Würstchen nicht anstechen
Die dünne Hülle hält Fett und Fleischsaft im Inneren. Einstiche lassen beides in die Pfanne laufen und machen Nürnberger Rostbratwürste trockener.
Deutsch Rezept
Nürnberger Rostbratwürste mit Sauerkraut
Zwiebel in Schmalz anschwitzen, Sauerkraut und Apfel zugeben. Brühe, Lorbeer und Wacholder zugeben und schmoren. Rostbratwürste in der Pfanne bräunen. Mit Pfeffer und Zucker abrunden. Würste mit Sauerkraut und Senf servieren.
Gesamtzeit
40 Min.
Kalorien
620 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Nürnberger Rostbratwürste mit Sauerkraut Schritt für Schritt
Rostbratwürste in der Pfanne bräunen. Mit Pfeffer und Zucker abrunden. Würste mit Sauerkraut und Senf servieren.
Schnelles Abendessen
Abendessen
Fleisch
Deutsch
Kochrezept
Nürnberger Rostbratwürste mit Sauerkraut
Zwiebel in Schmalz anschwitzen, Sauerkraut und Apfel zugeben. Brühe, Lorbeer und Wacholder zugeben und schmoren.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Kraut ansetzen
Als Grundlage für die Rostbratwürste Zwiebel in Schmalz anschwitzen und Sauerkraut mit Apfel zufügen.
-
2
Schmoren
Brühe, Lorbeer und Wacholder zugeben und schmoren.
-
3
Würste braten
Rostbratwürste in der Pfanne bräunen.
-
4
Kraut abschmecken
Mit Pfeffer und Zucker abrunden.
-
5
Servieren
Würste mit Sauerkraut und Senf servieren.
Küchenwissen
Tipps für Nürnberger Rostbratwürste mit Sauerkraut
Rundum bei mittlerer Hitze bräunen
Die kleinen Würste häufig wenden, damit sie gleichmäßig Farbe bekommen. Sehr starke Hitze schwärzt die Hülle, bevor die Mitte vollständig heiß ist.
Sauerkraut sanft schmoren
Das Kraut soll weich werden und die Aromen von Apfel, Wacholder und Lorbeer aufnehmen. Heftiges Kochen lässt Flüssigkeit zu schnell verdampfen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Je drei gebratene Nürnberger in ein längliches Brötchen legen und mit Senf servieren. Das Sauerkraut kann dabei als kleine Einlage oder Beilage dazukommen.
Schmalz durch Rapsöl ersetzen und einen zusätzlichen säuerlichen Apfel einarbeiten. Die Würste separat braten, sodass das Kraut leichter und fruchtiger bleibt.
Nährwerte pro Portion
620kcal
22.0 gKohlenhydrate
28.0 gProtein
44.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Nürnberger Rostbratwürste mit Sauerkraut
Sie sind klein, fein bis mittelgrob und traditionell mit Majoran gewürzt. Die geschützte Bezeichnung unterliegt Vorgaben zu Herkunft, Größe und Herstellung.
Als Hauptgericht mit Sauerkraut sind meist vier bis sechs kleine Würste pro Person angemessen. Im Brötchen werden traditionell drei Stück serviert.
Beide Methoden funktionieren. Auf dem Grill indirekte Zonen nutzen; in der Pfanne wenig Fett und mittlere Hitze wählen, damit die dünne Hülle nicht verbrennt.
Gekühlte Würste bei kleiner Hitze mit einem Löffel Wasser zugedeckt erwärmen und am Ende kurz offen bräunen. Wiederholtes starkes Braten trocknet sie aus.
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