Gnocchi anbraten
Kurz gebratene Gnocchi bleiben im Salat bissfester als nur gekochte.
Italienisch Rezept
Gnocchi-Salat mit Tomaten und Mozzarella
Für diesen sommerlichen Gnocchi-Salat werden Gnocchi gekocht oder direkt gebraten, mit Kirschtomaten, Mini-Mozzarella, Rucola, Basilikum und einem Balsamico-Olivenöl-Dressing gemischt.
Gesamtzeit
25 Min.
Kalorien
540 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Gnocchi-Salat mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum
Gnocchi-Salat soll lauwarm oder abgekühlt frisch schmecken. Brate die Gnocchi nach dem Garen kurz an, damit sie außen leicht knusprig werden. Das Dressing kommt erst dazu, wenn die Gnocchi nicht mehr heiß sind, sonst fällt der Rucola zusammen.
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Kochrezept
Gnocchi-Salat mit Tomaten und Mozzarella
Gnocchi-Salat mit Tomaten und Mozzarella wird besser, wenn die Gnocchi kurz gebraten werden. So bekommen sie Biss und verwässern den Salat nicht.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Gnocchi braten
Gnocchi nach Packungsangabe garen oder direkt in etwas Öl goldbraun braten. Danach lauwarm abkühlen lassen.
-
2
Dressing rühren
Olivenöl, Balsamico bianco, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
-
3
Salat mischen
Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Gnocchi mit dem Dressing mischen.
-
4
Rucola zugeben
Rucola erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit er frisch bleibt.
-
5
Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl abrunden. Lauwarm oder kalt servieren.
Küchenwissen
Tipps für Gnocchi-Salat mit Tomaten und Mozzarella
Rucola spät mischen
Rucola fällt schnell zusammen. Erst kurz vor dem Servieren unterheben.
Dressing nicht übertreiben
Zu viel Dressing macht Gnocchi schwer. Erst mischen, dann nachwürzen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Ersetze einen Teil des Dressings durch Basilikumpesto. Dann weniger Salz verwenden.
Zucchini oder Paprika vom Grill passen gut, sollten aber abgekühlt untergemischt werden.
Nährwerte pro Portion
540kcal
68.0 gKohlenhydrate
18.0 gProtein
22.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Gnocchi-Salat mit Tomaten und Mozzarella
Er schmeckt lauwarm und kalt. Rucola und Mozzarella sollten aber erst nach dem Abkühlen zugegeben werden.
Braten ist nicht zwingend, gibt aber mehr Biss und verhindert, dass der Salat weich wirkt.
Ja, Gnocchi und Dressing vorbereiten. Rucola erst kurz vor dem Servieren untermischen.
Kirschtomaten oder Datteltomaten sind gut, weil sie aromatisch sind und nicht zu viel Wasser abgeben.
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