Erbsen-Minz-Suppe als frisches Frühlingsgericht mit saisonalem Gemüse und Kräutern
Frühling Rezept

Erbsen-Minz-Suppe

Zwiebel wird glasig gedünstet, dann garen die Erbsen nur kurz in Gemüsebrühe, bevor Minze und Sahne mitpüriert werden. Kurzes Garen erhält die grüne Farbe; Zitronensaft und Minze gehören erst unmittelbar vor dem Mixen in den Topf. Ein Teil der Erbsen kann vor dem Pürieren entnommen und später als Einlage zurückgegeben werden.

Noch keine Bewertung
Zum Rezept Zutaten ansehen
Teilen
Gesamtzeit 28 Min.
Kalorien 265 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Einfach
Von der Veröffentlicht am Aktualisiert am Redaktionell freigegeben

Warum dieses Rezept funktioniert

Erbsen-Minz-Suppe richtig zubereiten

Kurzes Garen erhält die grüne Farbe; Zitronensaft und Minze gehören erst unmittelbar vor dem Mixen in den Topf. Zwiebel wird glasig gedünstet, dann garen die Erbsen nur kurz in Gemüsebrühe, bevor Minze und Sahne mitpüriert werden. Ein Teil der Erbsen kann vor dem Pürieren entnommen und später als Einlage zurückgegeben werden.

Schnelles Abendessen Frühlingsrezepte Vegetarisches Abendessen Mittagessen

Kochrezept

Erbsen-Minz-Suppe

Zwiebel wird glasig gedünstet, dann garen die Erbsen nur kurz in Gemüsebrühe, bevor Minze und Sahne mitpüriert werden. Kurzes Garen erhält die grüne Farbe; Zitronensaft und Minze gehören erst unmittelbar vor dem Mixen in den Topf.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Zutaten vorbereiten

    Die Zwiebel würfeln, Minzblätter abzupfen und einige kleine Blätter zum Garnieren zurücklegen. Gemüsebrühe erhitzen, Erbsen bereitstellen und Sahne sowie Zitronensaft erst für das spätere Pürieren abmessen.

  2. 2

    Zubereiten

    Zwiebel wird glasig gedünstet, dann garen die Erbsen nur kurz in Gemüsebrühe, bevor Minze und Sahne mitpüriert werden.

  3. 3

    Garpunkt beachten

    Kurzes Garen erhält die grüne Farbe; Zitronensaft und Minze gehören erst unmittelbar vor dem Mixen in den Topf.

  4. 4

    Servieren

    Die Suppe fein pürieren, mit Sahne, Zitronensaft, Salz und Pfeffer ausbalancieren und nur noch sanft erhitzen. Minze erst in den gefüllten Tellern ergänzen, damit ihr frisches Aroma erhalten bleibt.

Küchenwissen

Tipps für Erbsen-Minz-Suppe

Wichtig für Erbsen-Minz-Suppe

Kurzes Garen erhält die grüne Farbe; Zitronensaft und Minze gehören erst unmittelbar vor dem Mixen in den Topf.

Varianten

So passt du das Rezept an

Ein Teil der Erbsen kann vor dem Pürieren entnommen und später als Einlage zurückgegeben werden.

Nährwerte pro Portion

265kcal
34.0 gKohlenhydrate
13.0 gProtein
8.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Erbsen-Minz-Suppe

Erbsen abwiegen, Zwiebel vorbereiten und Olivenöl getrennt bereithalten. Den Hauptgarvorgang für Erbsen-Minz-Suppe erst danach beginnen.

Kurzes Garen erhält die grüne Farbe; Zitronensaft und Minze gehören erst unmittelbar vor dem Mixen in den Topf.

Erbsen-Minz-Suppe zügig abkühlen. Beim erneuten Erwärmen beachten: Kurzes Garen erhält die grüne Farbe; Zitronensaft und Minze gehören erst unmittelbar vor dem Mixen in den Topf. Reste nur einmal vollständig erhitzen.

Ein Teil der Erbsen kann vor dem Pürieren entnommen und später als Einlage zurückgegeben werden.

Weiterkochen

Passende Rezepte und Themen

Ähnliche Rezepte

45 Min. · Frühling Bärlauch-Risotto mit Erbsen Zwiebel und Risottoreis werden glasig angeschwitzt und nach und nach mit heißer Gemüsebrühe gegart; Erbsen, fein geschnittener Bärlauch, Butter und Parmesan vollenden den Reis. Bärlauch erst nach dem Garen einrühren und das Risotto abseits der Hitze kurz ruhen lassen, damit Farbe, Duft und cremiger Biss erhalten bleiben. 25 Min. · Frühling Reispapierrollen mit Frühlingsgemüse Glasnudeln, Gemüse, Kräuter und gebratener Tofu werden in kurz eingeweichtes Reispapier gerollt und mit Erdnussdip serviert. Reispapier nur wenige Sekunden befeuchten und mit Abstand ablegen, damit es elastisch bleibt statt zu reißen oder zu kleben. 35 Min. · Frühling Frühlingsbowl mit Quinoa Quinoa bildet die warme Basis, darauf kommen Erbsen, Radieschen, Avocado, Feta und ein Zitronen-Kräuter-Dressing. Gut abgetropfte Quinoa und ein erst kurz vor dem Essen geschnittenes Avocadofleisch halten die Bowl locker und frisch. 30 Min. · Frühling Bärlauch-Cremesuppe Kartoffeln und Zwiebel werden in Brühe weich gekocht, danach wird der Bärlauch nur kurz mit Sahne in der heißen Suppe püriert. Bärlauch verliert bei langem Kochen Farbe und Frische, deshalb gehört er erst ganz am Ende in den Topf. 40 Min. · Sommer Limetten-Kokos-Reis mit Gemüse Jasminreis gart mit Kokosmilch und Gemüsebrühe, danach werden separat gebratene Zucchini, Paprika, Erbsen, Limette und geröstete Cashews untergehoben. Kokosreis bei niedriger Hitze zugedeckt garen und nach dem Quellen lockern; Limettensaft erst am Ende zufügen. 40 Min. · Frühling Zitronen-Lachs mit Erbsenpüree Lachsfilets werden mit Zitrone, Dill und Olivenöl im Ofen saftig gegart; dazu werden kurz gekochte Erbsen mit Brühe, Sahne und Butter fein püriert. Die Erbsen nur kurz garen und den Lachs aus dem Ofen nehmen, sobald der Kern noch leicht glasig ist.