Butter beobachten
Braune Butter soll nussig riechen. Wenn sie zu dunkel wird, schmeckt sie bitter.
Italienisch Rezept
Gnocchi mit Salbei
Für Gnocchi mit Salbeibutter werden die Gnocchi kurz gegart und anschließend in brauner Butter mit Salbei geschwenkt. Parmesan und ein Löffel Kochwasser machen die Sauce glänzend und verbinden sie mit den Gnocchi.
Gesamtzeit
25 Min.
Kalorien
560 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Gnocchi mit Salbeibutter und Parmesan
Dieses Gericht steht und fällt mit der Butter. Sie soll goldbraun und nussig riechen. Salbei wird darin kurz knusprig, dann kommen die gegarten Gnocchi dazu. Zu lange Hitze macht Salbei bitter und Gnocchi trocken.
Mediterrane Küche
Vegetarisches Abendessen
Mittagessen
One-Pot-Gerichte
Kochrezept
Gnocchi mit Salbei
Gnocchi mit Salbei brauchen nur wenige Zutaten: Kartoffelgnocchi, Butter, frische Salbeiblätter, Parmesan und etwas Kochwasser. Die Butter darf nussig werden, aber nicht verbrennen.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Gnocchi garen
Gnocchi nach Packungsangabe in Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Etwas Kochwasser auffangen.
-
2
Butter bräunen
Butter in einer großen Pfanne schmelzen und leicht bräunen lassen, bis sie nussig riecht.
-
3
Salbei zugeben
Salbeiblätter in die Butter legen und kurz knusprig werden lassen. Die Hitze nicht zu stark werden lassen.
-
4
Gnocchi schwenken
Gnocchi in die Pfanne geben und mit etwas Kochwasser schwenken, bis die Butter sie überzieht.
-
5
Abschmecken
Parmesan, Pfeffer und nach Wunsch Zitronenabrieb zugeben. Sofort servieren.
Küchenwissen
Tipps für Gnocchi mit Salbei
Salbei kurz braten
Salbei wird schnell knusprig, verbrennt aber ebenso schnell.
Kochwasser behalten
Ein kleiner Löffel Kochwasser verbindet Butter und Parmesan besser mit den Gnocchi.
Varianten
So passt du das Rezept an
Geröstete Walnüsse passen gut zur braunen Butter und geben zusätzlichen Biss.
Gebratene Kürbiswürfel machen das Gericht herbstlicher. Salbei und Parmesan passen dazu sehr gut.
Nährwerte pro Portion
560kcal
72.0 gKohlenhydrate
14.0 gProtein
23.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Gnocchi mit Salbei
Ja, frische Gnocchi aus dem Kühlregal funktionieren sehr gut und machen das Rezept schnell.
Sie ist goldbraun und riecht nussig. Wird sie dunkel oder raucht, schmeckt sie bitter.
Sie wurden zu lange gekocht oder zu stark gerührt. Nur kurz garen und vorsichtig schwenken.
Ein grüner Salat, geröstete Nüsse oder gebratener Kürbis passen gut dazu.
Weiterkochen