Italienische Rezepte für jeden Tag
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Pasta & Tomaten

Italienische Rezepte für jeden Tag

Pasta, Risotto, Bruschetta, Lasagne, Suppen und Desserts wirken am besten, wenn wenige Zutaten sorgfältig behandelt werden. Italienische Küche ist ideal, wenn du aus guten Basiszutaten ein klares Gericht kochen möchtest.

Rezepte

Passende Rezepte

1-25 von 32 Rezepten

Cappuccino-Torte mit Schokoladenböden, heller Espressocreme und feiner Kakaoschicht
6 Std. 30 Min. Italienisch inspiriert

Cappuccino-Torte

Schokoladenbiskuit, Espresso-Mascarpone-Creme und eine feine Kakaoschicht ergeben eine Torte mit deutlichem Kaffeearoma.

Goldbraune Pizzaschnecken aus dem Airfryer mit Tomate, Käse, Paprika und Oregano
29 Min. Italienisch inspiriert

Pizzaschnecken aus dem Airfryer

Pizzaschnecken aus fertigem Pizzateig werden im Airfryer außen goldbraun, wenn Tomatensauce und Käse sparsam dosiert sind.

Kleine knusprige Pizza aus dem Airfryer mit Tomatensauce, Mozzarella und Basilikum
1 Std. 36 Min. Italienisch inspiriert

Pizza aus dem Airfryer

Eine kleine Pizza mit dünnem Hefeteig wird im Airfryer erst kurz vorgebacken und danach mit Tomatensauce und Mozzarella fertig gegart.

Goldbraune knusprige Gnocchi aus dem Airfryer mit Parmesan, Basilikum und Dip
25 Min. Italienisch inspiriert

Gnocchi aus dem Airfryer

Gnocchi aus dem Kühlregal werden ohne Vorkochen außen goldbraun und innen weich, wenn sie dünn geölt und während der Garzeit mehrfach geschüttelt werden.

Vitello Tonnato mit dünnem Kalbfleisch, cremiger Thunfischsauce, Kapern, Zitrone und Petersilie
8 Std. Italienisch

Vitello Tonnato

Vitello Tonnato kombiniert hauchdünn geschnittenes Kalbfleisch mit einer cremigen Sauce aus Thunfisch, Sardellen, Kapern, Ei und Zitronensaft.

Sizilianische Cannoli mit knusprigen Hüllen, Ricottacreme, Pistazien, Schokolade und kandierter Orange
14 Std. Italienisch

Cannoli Siciliani

Cannoli Siciliani bestehen aus dünnen, blättrig-knusprigen Marsala-Hüllen und einer glatten Creme aus abgetropfter Schafsricotta, Zucker und Schokolade.

Goldbraune Focaccia Genovese mit tiefen Mulden, Olivenöl, grobem Salz und luftiger Krume
4 Std. 30 Min. Italienisch

Focaccia Genovese

Focaccia Genovese ist ein flaches, luftiges Hefebrot mit tiefen Fingermulden, reichlich Olivenöl und einer salzigen Wasser-Öl-Emulsion.

Pollo alla Cacciatora mit geschmorten Hähnchenteilen, Tomatensauce, schwarzen Oliven und Rosmarin
1 Std. 30 Min. Italienisch

Pollo alla Cacciatora

Pollo alla Cacciatora schmort gebräunte Hähnchenteile mit Zwiebeln, Möhre, Sellerie, Rosmarin, Wein, Tomaten und schwarzen Oliven.

Saltimbocca alla Romana mit Kalbfleisch, Prosciutto, Salbeiblättern und glänzender Weißweinsauce
30 Min. Italienisch

Saltimbocca alla Romana

Saltimbocca alla Romana belegen dünne Kalbsschnitzel mit Prosciutto crudo und Salbei und braten sie kurz in Butter, bevor Weißwein den Pfannensatz löst.

Aufgeschnittene sizilianische Arancini mit Safranreis, Ragù, Erbsen, Käse und knuspriger Panade
4 Std. Italienisch

Arancini al Ragù

Sizilianische Arancini umhüllen einen trockenen Ragù aus Hackfleisch und Erbsen mit Safranreis, Käse, dünner Mehlhülle und knusprigem Paniermehl.

Angeschnittene Parmigiana di Melanzane mit Auberginenschichten, Tomatensauce, Mozzarella und Basilikum
2 Std. 30 Min. Italienisch

Parmigiana di Melanzane

Parmigiana di Melanzane schichtet goldbraun frittierte Auberginen mit konzentrierter Tomatensauce, Basilikum, Fior di Latte und Parmigiano.

Trofie al Pesto Genovese mit grünen Bohnen, Kartoffelwürfeln, Basilikum und Pinienkernen
45 Min. Italienisch

Trofie al Pesto Genovese

Trofie al Pesto Genovese verbinden gedrehte Pasta mit frischem Basilikumpesto, Kartoffeln und grünen Bohnen zu einem ligurischen Klassiker.

Cremige Cacio e Pepe mit Tonnarelli, Pecorino Romano und grob gemahlenem schwarzem Pfeffer
30 Min. Italienisch

Cacio e Pepe

Cacio e Pepe macht aus Pasta, Pecorino Romano, schwarzem Pfeffer und stärkehaltigem Kochwasser eine glänzende, cremige Sauce ganz ohne Sahne.

Bucatini all’Amatriciana mit Tomatensauce, knusprigem Guanciale, Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer
40 Min. Italienisch

Bucatini all’Amatriciana

Bucatini all’Amatriciana verbinden ausgelassenen Guanciale mit Tomaten, Pecorino Romano und etwas Chili zu einem kräftigen Pastaklassiker aus Latium.

Rosa Wassermelonen-Granita mit Limettenschale und Minze in gekühlten Gläsern
4 Std. 15 Min. Italienisch

Wassermelonen-Granita mit Limette

Wassermelonen-Granita braucht keine Eismaschine. Limette, ein leichter Zuckersirup und wiederholtes Aufkratzen verwandeln Melone in lockere, erfrischende Eiskristalle.

Cremiges Zitronen-Risotto mit grünen Erbsen, Parmesan und frischem Basilikum
40 Min. Italienisch

Zitronen-Risotto mit Erbsen und Basilikum

Cremiges Risotto bekommt durch Zitrone, Erbsen und Basilikum eine leichte Sommernote. Parmesan und kalte Butter binden die Reiskörner erst nach dem Garen.

Sommer-Frittata mit Zucchini, Kirschtomaten, Feta und frischem Basilikum
37 Min. Italienisch

Sommer-Frittata mit Zucchini und Tomaten

Zucchini, Kirschtomaten, Feta und Kräuter machen diese Frittata zu einer schnellen Sommermahlzeit. Sie wird in der Pfanne begonnen und im Ofen schonend fertig gegart.

Zucchini-Ricotta-Lasagne mit Tomatensauce, Mozzarella und goldbraunem Käse
1 Std. 30 Min. Italienisch

Zucchini-Ricotta-Lasagne

Diese vegetarische Lasagne verbindet gebratene Zucchini, würzige Tomatensauce und cremigen Ricotta. Das vorherige Braten verhindert eine wässrige Füllung.

Burrata-Panzanella mit Tomaten, Grillpaprika, Basilikum und geröstetem Ciabatta
30 Min. Italienisch

Burrata-Panzanella mit Grillpaprika

Burrata-Panzanella verbindet geröstetes Brot, reife Tomaten, Grillpaprika, Basilikum und cremige Burrata. Der Brotsalat soll ziehen, aber nicht matschig werden.

Focaccia-Sandwich mit Antipasti-Gemüse, Mozzarella, Rucola und Pesto
15 Min. Italienisch

Focaccia-Sandwich mit Antipasti

Focaccia-Sandwich mit Antipasti ist ein schnelles italienisches Sandwich mit Pesto, gegrilltem Gemüse, Mozzarella und Rucola. Wichtig ist eine saftige, aber nicht tropfende Füllung.

Gnocchi-Salat mit Tomaten, Mini-Mozzarella, Rucola, Basilikum und Balsamico-Dressing
25 Min. Italienisch

Gnocchi-Salat mit Tomaten und Mozzarella

Gnocchi-Salat mit Tomaten und Mozzarella wird besser, wenn die Gnocchi kurz gebraten werden. So bekommen sie Biss und verwässern den Salat nicht.

Minestrone mit Gemüse, Bohnen, kleiner Pasta, Parmesan und Basilikum
55 Min. Italienisch

Minestrone

Minestrone ist eine italienische Gemüsesuppe mit Bohnen, Gemüse, Brühe und kleinen Nudeln oder Reis. Gemüse kommt je nach Garzeit gestaffelt in den Topf.

Osso Buco mit Kalbsbeinscheiben, Schmorsauce und frischer Gremolata
2 Std. 25 Min. Italienisch

Osso Buco

Osso Buco wird klassisch mit Kalbsbeinscheiben geschmort. Weißwein, Brühe, Tomaten, Gemüse und Gremolata ergeben ein aromatisches, zartes Schmorgericht.

Caprese Salat mit Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Olivenöl
10 Min. Italienisch

Caprese Salat

Caprese Salat besteht aus reifen Tomaten, Mozzarella, Basilikum, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Entscheidend sind gute Zutaten und Raumtemperatur.

Bruschetta mit Tomatenwürfeln, Basilikum, Knoblauch und Olivenöl auf geröstetem Brot
20 Min. Italienisch

Bruschetta

Bruschetta wird mit geröstetem Brot, reifen Tomaten, Basilikum, Knoblauch und gutem Olivenöl zubereitet. Die Tomaten sollten kurz ziehen, damit der Belag aromatisch wird.

Ratgeber

Italienische Rezepte mit wenigen guten Zutaten

Italienische Küche wirkt einfach, ist aber genau. Pasta, Risotto, Pizza, Tomaten, Käse, Kräuter und Olivenöl brauchen passende Garzeiten und eine Sauce, die zur Form und Textur passt.

Bei vielen Rezepten entscheidet der letzte Schritt: Pastawasser bindet, Parmesan schmilzt besser abseits starker Hitze, Basilikum bleibt frisch, wenn es nicht lange mitkocht.

Kleine Schritte mit großer Wirkung

  • Al dente kochen: Pasta lieber knapp garen und in der Sauce fertigziehen lassen.
  • Wasser nutzen: Stärkehaltiges Kochwasser verbindet Sauce und Nudeln.
  • Käse spät zugeben: So wird er cremig statt klumpig oder ölig.

So bleibt italienische Küche klar, aromatisch und näher am eigentlichen Produkt.

Pasta, Risotto und Ofengerichte passend zubereiten

Bei Nudelrezepten soll die Sauce zur Form passen: stückige Saucen haften gut an kurzen, gerillten Nudeln, feine oder ölige Saucen umhüllen lange Pasta. Die Nudeln werden knapp vor dem gewünschten Garpunkt in die Sauce gegeben und dort fertiggezogen.

Risotto braucht heißen Fond und regelmäßige, aber nicht hektische Bewegung. Butter und Käse kommen beim Mantecatura-Schritt abseits der starken Hitze dazu. Lasagne und andere Ofengerichte profitieren dagegen von zehn Minuten Ruhe, bevor sie angeschnitten werden.

Italienische Zutaten sinnvoll ersetzen

  • Parmesan: Pecorino ist salziger und kräftiger; die Würzung entsprechend anpassen.
  • Dosentomaten: Für lange Saucen oft verlässlicher als wässrige, unreife Frischtomaten.
  • Frische Kräuter: Basilikum und Petersilie spät, robuste Kräuter wie Rosmarin früher einsetzen.

Wenige gute Zutaten funktionieren dann am besten, wenn Garzeit, Temperatur und Reihenfolge wirklich zum Gericht passen.

FAQ

Häufige Fragen zu Italienisch Rezepten

Kurze, gerillte Pasta trägt stückige Saucen gut, lange Pasta passt zu feinen, cremigen oder öligen Saucen. Entscheidend ist, dass die Sauce an den Nudeln haftet und nicht getrennt auf dem Teller bleibt.

Pastawasser enthält Stärke und hilft, Fett, Käse und Flüssigkeit zu verbinden. Gib es nur portionsweise dazu, damit die Sauce cremig und nicht wässrig wird.

Ragù, Tomatensauce, Lasagne, Antipasti und viele Desserts lassen sich gut vorbereiten. Pasta, Risotto, Basilikum und knusprige Bestandteile werden dagegen am besten frisch fertiggestellt.