Cremiges Bärlauch-Risotto mit Erbsen, Parmesan und frischen Kräutern
Frühling Rezept

Bärlauch-Risotto mit Erbsen

Zwiebel und Risottoreis werden glasig angeschwitzt und nach und nach mit heißer Gemüsebrühe gegart; Erbsen, fein geschnittener Bärlauch, Butter und Parmesan vollenden den Reis. Bärlauch erst nach dem Garen einrühren und das Risotto abseits der Hitze kurz ruhen lassen, damit Farbe, Duft und cremiger Biss erhalten bleiben. Junger Spinat kann einen Teil des Bärlauchs ersetzen, geröstete Haselnüsse ergänzen das Risotto mit Knusper.

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Gesamtzeit 45 Min.
Kalorien 560 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Mittel
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Warum dieses Rezept funktioniert

Bärlauch-Risotto mit Erbsen richtig zubereiten

Bärlauch erst nach dem Garen einrühren und das Risotto abseits der Hitze kurz ruhen lassen, damit Farbe, Duft und cremiger Biss erhalten bleiben. Zwiebel und Risottoreis werden glasig angeschwitzt und nach und nach mit heißer Gemüsebrühe gegart; Erbsen, fein geschnittener Bärlauch, Butter und Parmesan vollenden den Reis. Junger Spinat kann einen Teil des Bärlauchs ersetzen, geröstete Haselnüsse ergänzen das Risotto mit Knusper.

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Kochrezept

Bärlauch-Risotto mit Erbsen

Zwiebel und Risottoreis werden glasig angeschwitzt und nach und nach mit heißer Gemüsebrühe gegart; Erbsen, fein geschnittener Bärlauch, Butter und Parmesan vollenden den Reis. Bärlauch erst nach dem Garen einrühren und das Risotto abseits der Hitze kurz ruhen lassen, damit Farbe, Duft und cremiger Biss erhalten bleiben.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Zutaten vorbereiten

    Zwiebel: fein würfeln. Parmesan: frisch reiben. Bio-Zitrone: Schale abreiben und Saft auspressen.

  2. 2

    Zubereiten

    Zwiebel und Risottoreis werden glasig angeschwitzt und nach und nach mit heißer Gemüsebrühe gegart; Erbsen, fein geschnittener Bärlauch, Butter und Parmesan vollenden den Reis.

  3. 3

    Garpunkt beachten

    Bärlauch erst nach dem Garen einrühren und das Risotto abseits der Hitze kurz ruhen lassen, damit Farbe, Duft und cremiger Biss erhalten bleiben.

  4. 4

    Servieren

    Das Risotto vom Herd nehmen und Bärlauch, Butter sowie Parmesan kräftig einrühren. Erbsen und Zitronenabrieb daraufgeben und ohne Warmhaltezeit servieren, solange die Konsistenz noch fließend ist.

Küchenwissen

Tipps für Bärlauch-Risotto mit Erbsen

Wichtig für Bärlauch-Risotto mit Erbsen

Bärlauch erst nach dem Garen einrühren und das Risotto abseits der Hitze kurz ruhen lassen, damit Farbe, Duft und cremiger Biss erhalten bleiben.

Varianten

So passt du das Rezept an

Junger Spinat kann einen Teil des Bärlauchs ersetzen, geröstete Haselnüsse ergänzen das Risotto mit Knusper.

Nährwerte pro Portion

560kcal
72.0 gKohlenhydrate
18.0 gProtein
21.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Bärlauch-Risotto mit Erbsen

Risottoreis abwiegen, Bärlauch vorbereiten und Erbsen getrennt bereithalten. Den Hauptgarvorgang für Bärlauch-Risotto mit Erbsen erst danach beginnen.

Bärlauch erst nach dem Garen einrühren und das Risotto abseits der Hitze kurz ruhen lassen, damit Farbe, Duft und cremiger Biss erhalten bleiben.

Bärlauch-Risotto mit Erbsen zügig abkühlen. Beim erneuten Erwärmen beachten: Bärlauch erst nach dem Garen einrühren und das Risotto abseits der Hitze kurz ruhen lassen, damit Farbe, Duft und cremiger Biss erhalten bleiben. Reste nur einmal vollständig erhitzen.

Junger Spinat kann einen Teil des Bärlauchs ersetzen, geröstete Haselnüsse ergänzen das Risotto mit Knusper.

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