Hohe Hitze nutzen
Pizza braucht Hitze. Ein vorgeheiztes Blech oder ein Pizzastein verbessert den Boden deutlich.
Italienisch Rezept
Pizza Margherita
Für Pizza Margherita wird ein Hefeteig geknetet, ruhen gelassen, dünn ausgezogen und mit passierten Tomaten, Mozzarella und Basilikum belegt. Ein stark vorgeheizter Ofen oder Pizzastein sorgt für bessere Kruste.
Gesamtzeit
130 Min.
Kalorien
610 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Pizza Margherita mit knusprigem Boden backen
Der Teig braucht Zeit und Hitze. Knete ihn elastisch, gib ihm Ruhe und belege ihn sparsam, damit die Mitte nicht weich wird. Mozzarella sollte gut abgetropft sein. Basilikum kommt am besten nach dem Backen oder ganz kurz vor Schluss auf die Pizza.
Mediterrane Küche
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Kochrezept
Pizza Margherita
Pizza Margherita lebt von einem gut gegangenen Teig, einfacher Tomatensauce, Mozzarella, Basilikum und hoher Ofenhitze. Wenige Zutaten reichen, wenn der Boden knusprig wird.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Teig kneten
Mehl, Hefe, Wasser, Olivenöl und Salz zu einem elastischen Teig kneten. Abgedeckt 60 bis 90 Minuten gehen lassen.
-
2
Sauce vorbereiten
Passierte Tomaten mit Salz und etwas Olivenöl verrühren. Mozzarella gut abtropfen lassen und in Stücke zupfen.
-
3
Ofen vorheizen
Ofen mit Blech oder Pizzastein so heiß wie möglich vorheizen, ideal sind 250 Grad oder mehr.
-
4
Pizza belegen
Teig in Portionen teilen, dünn ausziehen und sparsam mit Tomatensauce und Mozzarella belegen.
-
5
Backen
Pizza 8 bis 12 Minuten backen, bis der Rand knusprig ist. Basilikum und etwas Olivenöl erst nach dem Backen ergänzen.
Küchenwissen
Tipps für Pizza Margherita
Mozzarella abtropfen
Zu nasser Mozzarella macht die Mitte weich. Vorher gut abtropfen lassen.
Sparsam belegen
Zu viel Sauce oder Käse verhindert eine knusprige Kruste.
Varianten
So passt du das Rezept an
Büffelmozzarella erst nach dem Backen oder sehr gut abgetropft verwenden, damit der Boden nicht weich wird.
Weniger Hefe verwenden und den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Das gibt mehr Aroma.
Nährwerte pro Portion
610kcal
82.0 gKohlenhydrate
25.0 gProtein
20.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Pizza Margherita
Heize Ofen, Blech oder Pizzastein lange vor und belege die Pizza sparsam. Zu viel Sauce macht den Boden weich.
Ja, Teig kann über Nacht im Kühlschrank gehen. Weniger Hefe und längere Ruhe geben mehr Aroma.
Basilikum am besten nach dem Backen oder ganz kurz vor Schluss ergänzen, damit es frisch bleibt.
Fior di Latte oder gut abgetropfter Mozzarella funktioniert gut. Zu nasser Käse verwässert die Pizza.
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