Sehr feuchten Quark abtropfen lassen
Wässriger Quark verlängert die Backzeit und macht die Mitte instabil. In einem Sieb kurz abtropfen lassen, bevor er mit den übrigen Zutaten verrührt wird.
Deutsch Rezept
Käsekuchen ohne Boden
Quark, Zucker, Eier, Butter, Puddingpulver, Salz und Zitrone glatt rühren. Masse in eine gefettete Springform geben. Bei 170 Grad backen, bis die Mitte nur noch leicht wackelt. Im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tuer abkühlen lassen. Vor dem Schneiden vollständig kühlen.
Gesamtzeit
1 Std. 20 Min.
Kalorien
340 kcal
Portionen
12 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
So gelingt Käsekuchen ohne Boden
Bei 170 Grad backen, bis die Mitte nur noch leicht wackelt. Im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tuer abkühlen lassen. Vor dem Schneiden vollständig kühlen.
Deutsch
Käse
Kochrezept
Käsekuchen ohne Boden
Quark, Zucker, Eier, Butter, Puddingpulver, Salz und Zitrone glatt rühren. Masse in eine gefettete Springform geben.
Zutaten
12 Portionen
Zubereitung
-
1
Masse rühren
Quark, Zucker, Eier, Butter, Puddingpulver, Salz und Zitrone glatt rühren.
-
2
Form füllen
Masse in eine gefettete Springform geben.
-
3
Backen
Bei 170 Grad backen, bis die Mitte nur noch leicht wackelt.
-
4
Abkühlen
Im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tuer abkühlen lassen.
-
5
Kühlen
Vor dem Schneiden vollständig kühlen.
Küchenwissen
Tipps für Käsekuchen ohne Boden
Masse glatt, aber nicht luftig schlagen
Zu viel eingeschlagene Luft dehnt sich im Ofen stark aus und fällt später zusammen. Die Zutaten deshalb nur bei niedriger Stufe homogen verrühren.
Langsam im Ofen abkühlen
Den fertig gebackenen Käsekuchen bei geöffneter Ofentür schrittweise abkühlen lassen. Der geringe Temperaturwechsel reduziert tiefe Risse und starkes Einsinken.
Varianten
So passt du das Rezept an
Eine kleine Dose Mandarinen sehr gut abtropfen lassen und die Früchte vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Etwas Stärke gleicht den zusätzlichen Saft aus.
Zwei Esslöffel gemahlenen Mohn sowie zusätzlichen Zitronenabrieb in die Masse rühren. Die Zuckermenge bleibt gleich, damit die Zitrone nicht zu scharf hervortritt.
Nährwerte pro Portion
340kcal
32.0 gKohlenhydrate
14.0 gProtein
18.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Käsekuchen ohne Boden
Die enthaltene Stärke bindet Flüssigkeit aus Quark und Eiern. Dadurch wird der bodenlose Kuchen nach dem vollständigen Abkühlen schnittfest.
Zu hohe Temperatur, viel eingeschlagene Luft oder abruptes Abkühlen lassen die Oberfläche reißen. Langsam backen und im ausgeschalteten Ofen temperieren.
Der Rand soll fest sein, während die Mitte beim Rütteln noch leicht wackelt. Beim Auskühlen zieht die Quarkmasse nach und wird vollständig stabil.
Wegen Quark und Eiern gehört er abgedeckt in den Kühlschrank und bleibt dort etwa drei Tage frisch. Vor dem Servieren kurz temperieren.
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