Zucchini portionsweise braten
Eine überfüllte Pfanne kühlt ab und das Gemüse dünstet im eigenen Saft. Kleine Portionen sorgen für Röstaromen und weniger Flüssigkeit in der Lasagne.
Italienisch Rezept
Zucchini-Ricotta-Lasagne
Zucchini-Ricotta-Lasagne wird klassisch mit Nudelplatten geschichtet. Knoblauch, Basilikum, Mozzarella und Parmesan sorgen für Aroma und eine goldbraune Oberfläche.
Gesamtzeit
90 Min.
Kalorien
575 kcal
Portionen
6 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Zucchini entwässern, bevor die Lasagne geschichtet wird
Rohe Zucchini geben im Ofen viel Wasser ab und verdünnen die Sauce. Brate sie portionsweise kräftig an und lasse die Tomatensauce offen einkochen. Die Lasagneplatten bekommen dann genau genug Flüssigkeit zum Garen, während Ricotta und Käse eine cremige, nicht suppige Schicht bilden.
Vegetarisches Abendessen
Sommerrezepte
Abendessen
Nudeln
Kochrezept
Zucchini-Ricotta-Lasagne
Diese vegetarische Lasagne verbindet gebratene Zucchini, würzige Tomatensauce und cremigen Ricotta. Das vorherige Braten verhindert eine wässrige Füllung.
Zutaten
6 Portionen
Zubereitung
-
1
Zucchini kräftig braten
Zucchini längs vierteln und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne mit 2 EL Öl in drei Portionen kräftig braten, bis sie gebräunt sind. Erst danach salzen.
-
2
Tomatensauce einkochen
Zwiebel im restlichen Öl glasig braten, Knoblauch kurz mitrösten. Passierte Tomaten und Oregano zugeben, offen 12 Minuten köcheln und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
3
Ricottacreme mischen
Ricotta, Ei, 30 g Parmesan, gehacktes Basilikum, etwas Salz und Pfeffer glattrühren. Mozzarella in kleine Stücke zupfen.
-
4
Lasagne schichten
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer Form nacheinander Tomatensauce, Lasagneplatten, Ricottacreme und Zucchini schichten. Mit Sauce abschließen und Mozzarella sowie restlichen Parmesan verteilen.
-
5
Backen und ruhen lassen
Lasagne 35 bis 40 Minuten backen, bis die Platten weich und die Oberfläche gebräunt sind. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Küchenwissen
Tipps für Zucchini-Ricotta-Lasagne
Form abdecken, falls nötig
Wird der Käse zu früh dunkel, decke die Form locker mit Backpapier oder Folie ab. Die Nudelplatten brauchen trotzdem ihre vollständige Garzeit.
Varianten
So passt du das Rezept an
Ersetze die Hälfte der Zucchini durch gewürfelte Aubergine. Brate sie ebenfalls portionsweise mit etwas zusätzlichem Olivenöl an.
Hebe 250 g aufgetauten, kräftig ausgedrückten Blattspinat unter die Ricottacreme. Reduziere die Zucchinimenge auf 600 g.
Nährwerte pro Portion
575kcal
56.0 gKohlenhydrate
26.0 gProtein
27.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Zucchini-Ricotta-Lasagne
Rohe oder zu dicht gebratene Zucchini geben viel Flüssigkeit ab. Brate sie portionsweise und koche auch die Tomatensauce vor dem Schichten offen ein.
Platten mit dem Hinweis ohne Vorkochen können direkt verwendet werden. Achte darauf, dass jede Platte von Sauce berührt wird.
Du kannst sie am Vortag vollständig schichten und abgedeckt kühlen. Rechne direkt aus dem Kühlschrank mit etwa zehn Minuten zusätzlicher Backzeit.
Im Kühlschrank bleibt sie gut abgedeckt zwei bis drei Tage frisch. Einzelne Stücke lassen sich bei 160 °C mit etwas Abdeckung schonend erwärmen.
Weiterkochen