Burrata-Panzanella mit Tomaten, Grillpaprika, Basilikum und geröstetem Ciabatta
Italienisch Rezept

Burrata-Panzanella mit Grillpaprika

Für Burrata-Panzanella werden Ciabatta-Würfel geröstet, Tomaten gesalzen, Grillpaprika geschnitten und alles mit Olivenöl, Rotweinessig und Basilikum gemischt. Burrata kommt erst zum Servieren darauf.

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Gesamtzeit 30 Min.
Kalorien 520 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Einfach
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Warum dieses Rezept funktioniert

Burrata-Panzanella mit Grillpaprika und Tomaten

Panzanella lebt von Brot mit Struktur. Verwende altes oder angeröstetes Ciabatta, damit es Dressing und Tomatensaft aufnehmen kann. Burrata wird nicht untergerührt, sondern am Ende aufgesetzt, damit sie cremig bleibt.

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Kochrezept

Burrata-Panzanella mit Grillpaprika

Burrata-Panzanella verbindet geröstetes Brot, reife Tomaten, Grillpaprika, Basilikum und cremige Burrata. Der Brotsalat soll ziehen, aber nicht matschig werden.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Brot rösten

    Ciabatta-Würfel mit etwas Olivenöl in der Pfanne oder im Ofen goldbraun rösten.

  2. 2

    Tomaten salzen

    Tomaten grob schneiden, salzen und 10 Minuten Saft ziehen lassen.

  3. 3

    Dressing mischen

    Tomatensaft mit Rotweinessig, Olivenöl, Pfeffer und fein geschnittener Zwiebel verrühren.

  4. 4

    Salat ziehen lassen

    Brot, Tomaten, Grillpaprika und Basilikum mit dem Dressing mischen. 10 Minuten ziehen lassen.

  5. 5

    Burrata aufsetzen

    Burrata auf den Salat setzen, mit Olivenöl beträufeln und sofort servieren.

Küchenwissen

Tipps für Burrata-Panzanella mit Grillpaprika

Brot rösten

Geröstetes Brot nimmt Dressing auf, ohne sofort matschig zu werden.

Kurz ziehen lassen

Zehn Minuten reichen, damit Brot und Tomatensaft zusammenfinden.

Burrata zuletzt

Burrata erst beim Servieren aufsetzen, damit sie cremig und sichtbar bleibt.

Varianten

So passt du das Rezept an

Gewürfelte Gurke bringt Frische. Die Kerne vorher entfernen, damit der Salat nicht verwässert.

Kapern geben salzige Tiefe und passen gut zu Tomaten, Paprika und Burrata.

Nährwerte pro Portion

520kcal
48.0 gKohlenhydrate
18.0 gProtein
30.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Burrata-Panzanella mit Grillpaprika

Ciabatta oder anderes helles Brot vom Vortag ist ideal. Frisches Brot vorher rösten.

Das Brot war zu weich oder der Salat stand zu lange. Brot rösten und nur kurz ziehen lassen.

Burrata erst beim Servieren auf den Salat setzen, damit sie cremig bleibt und nicht zerfällt.

Tomaten, Dressing und Brot getrennt vorbereiten. Mischen erst 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren.

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