Wenig Zeit, trotzdem Lust auf etwas Gutes? Hier findest du unkomplizierte Abendessen mit kurzen Zutatenlisten, überschaubarer Vorbereitung und vielen Ideen, die in rund 30 Minuten gelingen.
Rezepte
Rote Bete, Kartoffel, Apfel und Zwiebel werden in Brühe weich gekocht, fein püriert und mit Apfelessig sowie Schmand ausbalanciert. Essig und Schmand erst nach dem Pürieren dosieren, damit Farbe, Säure und Cremigkeit kontrollierbar bleiben.
Gewürzte Rindfleisch-Patties werden kräftig gebraten und mit Cheddar, Salat, Tomate, Gurke und Burgersauce im Brötchen aufgebaut. Patties nur einmal wenden und den Käse auf dem heißen Fleisch schmelzen; die Monster-Dekoration erst beim Zusammenbauen anbringen.
Pizzateig wird dünn mit Tomatensauce und Mozzarella belegt, mit Paprika und Oliven als Halloween-Motive dekoriert und sehr heiß gebacken. Belag sparsam verteilen und das Blech vollständig vorheizen, damit die kleinen Pizzen trotz Dekoration knusprig werden.
Schwarze Spaghetti werden bissfest gekocht und mit einer langsam eingekochten Tomatensauce aus Zwiebel, Knoblauch und Kräutern serviert. Die Sauce vor den Nudeln beginnen und kräftig reduzieren; die schwarze Pasta nur kurz darin schwenken, damit ihre Farbe sichtbar bleibt.
Mini-Würstchen werden mit schmalen Blätterteigstreifen umwickelt, mit Eigelb-Milch bestrichen und goldbraun gebacken. Zwischen den Teigstreifen kleine Lücken lassen, damit die Mumienform sichtbar bleibt und der Blätterteig überall knusprig wird.
Hokkaido, Zwiebel und Ingwer werden angeröstet, in Brühe weich gekocht und mit Kokosmilch sowie Limette fein püriert. Limettensaft erst nach dem Pürieren einarbeiten und Kokosmilch nicht lange sprudelnd kochen, damit die Suppe rund bleibt.
Maronen werden in Salbeibutter geröstet und mit Pasta, Parmesan, Zitronenabrieb und reserviertem Pastawasser cremig gebunden. Die Butter nur nussig werden lassen und das Pastawasser portionsweise zufügen, damit keine schwere oder wässrige Sauce entsteht.
Hokkaidowürfel werden weich geröstet, Gnocchi separat gebräunt und beides mit Salbeibutter, Knoblauch und Parmesan verbunden. Kürbis und Gnocchi portionsweise braten, damit beide Farbe bekommen und nicht in austretender Flüssigkeit weich werden.
Hähnchenbrust wird angebraten und zieht in einer Sauce aus Apfel, Zwiebel, Senf, Sahne und Thymian fertig. Das Fleisch vor der Sauce aus der Pfanne nehmen und erst zum sanften Fertiggaren zurücklegen, damit es saftig bleibt.
Feldsalat wird mit Birnenspalten, gerösteten Walnüssen, Blauschimmelkäse und einer Apfelessig-Honig-Vinaigrette angerichtet. Feldsalat muss trocken sein; Birne und Dressing kommen erst kurz vor dem Essen dazu, damit die Blätter nicht zusammenfallen.
Dünne Rote-Bete-Scheiben werden mit Rucola, Ziegenkäse und Walnüssen ausgelegt und mit Balsamico-Honig-Dressing beträufelt. Rote Bete gut abtropfen und den Ziegenkäse erst beim Anrichten ergänzen, damit das Carpaccio klar geschichtet bleibt.
Haferflocken köcheln mit Milch und Zimt cremig, während Apfelwürfel kurz mit Ahornsirup und Walnüssen gebraten werden. Porridge bei niedriger Hitze rühren und nachquellen lassen; die Äpfel nur so lange braten, dass sie noch Stücke behalten.
Lauch, Zwiebel und Kartoffeln werden in Butter angeschwitzt, in Gemüsebrühe weich gekocht und mit Sahne teilweise oder vollständig püriert. Lauch nur hell dünsten und die Suppe nach dem Pürieren nicht stark kochen, damit Geschmack und Farbe sauber bleiben.
Rinderhack wird kräftig gebräunt, danach garen Zwiebel, Kartoffeln und fein geschnittener Wirsing mit Kümmel und wenig Flüssigkeit in derselben Pfanne. Wirsing erst nach den Kartoffeln zugeben und die Sahne am Ende nur sanft einkochen, damit Kohl und Fleisch nicht verkochen.
Fein gehobelter Rotkohl wird mit Salz durchgeknetet und mit Apfel, Walnüssen sowie einer Senf-Apfelessig-Vinaigrette vermischt. Das Kneten macht den Kohl zarter; Apfel und Nüsse kommen später dazu, damit sie frisch und knackig bleiben.
Hokkaidospalten und rote Zwiebel werden mit Öl und Thymian geröstet und anschließend mit Feta, Walnüssen und wenig Honig vollendet. Honig und Feta erst gegen Ende zugeben, damit Nüsse und Käse nicht verbrennen und der Kürbis trotzdem kräftig bräunt.
Hokkaido, Zwiebel und Ingwer werden angeröstet, in Gemüsebrühe weich gekocht und mit Kokosmilch fein püriert. Kürbisstücke gleich groß schneiden und Zitronensaft erst nach dem Pürieren dosieren, damit Süße, Schärfe und Säure ausgeglichen bleiben.
Garnelen werden kurz mit Limette, Knoblauch, Chili und Olivenöl mariniert, auf Spieße gesteckt und sehr heiß gegrillt. Wenige Minuten Hitze reichen: Sobald die Garnelen rosa und gerade undurchsichtig sind, müssen sie vom Grill.
Geröstete Ciabattawürfel ziehen kurz mit Tomaten, Gurke, roter Zwiebel, Basilikum und Rotweinessig durch. Das Brot soll Dressing aufnehmen, aber noch Kanten behalten; deshalb erst kurz vor dem Servieren mischen.
Zwiebel, Paprika und Zucchini werden mit Kreuzkümmel angeschwitzt, mit Tomaten eingekocht und die Eier anschließend direkt in der Sauce gestockt. Die Tomatensauce vor den Eiern kräftig reduzieren und das Eiweiß garen, während die Eigelbe noch cremig bleiben.
Zucchini und Paprika werden gegrillt, Halloumi bekommt kräftige Grillstreifen und alles wird mit Tomate und Zitronenjoghurt im Brötchen geschichtet. Halloumi erst kurz vor dem Zusammenbauen grillen, weil er beim Abkühlen schnell fest wird.
Abgetropfter Thunfisch und weiße Bohnen werden mit Tomaten, roter Zwiebel, Petersilie und Zitronen-Olivenöl-Dressing vermischt. Bohnen gründlich abspülen und Tomaten erst zum Schluss unterheben, damit der Salat nicht wässrig wird.
Kirschtomaten werden mit Knoblauch in Olivenöl aufgebrochen, dann mit bissfester Pasta, Pastawasser und Burrata verbunden. Burrata nicht mitkochen, sondern erst auf der heißen Pasta öffnen; so bleibt der Kern cremig.
Maiskolben werden rundum gegrillt und noch heiß mit Limetten-Kräuterbutter, Paprika und Chili bestrichen. Die Butter erst nach dem Grillen auftragen, damit sie nicht in die Glut tropft und die Kräuter frisch bleiben.
Pfirsichspalten werden kurz angegrillt und mit Mozzarella, Tomaten, Basilikum und einem Balsamico-Honig-Dressing angerichtet. Reife, aber feste Pfirsiche behalten auf dem Grill ihre Form; Mozzarella und Basilikum erst auf dem Teller zufügen.