Dünn gehobeltes Zucchini-Carpaccio mit Zitrone, Parmesan und Kräutern
Sommer Rezept

Zucchini-Carpaccio mit Zitrone

Zucchini werden hauchdünn gehobelt und mit Zitrone, Olivenöl, Kapern, Parmesan, Pinienkernen und Minze mariniert. Zucchinischeiben nur kurz marinieren und erst auf dem Teller salzen, damit sie biegsam, aber nicht wässrig werden. Pecorino ersetzt Parmesan, geröstete Mandeln passen statt Pinienkernen.

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Gesamtzeit 20 Min.
Kalorien 240 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Einfach
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Warum dieses Rezept funktioniert

So gelingt Zucchini-Carpaccio mit Zitrone

Zucchinischeiben nur kurz marinieren und erst auf dem Teller salzen, damit sie biegsam, aber nicht wässrig werden. Zucchini werden hauchdünn gehobelt und mit Zitrone, Olivenöl, Kapern, Parmesan, Pinienkernen und Minze mariniert. Pecorino ersetzt Parmesan, geröstete Mandeln passen statt Pinienkernen.

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Kochrezept

Zucchini-Carpaccio mit Zitrone

Zucchini werden hauchdünn gehobelt und mit Zitrone, Olivenöl, Kapern, Parmesan, Pinienkernen und Minze mariniert. Zucchinischeiben nur kurz marinieren und erst auf dem Teller salzen, damit sie biegsam, aber nicht wässrig werden.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Zutaten vorbereiten

    Bio-Zitrone: Schale abreiben und Saft auspressen. Minze: Blätter abzupfen.

  2. 2

    Zubereiten

    Zucchini werden hauchdünn gehobelt und mit Zitrone, Olivenöl, Kapern, Parmesan, Pinienkernen und Minze mariniert.

  3. 3

    Garpunkt beachten

    Zucchinischeiben nur kurz marinieren und erst auf dem Teller salzen, damit sie biegsam, aber nicht wässrig werden.

  4. 4

    Servieren

    Die marinierten Zucchinischeiben fächerförmig auf kalten Tellern auslegen. Parmesan, Minze und Zitronenabrieb erst danach verteilen, damit sie nicht unter der Marinade verschwinden.

Küchenwissen

Tipps für Zucchini-Carpaccio mit Zitrone

Wichtig für Zucchini-Carpaccio mit Zitrone

Zucchinischeiben nur kurz marinieren und erst auf dem Teller salzen, damit sie biegsam, aber nicht wässrig werden.

Varianten

So passt du das Rezept an

Pecorino ersetzt Parmesan, geröstete Mandeln passen statt Pinienkernen.

Nährwerte pro Portion

240kcal
12.0 gKohlenhydrate
9.0 gProtein
18.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Zucchini-Carpaccio mit Zitrone

Zucchini abwiegen, Bio-Zitrone vorbereiten und Parmesan getrennt bereithalten. Den Hauptgarvorgang für Zucchini-Carpaccio mit Zitrone erst danach beginnen.

Zucchinischeiben nur kurz marinieren und erst auf dem Teller salzen, damit sie biegsam, aber nicht wässrig werden.

Zucchini-Carpaccio mit Zitrone abgedeckt kühlen. Für die Textur wichtig: Zucchinischeiben nur kurz marinieren und erst auf dem Teller salzen, damit sie biegsam, aber nicht wässrig werden. Reste möglichst am Folgetag essen.

Pecorino ersetzt Parmesan, geröstete Mandeln passen statt Pinienkernen.

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