Spargel-Erdbeer-Salat mit Ziegenkäse, Rucola und Walnüssen als frischer Frühlingssalat
Frühling Rezept

Spargel-Erdbeer-Salat mit Ziegenkäse

Spargel-Erdbeer-Salat mit Ziegenkäse kombiniert grüner Spargel, Erdbeeren, Rucola, Ziegenkäse, Walnüsse mit klarer Schritt-für-Schritt-Anleitung. Als Frühlingsrezept passt das Gericht für sonnige Tage, frische Küche und saisonale Zutaten und lässt sich zuhause gut nachkochen.

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4.8 aus 97 Bewertungen
Gesamtzeit 28 Min.
Kalorien 360 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Einfach

Warum dieses Rezept funktioniert

Spargel-Erdbeer-Salat mit Ziegenkäse Schritt für Schritt zubereiten

Für Spargel-Erdbeer-Salat mit Ziegenkäse stehen grüner Spargel, Erdbeeren, Rucola, Ziegenkäse, Walnüsse im Mittelpunkt. Die Zubereitung führt dich von der Vorbereitung über die Garzeit bis zum Abschmecken, damit Geschmack, Konsistenz und Timing stimmen. So entsteht ein Frühlingsrezept, das für sonnige Tage, frische Küche und saisonale Zutaten gut funktioniert.

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Kochrezept

Spargel-Erdbeer-Salat mit Ziegenkäse

Spargel-Erdbeer-Salat mit Ziegenkäse mit grüner Spargel, Erdbeeren, Rucola: ein Frühlingsrezept, das klar beschrieben ist und in 28 Minuten gelingt.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Spargel vorbereiten

    Spargelenden kürzen, Stangen schräg in Stücke schneiden und Erdbeeren sowie Rucola vorbereiten.

  2. 2

    Spargel anbraten

    Spargel in etwas Olivenöl 5 bis 6 Minuten braten, bis er leicht gebräunt und noch bissfest ist.

  3. 3

    Dressing rühren

    Zitronensaft, Zitronenabrieb, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem hellen Dressing verrühren.

  4. 4

    Salat mischen

    Rucola, Erdbeeren, warmen Spargel und Dressing locker vermengen.

  5. 5

    Anrichten

    Ziegenkäse und Walnüsse darübergeben und den Salat sofort servieren.

Küchenwissen

Tipps für Spargel-Erdbeer-Salat mit Ziegenkäse

Spargel kurz garen

Brate den Spargel nur so lange, bis er Farbe bekommt und noch Biss hat. So trägt er den Salat, ohne weich zu werden.

Varianten

So passt du das Rezept an

Wenn Ziegenkäse zu kräftig ist, passt Feta oder junger Hirtenkäse sehr gut. Für mehr Crunch kannst du Pinienkerne statt Walnüssen verwenden.

Nährwerte pro Portion

360kcal
18.0 gKohlenhydrate
13.0 gProtein
26.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und hängen von Pasta, Sahne und Parmesan ab.

Häufige Fragen

FAQ zu Spargel-Erdbeer-Salat mit Ziegenkäse

Brate grünen Spargel nur kurz bei mittlerer bis hoher Hitze. Er sollte leicht gebräunt sein, aber innen noch Biss haben. Danach direkt mit den kalten Zutaten mischen.

Ideal sind reife, aromatische Erdbeeren, die noch schnittfest sind. Sehr weiche Früchte geben zu viel Saft ab und machen den Salat schneller wässrig.

Feta, Hirtenkäse oder kleine Mozzarellakugeln passen gut. Wenn der Salat vegan werden soll, kannst du geröstete Nüsse und etwas Avocado verwenden.

Gib das Dressing erst kurz vor dem Servieren dazu. So bleiben Rucola und Erdbeeren frisch und der warme Spargel behält seine Struktur.