Käse Rezepte mit Schmelz und Aroma

30 Min. Italienisch

Burrata-Panzanella mit Grillpaprika

Burrata-Panzanella verbindet geröstetes Brot, reife Tomaten, Grillpaprika, Basilikum und cremige Burrata. Der Brotsalat soll ziehen, aber nicht matschig werden.

15 Min. Italienisch

Focaccia-Sandwich mit Antipasti

Focaccia-Sandwich mit Antipasti ist ein schnelles italienisches Sandwich mit Pesto, gegrilltem Gemüse, Mozzarella und Rucola. Wichtig ist eine saftige, aber nicht tropfende Füllung.

40 Min. Mediterran

Auberginen-Röllchen vom Grill

Längs geschnittene Auberginen werden gegrillt, mit einer Ricottacreme aus getrockneten Tomaten und Basilikum bestrichen und mit Pinienkernen aufgerollt. Auberginenscheiben gleichmäßig dünn schneiden, salzen und gut trocken tupfen, damit sie biegsam werden und Röstaromen bekommen.

25 Min. Italienisch

Gnocchi-Salat mit Tomaten und Mozzarella

Gnocchi-Salat mit Tomaten und Mozzarella wird besser, wenn die Gnocchi kurz gebraten werden. So bekommen sie Biss und verwässern den Salat nicht.

80 Min. Sommer

Kalte Melonen-Feta-Suppe

Wassermelone und Gurke werden mit Limette, Minze und Olivenöl kalt püriert; zerbröselter Feta kommt erst beim Servieren darauf. Kerne entfernen und alle Zutaten vorkühlen; Salz sparsam dosieren, weil Feta bereits kräftige Würze mitbringt.

23 Min. Mediterran

Grillkäse-Salat mit Nektarinen

Grillkäse und Nektarinenspalten werden kurz gebraten und warm mit Rucola, Gurke und Zitronen-Honig-Dressing angerichtet. Grillkäse zuletzt braten und sofort servieren, während die Nektarinen nur kräftige Grillspuren bekommen sollen.

55 Min. Sommer

Gefüllte Zucchini mit Couscous

Ausgehöhlte Zucchini werden mit gequollenem Couscous, Kichererbsen, Tomaten, Feta, Zitrone und Petersilie gefüllt und im Ofen gegart. Das ausgehöhlte Zucchinifleisch mitbraten und die Couscousfüllung nicht zu feucht anrühren, damit die Schiffchen stabil bleiben.

28 Min. Sommer

Tomaten-Burrata-Brot-Salat

Geröstete Ciabattawürfel werden mit reifen Tomaten, roter Zwiebel, Basilikum und Balsamico vermischt und mit Burrata angerichtet. Brot und Tomatendressing nur kurz ziehen lassen; Burrata erst auf dem Teller öffnen, damit das Brot noch knusprige Kanten besitzt.

40 Min. Sommer

Paprika-Feta-Pasta aus dem Ofen

Paprika, Kirschtomaten, Feta, Knoblauch und Olivenöl rösten zunächst in der Auflaufform und werden danach mit bissfester Pasta und Basilikum vermischt. Die Nudeln knapp garen und etwas Kochwasser zurückhalten, damit aus Feta und geröstetem Gemüse eine cremige Sauce entsteht.

20 Min. Sommer

Zucchini-Carpaccio mit Zitrone

Zucchini werden hauchdünn gehobelt und mit Zitrone, Olivenöl, Kapern, Parmesan, Pinienkernen und Minze mariniert. Zucchinischeiben nur kurz marinieren und erst auf dem Teller salzen, damit sie biegsam, aber nicht wässrig werden.

23 Min. Sommer

Gegrillte Pfirsiche mit Burrata

Halbierte Pfirsiche werden auf der Schnittfläche kurz gegrillt und warm mit Burrata, Rucola, Pistazien, Basilikum und Zitronen-Honig-Dressing angerichtet. Reife, aber feste Pfirsiche verwenden und Burrata erst auf dem Teller ergänzen, damit Frucht und Käse ihre Textur behalten.

55 Min. Frühling

Junge-Möhren-Tarte mit Kräutern

Blätterteig wird mit einer Frischkäse-Ei-Creme bestrichen, mit kurz vorgegarten jungen Möhren belegt und mit Senf, Honig und Kräutern goldbraun gebacken. Die Möhren vor dem Belegen ausdampfen lassen und einen Teigrand frei lassen, damit die Tarte knusprig aufgeht.

60 Min. Frühling

Spinat-Feta-Strudel

Spinat wird mit Zwiebel und Knoblauch zusammenfallen gelassen, ausgedrückt und mit Feta, Ricotta und Ei in Strudel- oder Filoteig eingerollt. Die Spinatfüllung muss trocken und abgekühlt sein; die Teiglagen dünn mit Butter bestreichen und die Naht nach unten legen.

50 Min. Frühling

Radieschen-Quark mit Ofenkartoffeln

Junge Kartoffeln werden mit Olivenöl im Ofen goldbraun gegart und mit einem kühlen Quark aus Radieschen, Joghurt, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln und Zitrone serviert. Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten rösten und den gesalzenen Radieschenquark erst kurz vor dem Essen verrühren, damit er nicht wässrig wird.

45 Min. Frühling

Bärlauch-Risotto mit Erbsen

Zwiebel und Risottoreis werden glasig angeschwitzt und nach und nach mit heißer Gemüsebrühe gegart; Erbsen, fein geschnittener Bärlauch, Butter und Parmesan vollenden den Reis. Bärlauch erst nach dem Garen einrühren und das Risotto abseits der Hitze kurz ruhen lassen, damit Farbe, Duft und cremiger Biss erhalten bleiben.

28 Min. Frühling

Spargel-Erdbeer-Salat mit Ziegenkäse

Grüner Spargel wird kurz gebraten und mit Erdbeeren, Rucola, Ziegenkäse, Walnüssen und Zitronen-Honig-Dressing angerichtet. Spargel abkühlen lassen und Erdbeeren sowie Dressing erst kurz vor dem Essen zufügen, damit der Salat frisch bleibt.

75 Min. Deutsch

Kartoffelgratin mit Bergkäse

Form mit Knoblauch ausreiben und buttern. Kartoffeln dachziegelartig einschichten und würzen.

80 Min. Deutsch

Käsekuchen ohne Boden

Quark, Zucker, Eier, Butter, Puddingpulver, Salz und Zitrone glatt rühren. Masse in eine gefettete Springform geben.

35 Min. Deutsch

Spätzlepfanne mit Pilzen

Champignons in einer breiten Pfanne kräftig anbraten. Zwiebel und Butter zugeben und glasig braten.

30 Min. Sommer

Zitronen-Orzo mit Spinat und Feta

Orzo wird mit Zwiebel in Gemüsebrühe gegart und anschließend mit Spinat, Feta, Zitrone und Kräutern cremig vollendet. Häufig rühren und Flüssigkeit nach Bedarf dosieren, weil Orzo Stärke abgibt; Spinat und Feta erst am Ende ergänzen.

50 Min. Winter

Nudelauflauf mit Schinken

Bissfest gekochte Nudeln werden mit Schinken, Zwiebel und Eier-Sahne-Guss gemischt und unter Gouda gebacken. Nudeln zwei Minuten kürzer kochen und den Auflauf ruhen lassen, damit sie im Ofen nicht weich werden und der Guss bindet.

45 Min. Winter

Rote-Bete-Risotto

Rote Bete und Risottoreis garen mit Zwiebel und heißer Brühe cremig, bevor Parmesan, Balsamico und Thymian den Reis abrunden. Brühe portionsweise einarbeiten und die Rote Bete fein würfeln oder teilweise pürieren, damit Farbe und Biss ausgewogen sind.

35 Min. Winter

Käsespätzle mit Röstzwiebeln

Spätzle werden mit Butter und Sahne erhitzt, portionsweise mit Bergkäse geschichtet und mit langsam gebräunten Röstzwiebeln serviert. Käse bei niedriger Hitze schmelzen und die Zwiebeln separat bräunen, damit die Spätzle cremig und das Topping knusprig bleibt.

55 Min. Winter

Hähnchen-Auflauf mit Brokkoli

Hähnchenstücke werden angebraten, mit blanchiertem Brokkoli und Sahnesauce in die Form gegeben und unter Gouda fertig gegart. Brokkoli nur kurz blanchieren und das Hähnchen nicht vollständig vorbraten, damit beides im Ofen saftig bleibt.

60 Min. Winter

Ofenkartoffeln mit Kräuterquark

Große Kartoffeln werden im Ofen weich und knusprig gebacken und mit einem kühlen Quark aus Joghurt, Kräutern, Knoblauch und Zitrone serviert. Kartoffeln mehrfach einstechen und direkt auf dem Rost backen; Kräuterquark währenddessen kalt ziehen lassen.