Deckel vor dem Auflegen teilen
Vorgeschnittene Stücke verhindern, dass das Messer beim Servieren die luftige Quarkfüllung zusammendrückt.
Deutsche Backküche Rezept
Klassische Käsesahnetorte
Gelatine stabilisiert die klassische Käsesahne, ohne sie fest wirken zu lassen. Der obere Biskuit wird vor dem Auflegen portioniert.
Gesamtzeit
6 Std. 30 Min.
Kalorien
395 kcal
Portionen
12 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Käsesahnetorte mit luftiger und schnittfester Quarkcreme
Quark und Zitronensaft sollten nicht eiskalt sein, wenn die Gelatine eingearbeitet wird. Gleiche sie mit mehreren Löffeln Quarkmasse an und hebe geschlagene Sahne erst ein, wenn die Creme leicht anzieht. Schneide den oberen Biskuit vor dem Auflegen in Stücke. Dadurch lässt sich die fertige Torte später ohne Druck auf die Füllung portionieren.
Deutsch
Käse
Kochrezept
Klassische Käsesahnetorte
Zwei lockere Biskuitböden umschließen eine luftige Quark-Sahne-Füllung mit Zitrone und Vanille.
Zutaten
12 Portionen
Zubereitung
-
1
Biskuit backen
Eier und Zucker 7 Minuten schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver sieben, unterheben und in einer 24-cm-Form bei 180 °C 22 bis 25 Minuten backen.
-
2
Boden teilen
Biskuit vollständig auskühlen lassen und einmal waagerecht teilen. Oberen Boden sofort in zwölf Stücke schneiden.
-
3
Quarkmasse rühren
Quark, Zucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Vanille glatt rühren.
-
4
Gelatine einarbeiten
Gelatine einweichen, ausdrücken und sanft auflösen. Mehrere Löffel Quarkcreme einrühren, dann alles in die übrige Masse geben.
-
5
Sahne und Füllung
Sahne steif schlagen. Sobald die Quarkmasse leicht anzieht, Sahne unterheben und im Ring auf den unteren Boden geben.
-
6
Deckel und Kühlung
Biskuitstücke auflegen, mindestens 5 Stunden kühlen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Küchenwissen
Tipps für Klassische Käsesahnetorte
Gelatine mit Quark angleichen
Mehrere kleine Portionen verhindern kalte Gelatineklumpen und sorgen für gleichmäßige Bindung.
Varianten
So passt du das Rezept an
250 g gut abgetropfte Mandarinen vorsichtig unter die leicht anziehende Quarkcreme heben.
150 g kleine Heidelbeeren trocken tupfen und zusammen mit der Sahne unterheben.
Nährwerte pro Portion
395kcal
43.0 gKohlenhydrate
12.0 gProtein
19.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Klassische Käsesahnetorte
Gelatine wurde falsch dosiert oder nicht angeglichen, die Masse war sehr kalt oder die Torte wurde zu kurz gekühlt.
Ja, mit einem pflanzlichen Geliermittel für Milchprodukte. Die Verarbeitung unterscheidet sich und muss der Packungsanleitung folgen.
Ja. Über Nacht wird die Füllung schnittfest, ohne ihre luftige Textur zu verlieren.
Gut gekühlt hält sie etwa zwei bis drei Tage.
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