4 Std. 40 Min.
Türkisch
Tavuk Şiş
Tavuk Şiş sind türkische Hähnchenspieße aus einer Joghurt-Paprikamark-Marinade mit Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Pul Biber und Oregano.
Mittelmeerküche
Mediterrane Rezepte – frisch, einfach und voller Aromen
Mediterrane Rezepte bringen Sonne auf den Teller: reife Tomaten, aromatische Kräuter, gutes Olivenöl, frisches Gemüse, Pasta, Fisch und cremiger Käse sorgen für unkomplizierte Gerichte mit viel Geschmack. Ob italienische Pasta, griechische Spezialitäten, leichte Sommersalate, Ofengemüse oder mediterrane Grillrezepte – hier findest du Ideen für jeden Tag und für besondere Genussmomente mit Familie oder Freunden. Viele Gerichte sind schnell vorbereitet, lassen sich gut kombinieren und schmecken auch lauwarm oder kalt hervorragend.
Rezepte
Passende Rezepte
1 Std. 35 Min.
Türkisch
Karnıyarık
Karnıyarık sind türkische Auberginen aus dem Ofen, gefüllt mit würzigem Hackfleisch, Zwiebeln, Tomaten, grüner Paprika, Knoblauch und Petersilie.
1 Std. 15 Min.
Türkisch
Gözleme mit Spinat und Feta
Gözleme sind dünne türkische Fladen aus der Pfanne, hier mit einer trockenen Füllung aus Spinat, Feta, Zwiebeln, Petersilie und Pul Biber.
1 Std. 50 Min.
Türkisch
Etli Yaprak Sarma
Etli Yaprak Sarma sind türkische Weinblattröllchen mit einer saftigen Füllung aus Hackfleisch, Reis, Zwiebeln, Kräutern, Tomaten- und Paprikamark.
2 Std. 10 Min.
Türkisch
Hünkar Beğendi
Hünkar Beğendi serviert zartes Lammragout auf einem rauchigen Auberginenpüree mit Béchamelsauce und Käse – ein klassisches osmanisches Hauptgericht.
8 Std.
Italienisch
Vitello Tonnato
Vitello Tonnato kombiniert hauchdünn geschnittenes Kalbfleisch mit einer cremigen Sauce aus Thunfisch, Sardellen, Kapern, Ei und Zitronensaft.
14 Std.
Italienisch
Cannoli Siciliani
Cannoli Siciliani bestehen aus dünnen, blättrig-knusprigen Marsala-Hüllen und einer glatten Creme aus abgetropfter Schafsricotta, Zucker und Schokolade.
4 Std. 30 Min.
Italienisch
Focaccia Genovese
Focaccia Genovese ist ein flaches, luftiges Hefebrot mit tiefen Fingermulden, reichlich Olivenöl und einer salzigen Wasser-Öl-Emulsion.
1 Std. 30 Min.
Italienisch
Pollo alla Cacciatora
Pollo alla Cacciatora schmort gebräunte Hähnchenteile mit Zwiebeln, Möhre, Sellerie, Rosmarin, Wein, Tomaten und schwarzen Oliven.
30 Min.
Italienisch
Saltimbocca alla Romana
Saltimbocca alla Romana belegen dünne Kalbsschnitzel mit Prosciutto crudo und Salbei und braten sie kurz in Butter, bevor Weißwein den Pfannensatz löst.
4 Std.
Italienisch
Arancini al Ragù
Sizilianische Arancini umhüllen einen trockenen Ragù aus Hackfleisch und Erbsen mit Safranreis, Käse, dünner Mehlhülle und knusprigem Paniermehl.
2 Std. 30 Min.
Italienisch
Parmigiana di Melanzane
Parmigiana di Melanzane schichtet goldbraun frittierte Auberginen mit konzentrierter Tomatensauce, Basilikum, Fior di Latte und Parmigiano.
45 Min.
Italienisch
Trofie al Pesto Genovese
Trofie al Pesto Genovese verbinden gedrehte Pasta mit frischem Basilikumpesto, Kartoffeln und grünen Bohnen zu einem ligurischen Klassiker.
30 Min.
Italienisch
Cacio e Pepe
Cacio e Pepe macht aus Pasta, Pecorino Romano, schwarzem Pfeffer und stärkehaltigem Kochwasser eine glänzende, cremige Sauce ganz ohne Sahne.
40 Min.
Italienisch
Bucatini all’Amatriciana
Bucatini all’Amatriciana verbinden ausgelassenen Guanciale mit Tomaten, Pecorino Romano und etwas Chili zu einem kräftigen Pastaklassiker aus Latium.
3 Std.
Griechisch
Galaktoboureko
Galaktoboureko umschließt eine weiche Grieß-Vanille-Creme mit knusprigen Filoteigschichten und tränkt das heiße Gebäck mit kaltem Zitronensirup.
1 Std. 10 Min.
Griechisch
Fava Santorinis
Griechische Fava ist ein seidiges Püree aus gelben Schälerbsen, Zwiebel, Olivenöl und Zitrone, serviert mit Kapern und roter Zwiebel.
40 Min.
Griechisch
Garides Saganaki
Garides Saganaki gart Garnelen kurz in einer würzigen Tomatensauce mit Weißwein, Knoblauch, Oregano, etwas Chili und zerbröseltem Feta.
1 Std. 55 Min.
Griechisch
Avgolemono-Hühnersuppe
Avgolemono ist eine griechische Hühnersuppe mit Reis, zartem Hühnerfleisch und einer samtigen Bindung aus Ei und frischem Zitronensaft.
2 Std.
Griechisch
Briam – griechisches Ofengemüse
Briam röstet Kartoffeln, Zucchini, Auberginen, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch langsam mit reichlich Olivenöl, Petersilie und Oregano.
3 Std. 15 Min.
Griechisch
Giouvetsi mit Rind und Kritharaki
Giouvetsi schmort Rindfleisch in einer aromatischen Tomatensauce und gart Kritharaki anschließend direkt im Bräter, bis die Nudeln den Fleischsaft aufnehmen.
7 Std. 50 Min.
Griechisch
Lamm-Kleftiko mit Kartoffeln
Für Kleftiko schmoren Lamm, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Zitrone und Oregano mehrere Stunden in einem fest verschlossenen Backpapierpaket.
1 Std. 20 Min.
Griechisch
Keftedakia mit Minze
Griechische Keftedakia sind kleine, saftige Hackfleischbällchen mit eingeweichtem Brot, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Minze und Oregano.
2 Std. 10 Min.
Griechisch
Dolmadakia yalantzi
Dolmadakia yalantzi sind zarte Weinblätter mit einer fleischlosen Füllung aus Rundkornreis, Zwiebeln, Dill, Minze, Petersilie, Zitrone und Olivenöl.
25 Min.
Griechisch
Kretischer Dakos
Kretischer Dakos belegt angefeuchteten Gerstenzwieback mit reifen Tomaten, Mizithra oder Feta, Olivenöl, Oregano, Kapern und Oliven.
Ratgeber
Mediterrane Rezepte für jeden Anlass
Die mediterrane Küche ist vielseitig und passt zu fast jeder Gelegenheit. An warmen Tagen sind frische Salate, Antipasti, gegrillter Fisch oder Gemüsegerichte besonders beliebt. Für ein unkompliziertes Abendessen eignen sich Pasta, Ofengerichte oder Pfannengerichte mit Tomaten, Kräutern und Käse.
Auch für Gäste bietet die mediterrane Küche viele Möglichkeiten: Eine große Schüssel Nudelsalat, ein Blech Ofengemüse, gegrillte Dorade oder kleine Vorspeisen lassen sich gut vorbereiten und entspannt servieren.
Unsere beliebtesten mediterranen Rezepte
Entdecke mediterrane Gerichte mit Pasta, Zucchini, Auberginen, Tomaten, Oliven, Feta, Burrata, Fisch, Meeresfrüchten und frischen Kräutern. Von schnellen Alltagsrezepten bis zu Gerichten für den Grillabend findest du hier abwechslungsreiche Ideen mit mediterranem Charakter.
Was macht mediterrane Küche so besonders?
Mediterrane Gerichte leben von wenigen guten Zutaten, die sorgfältig kombiniert werden. Statt schwere Saucen oder viele Gewürze in den Vordergrund zu stellen, stehen frisches Gemüse, Kräuter, Olivenöl und eine ausgewogene Würzung im Mittelpunkt.
Typische Zutaten, die in vielen mediterranen Rezepten gut zusammenpassen, sind:
- Tomaten, Paprika, Zucchini und Auberginen
- Basilikum, Petersilie, Oregano, Rosmarin und Dill
- Olivenöl, Zitronen, Knoblauch und Balsamico
- Pasta, Couscous, Reis, Bohnen und Kichererbsen
- Feta, Mozzarella, Burrata und Parmesan
- Fisch, Garnelen, Hähnchen oder Grillkäse
So gelingen mediterrane Gerichte besonders gut
Gute Zutaten dürfen im Mittelpunkt stehen
Bei mediterranen Rezepten kommt es nicht auf komplizierte Zubereitung an. Reife Tomaten, hochwertiges Olivenöl, frische Kräuter und saisonales Gemüse bringen bereits viel Geschmack mit und brauchen oft nur eine einfache Würzung.
Frische Kräuter erst zum Schluss dazugeben
Basilikum, Petersilie, Dill oder Oregano verlieren beim langen Garen schnell an Aroma. Gib einen Teil der Kräuter erst kurz vor dem Servieren über das Gericht. So schmecken Pasta, Salate, Fisch und Gemüse deutlich frischer.
Säure sorgt für Balance
Ein Spritzer Zitronensaft, etwas Balsamico oder frische Tomaten machen mediterrane Gerichte leichter und aromatischer. Besonders bei Fisch, Grillgemüse, Pasta und Salaten sorgt Säure für einen ausgewogenen Geschmack.
Gemüse nicht zu weich garen
Zucchini, Paprika, Auberginen und Spargel schmecken besonders gut, wenn sie noch etwas Biss behalten. Röstaromen vom Grill oder aus dem Ofen geben zusätzlich Tiefe und machen einfache Zutaten besonders aromatisch.
Mediterrane Küche im Sommer
Im Sommer zeigt die mediterrane Küche ihre ganze Vielfalt. Leichte Salate, gegrillter Lachs, Dorade, Garnelen, Zucchini, Paprika und Tomaten passen perfekt zu warmen Tagen und entspannten Abenden auf dem Balkon, der Terrasse oder im Garten.
Viele mediterrane Rezepte lassen sich außerdem gut vorbereiten. Nudelsalate, Couscous-Salate, Antipasti und kalte Vorspeisen schmecken nach einer kurzen Ziehzeit oft sogar noch besser. Für den Grill eignen sich Fisch-Päckchen, Auberginen-Röllchen, Grillgemüse, Halloumi und Garnelenspieße besonders gut.
Mediterrane Rezepte für Alltag und Gäste
Mediterrane Küche muss nicht aufwendig sein. Eine einfache Pasta mit Kirschtomaten und Burrata, ein schneller Bohnen-Salat oder Ofengemüse mit Feta sind ideale Gerichte für den Alltag. Mit frischem Brot, einem Salat oder einem kleinen Dip wird daraus schnell ein vollständiges Essen.
Für Gäste kannst du mehrere kleine mediterrane Gerichte kombinieren: Bruschetta, Salate, gegrilltes Gemüse, Oliven, Dips, Pasta und Fisch lassen sich wunderbar als entspanntes Buffet servieren. So kann jeder probieren und sich seinen Teller nach Geschmack zusammenstellen.
FAQ
Häufige Fragen zu Mediterrane Küche Rezepten
Mit Olivenöl, Tomaten, Zitronen, Knoblauch, Kräutern, Pasta, Gemüse und einer Auswahl an Käse wie Feta oder Mozzarella bist du bereits sehr gut ausgestattet. Dazu passen Fisch, Hülsenfrüchte, Hähnchen oder Grillkäse.
Viele mediterrane Rezepte sind in 20 bis 30 Minuten fertig. Besonders Pasta, Salate, Pfannengerichte und Grillrezepte lassen sich unkompliziert zubereiten und brauchen nur wenige Zutaten.
Gut passen frisches Baguette, Ciabatta, Couscous, Reis, Kartoffeln, grüne Salate oder gegrilltes Gemüse. Auch Kräuterquark, Tzatziki, Aioli oder ein einfacher Joghurt-Dip ergänzen viele Gerichte sehr gut.
Ja. Salate, Dips, Antipasti und viele Ofengerichte lassen sich gut vorbereiten. Empfindliche Zutaten wie frische Kräuter, Burrata, Rucola oder geröstetes Brot solltest du erst kurz vor dem Servieren ergänzen.