Schnelles Abendessen ohne Stress

20 Min. Deutsch

Matjes Hausfrauenart

Joghurt, saure Sahne, Gurkenwasser, Senf, Dill und Pfeffer verrühren. Apfel, Zwiebel und Gurken fein schneiden.

40 Min. Deutsch

Schnitzel Wiener Art

Schnitzel zwischen Folie dünn klopfen, salzen und pfeffern. Mehl, verquirlte Eier und Brösel bereitstellen.

50 Min. Deutsch

Jägerschnitzel mit Pilzrahm

Schnitzel flach klopfen, salzen, pfeffern und leicht mehlieren. In Butterschmalz kurz von beiden Seiten braten und warm stellen.

35 Min. Deutsch

Maultaschen in Brühe

Brühe mit Möhre, Lauch und Sellerie aufkochen und einige Minuten ziehen lassen. Brühe mit Salz, Pfeffer und Muskat klar abschmecken.

40 Min. Deutsch

Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln

Pellkartoffeln pellen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Speck in der Pfanne langsam auslassen und herausnehmen, sobald er knusprig ist.

30 Min. Sommer

Zitronen-Orzo mit Spinat und Feta

Orzo wird mit Zwiebel in Gemüsebrühe gegart und anschließend mit Spinat, Feta, Zitrone und Kräutern cremig vollendet. Häufig rühren und Flüssigkeit nach Bedarf dosieren, weil Orzo Stärke abgibt; Spinat und Feta erst am Ende ergänzen.

75 Min. Sommer

Melonen-Gurken-Gazpacho

Melonen-Gurken-Gazpacho ist eine kalte Sommersuppe aus Honigmelone, Gurke, Joghurt, Limette, Minze und Olivenöl. Sie wird fein püriert und gut gekühlt serviert.

15 Min. Sommer

Mango-Avocado-Salat mit Limette

Mango-Avocado-Salat mit Limette ist ein fruchtiger Sommersalat ohne Herd. Reife Mango, cremige Avocado, Gurke, rote Zwiebel, Minze und Limettendressing werden frisch gemischt.

35 Min. Winter

Fischfilet mit Senfsauce

Fischfilets werden kurz in Butter gebraten und ziehen anschließend in einer milden Sauce aus Schalotte, Senf, Sahne, Zitrone und Dill fertig. Fisch nur einmal wenden und die Sauce nicht stark kochen, damit Filet und Sahne glatt bleiben.

35 Min. Winter

Käsespätzle mit Röstzwiebeln

Spätzle werden mit Butter und Sahne erhitzt, portionsweise mit Bergkäse geschichtet und mit langsam gebräunten Röstzwiebeln serviert. Käse bei niedriger Hitze schmelzen und die Zwiebeln separat bräunen, damit die Spätzle cremig und das Topping knusprig bleibt.

40 Min. Winter

Pilzrahmsuppe

Champignons werden portionsweise dunkel gebraten, mit Zwiebel und Thymian gekocht und mit Brühe sowie Sahne teilweise püriert. Pilze brauchen Platz und hohe Hitze, sonst geben sie Wasser ab; einige gebräunte Scheiben als Einlage zurückhalten.

35 Min. Silvester

Mitternachts-Currywurst

Bratwurstscheiben werden gebräunt und mit einer eingekochten Sauce aus Tomaten, Tomatenmark, Curry, Honig, Essig und Chili serviert. Tomatenmark und Currypulver kurz anrösten, die Sauce anschließend reduzieren und erst dann süß-säuerlich abschmecken.

20 Min. Silvester

Lachs-Häppchen mit Frischkäse

Pumpernickel wird mit Meerrettich-Frischkäse bestrichen und mit Gurke, Räucherlachs, Dill und Zitrone belegt. Gurke trocken tupfen und die Häppchen erst kurz vor dem Servieren belegen, damit das Brot fest bleibt.

20 Min. Silvester

Käseplatte mit Trauben und Nüssen

Käse wird nach Intensität geordnet mit Trauben, Nüssen, Crackern, Oliven, Feigensenf und Baguette auf einer großen Platte angerichtet. Käse etwa dreißig Minuten vor dem Essen temperieren, frische und knusprige Beilagen aber erst kurz vorher auslegen.

27 Min. Silvester

Datteln im Speckmantel

Entsteinte Datteln werden mit Mandeln gefüllt, in Bacon gewickelt und im Ofen knusprig gebacken. Die Naht des Bacons nach unten legen und Honig erst gegen Ende aufpinseln, damit nichts verbrennt.

38 Min. Silvester

Gefüllte Champignons mit Frischkäse

Champignonköpfe werden mit einer Mischung aus Frischkäse, Parmesan, Knoblauch, Petersilie und Bröseln gefüllt und im Ofen gebacken. Pilze nur trocken säubern und die Füllung nicht zu fest pressen, damit sie bräunt und die Champignons nicht wässern.

30 Min. Silvester

Flammkuchen-Häppchen

Flammkuchenteig wird dünn mit Schmand, Zwiebel und Speck belegt, sehr heiß gebacken und anschließend in kleine Häppchen geschnitten. Belag sparsam verteilen und Blech oder Stein vollständig vorheizen, damit der dünne Boden knusprig wird.

27 Min. Silvester

Nachos mit Käse und Salsa

Tortilla-Chips werden mit Bohnen, Mais, Jalapeños und Cheddar kurz überbacken und mit Salsa, Schmand und Koriander serviert. Eine flache Schicht und separat gereichte feuchte Dips halten die Nachos länger knusprig.

45 Min. Silvester

Mitternachts-Kartoffelsuppe

Kartoffeln, Lauch und Zwiebel werden in Butter angeschwitzt, in Gemüsebrühe weich gekocht und mit Sahne teilweise püriert. Einen Teil der Kartoffeln als Einlage stehen lassen und Röstzwiebeln erst auf dem Teller ergänzen, damit die Suppe Struktur behält.

23 Min. Silvester

Garnelen-Cocktail im Glas

Gegarte Garnelen, Avocado, Salat und Tomaten werden in Gläser geschichtet und mit einer Limetten-Cocktailsauce serviert. Alle Zutaten müssen gut gekühlt und trocken sein; Avocado erst kurz vor dem Schichten schneiden und mit Limette beträufeln.

40 Min. Silvester

Linsensalat mit Feta und Granatapfel

Gegarte Linsen werden lauwarm mit Zitronen-Honig-Dressing mariniert und später mit Gurke, Feta, Petersilie und Granatapfel gemischt. Linsen nur bissfest kochen und gut abtropfen lassen; Feta und Granatapfel erst nach dem Abkühlen unterheben.

35 Min. Silvester

Raclette-Pfännchen mit Kartoffeln

Vorgegarte Kartoffeln, Champignons, Paprika, Mais und Gurken werden portionsweise in Raclettepfännchen gelegt und unter Käse überbacken. Feuchte Zutaten gut abtropfen lassen und die Pfännchen nicht zu hoch füllen, damit der Käse bräunt.

33 Min. Silvester

Blätterteig-Schnecken mit Pesto

Blätterteig wird mit Pesto, Parmesan und getrockneten Tomaten bestrichen, aufgerollt, gekühlt und in Scheiben knusprig gebacken. Eine kurze Kühlzeit stabilisiert die Rolle; ein scharfes Messer verhindert, dass die Schnecken beim Schneiden zusammengedrückt werden.

47 Min. Silvester

Mini-Quiches mit Lauch und Käse

Mürbeteig wird in kleine Formen gedrückt und mit angeschwitztem Lauch, Eier-Sahne-Guss und Gouda gebacken. Lauch vor dem Füllen ausdampfen lassen und die Förmchen nicht überfüllen, damit Boden und Guss sauber garen.

43 Min. Silvester

Party-Frikadellen mit Dip

Hackfleisch wird mit Ei, Bröseln, Zwiebel, Senf und Petersilie gemischt, zu kleinen Frikadellen geformt und rundum gebraten. Die Masse nur kurz mischen und eine Probefrikadelle braten, bevor die übrige Würzung festgelegt wird.