und wird nicht bitter.
Ja, TK-Erbsen funktionieren sehr gut. Gib sie in den letzten Minuten direkt ins Risotto, damit sie heiß werden und ihre grüne Farbe behalten.
Pecorino macht das Risotto würziger, ein milder Hartkäse etwas sanfter. Für eine vegane Variante passen Hefeflocken und ein Stück vegane Butter.