Teig hauchdünn ausrollen
Ein dünner, gleichmäßiger Boden wird bei hoher Hitze rasch knusprig. Dicke Ränder vermeiden, weil sie länger brauchen als der empfindliche Belag.
Deutsch Rezept
Flammkuchen Elsässer Art
Mehl, Wasser, Öl und Salz zu glattem Teig kneten. Teig sehr dünn ausrollen. Mit Creme fraiche bestreichen und würzen. Zwiebeln und Speck dünn verteilen. Bei maximaler Ofenhitze knusprig backen.
Gesamtzeit
37 Min.
Kalorien
560 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Flammkuchen Elsässer Art Schritt für Schritt
Mit Creme fraiche bestreichen und würzen. Zwiebeln und Speck dünn verteilen. Bei maximaler Ofenhitze knusprig backen.
Schnelles Abendessen
Fleisch
Deutsch
Kochrezept
Flammkuchen Elsässer Art
Mehl, Wasser, Öl und Salz zu glattem Teig kneten. Teig sehr dünn ausrollen.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Teig kneten
Mehl, Wasser, Öl und Salz zu glattem Teig kneten.
-
2
Dünne Fladen
Teig sehr dünn ausrollen.
-
3
Bestreichen
Mit Creme fraiche bestreichen und würzen.
-
4
Belegen
Zwiebeln und Speck dünn verteilen.
-
5
Heiß backen
Bei maximaler Ofenhitze knusprig backen.
Küchenwissen
Tipps für Flammkuchen Elsässer Art
Creme sparsam verstreichen
Schmand oder Crème fraîche nur als dünnen Film auftragen und einen kleinen Rand frei lassen. Zu viel Belag macht die Mitte weich und schwer.
Blech oder Backstein vorheizen
Den Ofen samt Blech auf maximale Temperatur bringen. Der sofortige Kontakt mit der heißen Fläche sorgt für einen trockenen, krossen Boden.
Varianten
So passt du das Rezept an
Zusätzlich 80 Gramm fein geriebenen Gruyère über Zwiebeln und Speck verteilen. Weniger Salz verwenden und den Käse nur goldgelb, nicht dunkel backen.
Speck durch dünne Birnenspalten und zerbröselten Ziegenkäse ersetzen. Nach dem Backen Thymian und wenige Walnüsse für Frische und Biss ergänzen.
Nährwerte pro Portion
560kcal
62.0 gKohlenhydrate
18.0 gProtein
26.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Flammkuchen Elsässer Art
Der klassische schnelle Teig aus Mehl, Wasser, Öl und Salz kommt ohne Hefe aus. Gründliches Kneten und eine kurze Ruhephase machen ihn trotzdem elastisch.
So heiß wie der Haushaltsbackofen erlaubt, idealerweise 250 Grad oder mehr. Auf einem vorgeheizten Blech braucht ein dünner Flammkuchen meist nur wenige Minuten.
Meist war der Belag zu dick, die Zwiebel sehr feucht oder das Blech noch kalt. Dünn belegen und direkt auf die stark vorgeheizte Fläche ziehen.
Der ungebackene Teig hält gut verpackt einen Tag im Kühlschrank. Vor dem Ausrollen etwa 30 Minuten temperieren, damit er sich dünn ziehen lässt und nicht zurückspringt.
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