Pilzrisotto mit Parmesan als wärmendes Herbstrezept mit saisonalen Zutaten und kräftigen Aromen
Herbst Rezept

Pilzrisotto mit Parmesan

Pilze werden separat kräftig gebraten, während Risottoreis mit Zwiebel, Weißwein und heißer Brühe nach und nach cremig gart. Die Pilze kommen erst zum Schluss zurück in den Reis, damit sie gebräunt bleiben; Parmesan wird abseits der Hitze eingerührt. Getrocknete Steinpilze samt gefiltertem Einweichwasser verstärken das Aroma, alkoholfrei eignet sich zusätzliche Brühe.

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Gesamtzeit 45 Min.
Kalorien 560 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Mittel
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Warum dieses Rezept funktioniert

Pilzrisotto mit Parmesan richtig zubereiten

Die Pilze kommen erst zum Schluss zurück in den Reis, damit sie gebräunt bleiben; Parmesan wird abseits der Hitze eingerührt. Pilze werden separat kräftig gebraten, während Risottoreis mit Zwiebel, Weißwein und heißer Brühe nach und nach cremig gart. Getrocknete Steinpilze samt gefiltertem Einweichwasser verstärken das Aroma, alkoholfrei eignet sich zusätzliche Brühe.

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Kochrezept

Pilzrisotto mit Parmesan

Pilze werden separat kräftig gebraten, während Risottoreis mit Zwiebel, Weißwein und heißer Brühe nach und nach cremig gart. Die Pilze kommen erst zum Schluss zurück in den Reis, damit sie gebräunt bleiben; Parmesan wird abseits der Hitze eingerührt.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Zutaten vorbereiten

    Gemischte Pilze: in Scheiben schneiden. Zwiebel: fein würfeln. Parmesan: reiben.

  2. 2

    Zubereiten

    Pilze werden separat kräftig gebraten, während Risottoreis mit Zwiebel, Weißwein und heißer Brühe nach und nach cremig gart.

  3. 3

    Garpunkt beachten

    Die Pilze kommen erst zum Schluss zurück in den Reis, damit sie gebräunt bleiben; Parmesan wird abseits der Hitze eingerührt.

  4. 4

    Servieren

    Das Risotto vom Herd ziehen und den Parmesan kräftig einrühren. Einige gebratene Pilze und Thymian obenauf legen und sofort servieren, solange das Risotto breit vom Löffel fließt.

Küchenwissen

Tipps für Pilzrisotto mit Parmesan

Wichtig für Pilzrisotto mit Parmesan

Die Pilze kommen erst zum Schluss zurück in den Reis, damit sie gebräunt bleiben; Parmesan wird abseits der Hitze eingerührt.

Varianten

So passt du das Rezept an

Getrocknete Steinpilze samt gefiltertem Einweichwasser verstärken das Aroma, alkoholfrei eignet sich zusätzliche Brühe.

Nährwerte pro Portion

560kcal
68.0 gKohlenhydrate
18.0 gProtein
22.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Pilzrisotto mit Parmesan

Risottoreis abwiegen, gemischte Pilze vorbereiten und Zwiebel getrennt bereithalten. Den Hauptgarvorgang für Pilzrisotto mit Parmesan erst danach beginnen.

Die Pilze kommen erst zum Schluss zurück in den Reis, damit sie gebräunt bleiben; Parmesan wird abseits der Hitze eingerührt.

Pilzrisotto mit Parmesan zügig abkühlen. Beim erneuten Erwärmen beachten: Die Pilze kommen erst zum Schluss zurück in den Reis, damit sie gebräunt bleiben; Parmesan wird abseits der Hitze eingerührt. Reste nur einmal vollständig erhitzen.

Getrocknete Steinpilze samt gefiltertem Einweichwasser verstärken das Aroma, alkoholfrei eignet sich zusätzliche Brühe.

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