Küchentipp 1 für Königsberger Klopse
Bei Königsberger Klopse ist dieser Arbeitsschritt besonders wichtig: Mit feuchten Haenden gleich große Klöße formen und nicht zu fest druecken.
Deutsch Rezept
Königsberger Klopse
Brötchen ausdruecken und mit Hackfleisch, Ei, Zwiebel, Senf, Salz und Pfeffer locker vermengen. Mit feuchten Haenden gleich große Klöße formen und nicht zu fest druecken. Brühe mit Lorbeer erhitzen. Klopse bei kleiner Hitze garziehen lassen, nicht sprudelnd kochen. Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze rühren, mit Kochbrühe und Sahne glatt rühren. Kapern und etwas Lake zugeben, mit Zitrone, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Klopse in der Sauce erwärmen.
Gesamtzeit
65 Min.
Kalorien
540 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Königsberger Klopse Schritt für Schritt
Brühe mit Lorbeer erhitzen. Klopse bei kleiner Hitze garziehen lassen, nicht sprudelnd kochen. Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze rühren, mit Kochbrühe und Sahne glatt rühren. Kapern und etwas Lake zugeben, mit Zitrone, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Klopse in der Sauce erwärmen.
Schnelles Abendessen
Mittagessen
Abendessen
Deutsch
Kochrezept
Königsberger Klopse
Brötchen ausdruecken und mit Hackfleisch, Ei, Zwiebel, Senf, Salz und Pfeffer locker vermengen. Mit feuchten Haenden gleich große Klöße formen und nicht zu fest druecken.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Masse mischen
Brötchen ausdruecken und mit Hackfleisch, Ei, Zwiebel, Senf, Salz und Pfeffer locker vermengen.
-
2
Klopse formen
Mit feuchten Haenden gleich große Klöße formen und nicht zu fest druecken.
-
3
Garziehen
Brühe mit Lorbeer erhitzen. Klopse bei kleiner Hitze garziehen lassen, nicht sprudelnd kochen.
-
4
Sauce kochen
Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze rühren, mit Kochbrühe und Sahne glatt rühren.
-
5
Abschmecken
Kapern und etwas Lake zugeben, mit Zitrone, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Klopse in der Sauce erwärmen.
Küchenwissen
Tipps für Königsberger Klopse
Küchentipp 2 für Königsberger Klopse
Bei Königsberger Klopse ist dieser Arbeitsschritt besonders wichtig: Brühe mit Lorbeer erhitzen. Klopse bei kleiner Hitze garziehen lassen, nicht sprudelnd kochen.
Küchentipp 3 für Königsberger Klopse
Bei Königsberger Klopse ist dieser Arbeitsschritt besonders wichtig: Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze rühren, mit Kochbrühe und Sahne glatt rühren.
Varianten
So passt du das Rezept an
Bei Königsberger Klopse lässt sich ein Teil der Sahne durch Milch oder Brühe ersetzen. Die Sauce danach etwas länger reduzieren, damit ihre Bindung erhalten bleibt.
Für Königsberger Klopse lässt sich der erste Schritt vorziehen: Brötchen ausdruecken und mit Hackfleisch, Ei, Zwiebel, Senf, Salz und Pfeffer locker vermengen. Den abschließenden Arbeitsschritt erst kurz vor dem Servieren ausführen.
Nährwerte pro Portion
540kcal
28.0 gKohlenhydrate
34.0 gProtein
31.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Königsberger Klopse
gemischtes Hackfleisch und altbackenes Brötchen für Königsberger Klopse vorbereiten. Konkret kann dieser Schritt vorgezogen werden: Brötchen ausdruecken und mit Hackfleisch, Ei, Zwiebel, Senf, Salz und Pfeffer locker vermengen.
Für Gargrad und Konsistenz ist besonders wichtig: Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze rühren, mit Kochbrühe und Sahne glatt rühren.
Kapern und etwas Lake zugeben, mit Zitrone, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Klopse in der Sauce erwärmen.
Königsberger Klopse rasch herunterkühlen. Reste von Königsberger Klopse abgedeckt lagern und beim Aufwärmen den beschriebenen Garpunkt erhalten.
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