Dünn gehobeltes Zucchini-Carpaccio mit Zitrone, Parmesan und Kräutern
Sommer Rezept

Zucchini-Carpaccio mit Zitrone

Zucchini-Carpaccio mit Zitrone kombiniert Zucchini, Bio-Zitrone, Parmesan, Pinienkerne, Minze mit klarer Schritt-für-Schritt-Anleitung. Als Sommerrezept passt das Gericht für warme Tage, Grillabende und leichte Mahlzeiten und lässt sich zuhause gut nachkochen.

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4.7 aus 98 Bewertungen
Gesamtzeit 20 Min.
Kalorien 240 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Einfach

Warum dieses Rezept funktioniert

Zucchini-Carpaccio mit Zitrone Schritt für Schritt zubereiten

Für Zucchini-Carpaccio mit Zitrone stehen Zucchini, Bio-Zitrone, Parmesan, Pinienkerne, Minze im Mittelpunkt. Die Zubereitung führt dich von der Vorbereitung über die Garzeit bis zum Abschmecken, damit Geschmack, Konsistenz und Timing stimmen. So entsteht ein Sommerrezept, das für warme Tage, Grillabende und leichte Mahlzeiten gut funktioniert.

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Kochrezept

Zucchini-Carpaccio mit Zitrone

Zucchini-Carpaccio mit Zitrone mit Zucchini, Bio-Zitrone, Parmesan: ein Sommerrezept, das klar beschrieben ist und in 20 Minuten gelingt.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Zucchini hobeln

    Zucchini waschen und mit Hobel oder Sparschäler in sehr dünne Scheiben schneiden.

  2. 2

    Würzen

    Zucchini auf einer Platte verteilen und mit Salz, Zitronensaft und Zitronenabrieb würzen.

  3. 3

    Ziehen lassen

    Die Zucchini 8 bis 10 Minuten ziehen lassen, damit sie zarter und aromatischer wird.

  4. 4

    Toppings ergänzen

    Parmesan, Pinienkerne, Minze und nach Wunsch Kapern darübergeben.

  5. 5

    Servieren

    Mit Olivenöl beträufeln, pfeffern und direkt als leichte Vorspeise servieren.

Küchenwissen

Tipps für Zucchini-Carpaccio mit Zitrone

Sehr dünn hobeln

Je dünner die Zucchini geschnitten ist, desto besser nimmt sie Zitrone, Salz und Olivenöl auf.

Varianten

So passt du das Rezept an

Statt Parmesan passt zerbröselter Feta gut. Dann die Salzmenge etwas reduzieren, damit das Carpaccio ausgewogen bleibt.

Nährwerte pro Portion

240kcal
12.0 gKohlenhydrate
9.0 gProtein
18.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und hängen von Pasta, Sahne und Parmesan ab.

Häufige Fragen

FAQ zu Zucchini-Carpaccio mit Zitrone

Ja, junge und feste Zucchini können roh gegessen werden. Dünn gehobelt und mit Zitrone mariniert werden sie angenehm zart.

Salze die Zucchini nur leicht und serviere das Carpaccio zeitnah. Wenn viel Flüssigkeit austritt, tupfe die Scheiben vor dem Anrichten kurz ab.

Kleine bis mittelgroße Zucchini sind ideal. Große Exemplare haben oft mehr Kerne und eine weichere Textur.

Geröstetes Brot, Burrata, gegrillter Fisch oder Pasta passen gut. Als Vorspeise reicht das Carpaccio auch allein mit etwas Brot.