Kartoffeln sehr gleichmäßig hobeln
Zwei bis drei Millimeter dünne Scheiben garen zur selben Zeit und liegen dicht übereinander. Unterschiedliche Stärken führen zu harten und zerfallenen Stellen.
Deutsch Rezept
Kartoffelgratin mit Bergkäse
Form mit Knoblauch ausreiben und buttern. Kartoffeln dachziegelartig einschichten und würzen. Sahne und Milch mit Muskat verrühren und darübergeben. Bei 180 Grad backen, bis Kartoffeln weich sind. Käse darüberstreuen und goldbraun fertigbacken.
Gesamtzeit
1 Std. 15 Min.
Kalorien
520 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
So gelingt Kartoffelgratin mit Bergkäse
Sahne und Milch mit Muskat verrühren und darübergeben. Bei 180 Grad backen, bis Kartoffeln weich sind. Käse darüberstreuen und goldbraun fertigbacken.
Vegetarisches Abendessen
Mittagessen
Abendessen
Deutsch
Kochrezept
Kartoffelgratin mit Bergkäse
Form mit Knoblauch ausreiben und buttern. Kartoffeln dachziegelartig einschichten und würzen.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Form vorbereiten
Form mit Knoblauch ausreiben und buttern.
-
2
Schichten
Kartoffeln dachziegelartig einschichten und würzen.
-
3
Angießen
Sahne und Milch mit Muskat verrühren und darübergeben.
-
4
Backen
Bei 180 Grad backen, bis Kartoffeln weich sind.
-
5
Überbacken
Käse darüberstreuen und goldbraun fertigbacken.
Küchenwissen
Tipps für Kartoffelgratin mit Bergkäse
Flüssigkeit knapp unter der Oberfläche halten
Milch und Sahne sollen die Kartoffeln fast, aber nicht vollständig bedecken. Zu viel Flüssigkeit verhindert eine gebräunte Oberfläche und bleibt dünn.
Käse erst in der Schlussphase bräunen
Den Bergkäse aufstreuen, wenn die Kartoffeln beinahe weich sind. So schmilzt und bräunt er, ohne während der gesamten Backzeit auszutrocknen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Den Bergkäse weglassen und die Sahnemilch mit Knoblauch sowie Muskat kräftig würzen. Die Kartoffelstärke bindet das klassische französische Gratin.
Ein Drittel des Bergkäses durch milden Blauschimmelkäse ersetzen und Thymian zwischen die Schichten geben. Salz wegen des Käses vorsichtiger dosieren.
Nährwerte pro Portion
520kcal
42.0 gKohlenhydrate
16.0 gProtein
32.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Kartoffelgratin mit Bergkäse
Vorwiegend festkochende Kartoffeln werden weich, behalten aber erkennbare Schichten. Festkochende Sorten brauchen länger, mehligkochende zerfallen leichter.
Die Form enthielt zu viel Flüssigkeit oder die Kartoffeln gaben wenig Stärke ab. Das Gratin offen fertig backen und vor dem Anschneiden zehn Minuten ruhen lassen.
Bei starker früher Bräunung locker abdecken, bis die Scheiben weich sind. Für die letzte Phase die Abdeckung entfernen und den Käse goldbraun werden lassen.
Es lässt sich am Vortag vollständig backen und gekühlt lagern. Zugedeckt bei 160 Grad erhitzen und die Oberfläche am Ende kurz offen auffrischen.
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