Erbsen-Minz-Suppe als frisches Frühlingsgericht mit saisonalem Gemüse und Kräutern
Frühling Rezept

Erbsen-Minz-Suppe

Zwiebel wird glasig gedünstet, dann garen die Erbsen nur kurz in Gemüsebrühe, bevor Minze und Sahne mitpüriert werden. Kurzes Garen erhält die grüne Farbe; Zitronensaft und Minze gehören erst unmittelbar vor dem Mixen in den Topf. Ein Teil der Erbsen kann vor dem Pürieren entnommen und später als Einlage zurückgegeben werden.

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Gesamtzeit 28 Min.
Kalorien 265 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Einfach
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Warum dieses Rezept funktioniert

Erbsen-Minz-Suppe richtig zubereiten

Kurzes Garen erhält die grüne Farbe; Zitronensaft und Minze gehören erst unmittelbar vor dem Mixen in den Topf. Zwiebel wird glasig gedünstet, dann garen die Erbsen nur kurz in Gemüsebrühe, bevor Minze und Sahne mitpüriert werden. Ein Teil der Erbsen kann vor dem Pürieren entnommen und später als Einlage zurückgegeben werden.

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Kochrezept

Erbsen-Minz-Suppe

Zwiebel wird glasig gedünstet, dann garen die Erbsen nur kurz in Gemüsebrühe, bevor Minze und Sahne mitpüriert werden. Kurzes Garen erhält die grüne Farbe; Zitronensaft und Minze gehören erst unmittelbar vor dem Mixen in den Topf.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Vorbereiten

    Erbsen, Zwiebel und Olivenöl für Erbsen-Minz-Suppe vorbereiten. Gemüsebrühe für Erbsen-Minz-Suppe getrennt bereithalten und die Mengen vor Beginn prüfen.

  2. 2

    Zubereiten

    Zwiebel wird glasig gedünstet, dann garen die Erbsen nur kurz in Gemüsebrühe, bevor Minze und Sahne mitpüriert werden.

  3. 3

    Garpunkt beachten

    Kurzes Garen erhält die grüne Farbe; Zitronensaft und Minze gehören erst unmittelbar vor dem Mixen in den Topf.

  4. 4

    Fertigstellen

    Zitronensaft und Salz und Pfeffer bei Erbsen-Minz-Suppe dosieren. Für den Abschluss gilt: Kurzes Garen erhält die grüne Farbe; Zitronensaft und Minze gehören erst unmittelbar vor dem Mixen in den Topf.

  5. 5

    Servieren

    Erbsen-Minz-Suppe bei der vorgesehenen Temperatur anrichten; Erbsen und Zwiebel sollen dabei ihre Textur behalten.

Küchenwissen

Tipps für Erbsen-Minz-Suppe

Wichtig für Erbsen-Minz-Suppe

Kurzes Garen erhält die grüne Farbe; Zitronensaft und Minze gehören erst unmittelbar vor dem Mixen in den Topf.

Varianten

So passt du das Rezept an

Ein Teil der Erbsen kann vor dem Pürieren entnommen und später als Einlage zurückgegeben werden.

Nährwerte pro Portion

265kcal
34.0 gKohlenhydrate
13.0 gProtein
8.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Erbsen-Minz-Suppe

Erbsen abwiegen, Zwiebel vorbereiten und Olivenöl getrennt bereithalten. Den Hauptgarvorgang für Erbsen-Minz-Suppe erst danach beginnen.

Kurzes Garen erhält die grüne Farbe; Zitronensaft und Minze gehören erst unmittelbar vor dem Mixen in den Topf.

Erbsen-Minz-Suppe zügig abkühlen. Beim erneuten Erwärmen beachten: Kurzes Garen erhält die grüne Farbe; Zitronensaft und Minze gehören erst unmittelbar vor dem Mixen in den Topf. Reste nur einmal vollständig erhitzen.

Ein Teil der Erbsen kann vor dem Pürieren entnommen und später als Einlage zurückgegeben werden.

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