Füllungen vorsichtig schichten
Gieße Quark nicht aus großer Höhe auf den Mohn. Löffelweise aufgesetzt bleiben die Schichten deutlicher getrennt.
Deutsche Backküche Rezept
Mohn-Käsekuchen
Die Mohnfüllung wird vorgekocht und abgekühlt, bevor Quarkmasse daraufkommt. So bleiben beide Schichten klar und schnittfest.
Gesamtzeit
5 Std. 30 Min.
Kalorien
470 kcal
Portionen
12 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Mohn-Käsekuchen mit zwei stabilen Schichten
Koche gemahlenen Mohn mit Milch und Stärke zu einer dicken Masse und lass sie handwarm abkühlen. Die Quarkfüllung wird nur glatt gerührt. Verteile zuerst Mohn, dann Quark vorsichtig mit einem großen Löffel, damit sich die Schichten nicht vermischen. Der Kuchen benötigt eine lange Abkühl- und Kühlzeit, bevor er sauber geschnitten werden kann.
Deutsch
Winterrezepte
Käse
Kochrezept
Mohn-Käsekuchen
Cremige Quarkmasse und eine aromatische Mohnschicht werden auf Mürbeteig zu einem zweifarbigen Käsekuchen gebacken.
Zutaten
12 Portionen
Zubereitung
-
1
Boden vorbereiten
Mehl, Butter, Zucker und Ei rasch verkneten, 30 Minuten kühlen und in einer 26-cm-Springform auf Boden und Rand drücken.
-
2
Mohnfüllung kochen
Stärke mit 4 EL Milch glattrühren. Restliche Milch mit Zucker aufkochen, Stärke einrühren, Mohn zufügen und 2 Minuten quellen lassen.
-
3
Quarkmasse rühren
Quark, Schmand, Zucker, Eier, Puddingpulver und Zitronenabrieb bei niedriger Stufe glatt rühren.
-
4
Schichten
Handwarme Mohnmasse auf dem Boden verstreichen. Quarkmasse löffelweise daraufgeben und vorsichtig glatt ziehen.
-
5
Backen
Bei 165 °C Ober-/Unterhitze 65 bis 70 Minuten backen. Mitte darf noch leicht beweglich sein.
-
6
Abkühlen und kühlen
Im ausgeschalteten Ofen 30 Minuten abkühlen, dann vollständig erkalten lassen und mindestens 2 Stunden kühlen.
Küchenwissen
Tipps für Mohn-Käsekuchen
Geduldig kühlen
Puddingstärke, Eier und Quark stabilisieren sich erst beim Abkühlen vollständig. Warm lässt sich der Kuchen nicht sauber schneiden.
Varianten
So passt du das Rezept an
Jeweils kleine Portionen beider Füllungen abwechselnd einfüllen und mit einem Holzspieß einmal spiralförmig durchziehen.
200 g gut abgetropfte Sauerkirschen auf der Mohnschicht verteilen, bevor die Quarkmasse daraufkommt.
Nährwerte pro Portion
470kcal
45.0 gKohlenhydrate
15.0 gProtein
27.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Mohn-Käsekuchen
Ja, doch fertige Mohnmasse ist bereits gesüßt. Ersetze die selbst gekochte Mohnfüllung vollständig und passe die Menge an.
Die Mohnmasse war zu flüssig oder die Quarkmasse wurde zu schwungvoll aufgegossen. Mohn erst eindicken und handwarm werden lassen.
Gut abgedeckt hält er im Kühlschrank drei bis vier Tage.
Ja. Portionsweise einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen, damit die Füllung möglichst wenig Wasser absetzt.
Weiterkochen