Auch den Stiel nutzen
Geschälter Brokkolistiel schmeckt mild und gart in dünnen Scheiben gleichzeitig mit den Röschen. Nur das trockene Ende abschneiden.
Moderne Alltagsküche Rezept
Brokkoli aus dem Airfryer
Ein Esslöffel Wasser schützt feine Röschen vor dem Austrocknen, während Öl und Parmesan für Bräunung sorgen. Nach wenigen Minuten wird der Korb einmal geschüttelt.
Gesamtzeit
20 Min.
Kalorien
150 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Gerösteter Brokkoli mit Zitrone und Parmesan
Brokkoliröschen reagieren im Airfryer schneller als ihre festen Stiele. Deshalb werden große Röschen halbiert und dicke Stiele geschält sowie kleiner geschnitten. Ein wenig Wasser in der Würzmischung erzeugt zu Beginn Dampf, ohne die spätere Röstung zu verhindern.
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Kochrezept
Brokkoli aus dem Airfryer
Brokkoli wird im Airfryer an den Röschenkanten kräftig geröstet und bleibt im Stiel bissfest, wenn die Stücke gleich groß und leicht befeuchtet sind.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Brokkoli zerteilen
Brokkoli waschen und gut abtropfen lassen. In etwa 4 cm große Röschen teilen. Dicke Stielstücke schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
-
2
Würzmischung anrühren
Olivenöl, Wasser, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.
-
3
Röschen benetzen
Brokkoli in der Mischung gründlich wenden. Die Flüssigkeit soll besonders in die Schnittflächen der Stiele gelangen, ohne sich am Schüsselboden zu sammeln.
-
4
Heiß anrösten
Airfryer auf 185 °C vorheizen. Brokkoli locker in den Korb geben und 5 Minuten garen.
-
5
Schütteln und fertig garen
Korb kräftig schütteln. Weitere 3 bis 5 Minuten garen, bis die Röschenkanten braun und die Stiele mit leichtem Widerstand einzustechen sind.
-
6
Parmesan ergänzen
Brokkoli sofort mit Parmesan, fein abgeriebener Zitronenschale und einem Spritzer Zitronensaft vermengen. Abschmecken und servieren.
Küchenwissen
Tipps für Brokkoli aus dem Airfryer
Ein wenig Wasser genügt
Der Esslöffel Wasser schützt feine Spitzen in den ersten Minuten. Mehr Flüssigkeit würde die Röstung bremsen und den Korb unnötig bedampfen.
Locker verteilen
Übereinanderliegende Röschen garen ungleichmäßig. Bei kleinem Korb die Menge teilen und die erste Portion später kurz auffrischen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Parmesan weglassen und den fertigen Brokkoli mit einem Esslöffel geröstetem Sesam sowie wenigen Tropfen Sesamöl abschmecken.
Eine kleine Prise Chiliflocken in die Ölmischung geben und nach dem Garen mit Limette statt Zitrone abschmecken.
Nährwerte pro Portion
150kcal
8.0 gKohlenhydrate
8.0 gProtein
10.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Brokkoli aus dem Airfryer
Etwa 4 cm große Röschen benötigen bei 185 °C meist 8 bis 10 Minuten. Nach fünf Minuten schütteln und die Stiele prüfen.
Ja. Direkt gefroren und ohne zusätzliches Wasser garen. Rechne je nach Größe mit etwa 3 bis 5 Minuten mehr und arbeite in einer lockeren Lage.
Die Röschen sind zu klein, zu trocken oder zu nah am Heizelement. Größere Stücke schneiden, wenig Wasser ergänzen und früher kontrollieren.
Nein. Kleine Röschen und dünn geschnittener Stiel garen direkt im Airfryer. Sehr große Stücke würden außen dunkel, bevor der Stiel weich ist.
Rasch abkühlen, abgedeckt kühlen und innerhalb von zwei Tagen verwenden. Zum Aufwärmen reichen bei 180 °C etwa 3 bis 4 Minuten.
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