Kühlzeit einplanen
Tiramisu braucht mehrere Stunden, damit Creme und Biskuits zusammenziehen.
Italienisch Rezept
Tiramisu
Dieses Tiramisu Rezept erklärt die klassische Schichtung: Eigelb und Zucker cremig schlagen, Mascarpone unterheben, Biskuits kurz in Espresso tauchen und alles kalt durchziehen lassen. Kakao kommt erst vor dem Servieren darüber.
Gesamtzeit
270 Min.
Kalorien
470 kcal
Portionen
6 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Tiramisu mit Mascarpone und Espresso schichten
Tiramisu soll cremig, aber nicht flüssig sein. Die Löffelbiskuits werden nur kurz getaucht, sonst zerfallen sie. Frische Eier sind wichtig; wer sicherer arbeiten möchte, nimmt pasteurisierte Eier oder eine gekochte Cremebasis.
Mediterrane Küche
Italienisch
Käse
Kochrezept
Tiramisu
Tiramisu wird aus Mascarponecreme, Espresso, Löffelbiskuits und Kakao geschichtet. Die Creme braucht frische Eier oder eine pasteurisierte Alternative und mehrere Stunden Kühlzeit.
Zutaten
6 Portionen
Zubereitung
-
1
Espresso abkühlen
Espresso kochen und vollständig abkühlen lassen. Nach Wunsch Marsala oder Amaretto einrühren.
-
2
Creme schlagen
Eigelb und Zucker hellcremig schlagen. Mascarpone glatt unterrühren. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben.
-
3
Schichten
Löffelbiskuits kurz in Espresso tauchen und in eine Form legen. Creme darauf verteilen und die Schichten wiederholen.
-
4
Kühlen
Tiramisu mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen, damit die Biskuits weich werden und die Creme festigt.
-
5
Bestäuben
Direkt vor dem Servieren dick mit Kakao bestäuben. Nicht vorher, sonst zieht der Kakao Feuchtigkeit.
Küchenwissen
Tipps für Tiramisu
Biskuits nur kurz tauchen
Zu lang getauchte Löffelbiskuits machen das Dessert nass und instabil.
Eier bewusst wählen
Für rohe Eier sehr frische oder pasteurisierte Eier verwenden.
Varianten
So passt du das Rezept an
Marsala oder Amaretto einfach weglassen. Der Espresso gibt genug Aroma.
Tiramisu in Portionsgläser schichten. Das ist praktisch für Gäste und verkürzt die Servierzeit.
Nährwerte pro Portion
470kcal
38.0 gKohlenhydrate
8.0 gProtein
31.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Tiramisu
Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht. So werden die Biskuits weich und die Creme stabil.
Ja, nutze pasteurisierte Eier oder eine gekochte Cremebasis. Die Konsistenz wird etwas anders, aber sicherer.
Die Biskuits wurden zu lange getaucht oder die Creme war nicht stabil genug. Espresso nur kurz aufnehmen lassen.
Kakao erst kurz vor dem Servieren darüber sieben, damit er trocken und aromatisch bleibt.
Weiterkochen