Spargel-Risotto mit Zitrone als frisches Frühlingsgericht mit saisonalem Gemüse und Kräutern
Frühling Rezept

Spargel-Risotto mit Zitrone

Risottoreis wird mit Zwiebel angeschwitzt und nach und nach mit heißer Brühe gegart; Spargelstücke kommen zeitversetzt dazu, Parmesan, Butter und Zitrone erst zum Schluss. Den Spargel nicht von Anfang an mitkochen und das Risotto abseits der Hitze mantecare, damit Reis und Gemüse ihren Biss behalten. Weiße Spargelstücke können vorgegart verwendet werden, Erbsen ergänzen die grüne Variante.

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Gesamtzeit 45 Min.
Kalorien 520 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Mittel
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Warum dieses Rezept funktioniert

So gelingt Spargel-Risotto mit Zitrone

Den Spargel nicht von Anfang an mitkochen und das Risotto abseits der Hitze mantecare, damit Reis und Gemüse ihren Biss behalten. Risottoreis wird mit Zwiebel angeschwitzt und nach und nach mit heißer Brühe gegart; Spargelstücke kommen zeitversetzt dazu, Parmesan, Butter und Zitrone erst zum Schluss. Weiße Spargelstücke können vorgegart verwendet werden, Erbsen ergänzen die grüne Variante.

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Kochrezept

Spargel-Risotto mit Zitrone

Risottoreis wird mit Zwiebel angeschwitzt und nach und nach mit heißer Brühe gegart; Spargelstücke kommen zeitversetzt dazu, Parmesan, Butter und Zitrone erst zum Schluss. Den Spargel nicht von Anfang an mitkochen und das Risotto abseits der Hitze mantecare, damit Reis und Gemüse ihren Biss behalten.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Zutaten vorbereiten

    Grüner Spargel: in Stücke schneiden. Zwiebel: fein würfeln. Bio-Zitrone: Schale abreiben und Saft auspressen. Parmesan: frisch reiben.

  2. 2

    Zubereiten

    Risottoreis wird mit Zwiebel angeschwitzt und nach und nach mit heißer Brühe gegart; Spargelstücke kommen zeitversetzt dazu, Parmesan, Butter und Zitrone erst zum Schluss.

  3. 3

    Garpunkt beachten

    Den Spargel nicht von Anfang an mitkochen und das Risotto abseits der Hitze mantecare, damit Reis und Gemüse ihren Biss behalten.

  4. 4

    Servieren

    Das Risotto vom Herd ziehen, Butter und Parmesan unterrühren und mit Zitronensaft abschmecken. Sofort in vorgewärmte tiefe Teller geben und mit Zitronenabrieb sowie den Spargelspitzen abschließen.

Küchenwissen

Tipps für Spargel-Risotto mit Zitrone

Wichtig für Spargel-Risotto mit Zitrone

Den Spargel nicht von Anfang an mitkochen und das Risotto abseits der Hitze mantecare, damit Reis und Gemüse ihren Biss behalten.

Varianten

So passt du das Rezept an

Weiße Spargelstücke können vorgegart verwendet werden, Erbsen ergänzen die grüne Variante.

Nährwerte pro Portion

520kcal
68.0 gKohlenhydrate
17.0 gProtein
18.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Spargel-Risotto mit Zitrone

Risottoreis abwiegen, grüner Spargel vorbereiten und Zwiebel getrennt bereithalten. Den Hauptgarvorgang für Spargel-Risotto mit Zitrone erst danach beginnen.

Den Spargel nicht von Anfang an mitkochen und das Risotto abseits der Hitze mantecare, damit Reis und Gemüse ihren Biss behalten.

Spargel-Risotto mit Zitrone zügig abkühlen. Beim erneuten Erwärmen beachten: Den Spargel nicht von Anfang an mitkochen und das Risotto abseits der Hitze mantecare, damit Reis und Gemüse ihren Biss behalten. Reste nur einmal vollständig erhitzen.

Weiße Spargelstücke können vorgegart verwendet werden, Erbsen ergänzen die grüne Variante.

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