70 Min.
Chinesisch
Congee mit Ingwer
Congee mit Ingwer ist ein chinesischer Reisbrei, bei dem Reis mit viel Wasser oder Brühe lange gekocht wird, bis er cremig zerfällt.
Wok, Nudeln & Reis
Chinesische Rezepte für Zuhause
Chinesische Rezepte sind vielseitig, aromatisch und oft überraschend unkompliziert. Von gebratenem Reis und Wok-Nudeln über Dumplings und Suppen bis zu würzigen Gerichten mit Tofu, Gemüse, Hähnchen oder Rind findest du hier Ideen für die schnelle Alltagsküche und besondere Kochabende. Die chinesische Küche umfasst viele regionale Traditionen mit ganz unterschiedlichen Aromen und Zubereitungsarten. Manche Gerichte sind mild und herzhaft, andere süß-sauer, pikant, scharf oder intensiv würzig. Gemeinsam ist vielen Rezepten die kurze Garzeit bei hoher Hitze, frische Zutaten und eine gut abgestimmte Sauce.
Rezepte
Passende Rezepte
20 Min.
Chinesisch
Sesam-Garnelen
Sesam-Garnelen sind schnell gebraten und werden in einer glänzenden Sauce aus Sojasauce, Honig, Knoblauch, Ingwer und Sesamöl geschwenkt.
30 Min.
Chinesisch
Lo Mein mit Hähnchen
Lo Mein mit Hähnchen sind weich geschwenkte Eiernudeln mit Hähnchen, Brokkoli, Karotten und einer Sauce aus Sojasauce, Austernsauce und Sesamöl.
35 Min.
Chinesisch
Sauer-scharfe Suppe
Sauer-scharfe Suppe wird mit Brühe, Tofu, Pilzen, Bambussprossen, Ei, weißem Pfeffer und Chinkiang-Essig gekocht. Säure und Schärfe kommen erst am Ende ins Gleichgewicht.
35 Min.
Chinesisch
Gong Bao Tofu
Gong Bao Tofu ist die vegetarische Variante von Kung Pao: knusprig gebratener Tofu, Chili, Sichuan-Pfeffer, Erdnüsse und eine würzig-säuerliche Sauce.
35 Min.
Chinesisch
Dan Dan Nudeln
Dan Dan Nudeln sind Sichuan-Nudeln mit Sesampaste, Chiliöl, Sichuan-Pfeffer, würzig gebratenem Schweinehack und etwas Nudelwasser.
170 Min.
Chinesisch
Char Siu Schweinefilet
Char Siu Schweinefilet ist eine alltagstaugliche Ofenvariante des chinesischen BBQ-Schweins mit Hoisin, Honig, Sojasauce, Fünf-Gewürze-Pulver und Glasur.
55 Min.
Chinesisch
Frühlingsrollen mit Gemüse
Frühlingsrollen mit Gemüse brauchen eine trockene, kurz gebratene Füllung aus Kohl, Karotten, Pilzen und Glasnudeln. Nur so wird die Hülle knusprig.
55 Min.
Chinesisch
Wantan-Suppe
Wantan-Suppe besteht aus gefüllten Teigtaschen in klarer Brühe mit Ingwer, Frühlingszwiebeln, Pak Choi und Sesamöl. Die Wantans werden sanft gegart.
37 Min.
Chinesisch
Rindfleisch mit Brokkoli
Rindfleisch mit Brokkoli wird mit dünn geschnittenem, kurz mariniertem Rind und blanchiertem Brokkoli in einer dunklen Austern-Sojasauce gebraten.
60 Min.
Chinesisch
Dim Sum Dumplings
Dim Sum Dumplings gelingen mit saftiger Füllung aus Schweinehack oder Garnelen, Kohl, Ingwer, Frühlingszwiebeln und fertigen Dumpling-Teigblättern.
985 Min.
Chinesisch
Pekingente mit Pfannkuchen
Pekingente für zuhause braucht eine gut getrocknete Haut, eine Glasur mit Honig oder Maltose und heiße Ofenluft. Serviert wird sie mit Pfannkuchen, Gurke, Lauch und Hoisin-Sauce.
32 Min.
Chinesisch
Chow Mein mit Gemüse
Chow Mein mit Gemüse sind gebratene Eiernudeln mit knackigem Gemüse und einer kurzen Sauce aus Sojasauce, Austernsauce oder vegetarischer Alternative und Sesamöl.
38 Min.
Chinesisch
Mapo Tofu
Mapo Tofu wird mit weichem Tofu, Doubanjiang, fermentierten schwarzen Bohnen, Hackfleisch, Chiliöl und Sichuan-Pfeffer gekocht. Die Sauce soll würzig und leicht betäubend schmecken.
37 Min.
Chinesisch
Kung Pao Hähnchen
Kung Pao Hähnchen ist ein Sichuan-Wokgericht mit mariniertem Hähnchen, getrockneten Chilis, Sichuan-Pfeffer, Erdnüssen und einer süß-salzig-sauren Sauce.
27 Min.
Chinesisch
Gebratener Reis mit Ei und Gemüse
Gebratener Reis gelingt mit kaltem Reis vom Vortag, Ei, Gemüse, Sojasauce und hoher Pfannenhitze. Der Reis soll braten, nicht im Wok dämpfen.
45 Min.
Chinesisch
Süß-saures Hähnchen
Süß-saures Hähnchen wird mit knusprig gebratenem Hähnchen, Paprika, Ananas und einer Sauce aus Essig, Zucker, Ketchup, Sojasauce und Speisestärke zubereitet.
Ratgeber
Chinesisch kochen: schnell vorbereitet, frisch serviert
Viele chinesische Gerichte garen im Wok oder in einer großen Pfanne in wenigen Minuten. Damit alles entspannt gelingt, sollten Gemüse, Fleisch, Tofu, Nudeln, Reis und Sauce bereits vorbereitet sein, bevor die Pfanne heiß wird.
Sobald der Wok auf Temperatur ist, geht es schnell: Zutaten werden portionsweise gebraten, damit sie rösten und nicht zu viel Flüssigkeit verlieren. So bleibt Gemüse knackig, Fleisch saftig und Reis oder Nudeln bekommen den typischen, leicht gerösteten Geschmack.
Beliebte chinesische Rezepte
Hier findest du abwechslungsreiche chinesische Rezeptideen für jeden Geschmack:
- gebratene Nudeln mit Gemüse, Hähnchen oder Rind
- gebratener Reis mit Ei und knackigem Gemüse
- würzige Wokgerichte mit Tofu, Chili und Erdnüssen
- Dumplings, Wantans und Frühlingsrollen
- aromatische Suppen mit Brühe, Pilzen, Tofu oder Pak Choi
- süß-saure Gerichte mit Paprika, Ananas und knusprigem Hähnchen
- Reisgerichte wie Congee für ein wärmendes, unkompliziertes Essen
Typische Zutaten für chinesische Gerichte
Mit einigen Grundzutaten lassen sich viele chinesische Rezepte einfach zuhause kochen. Du musst nicht alles auf einmal kaufen: Schon mit wenigen gut kombinierten Zutaten entstehen aromatische Wokgerichte, Suppen und Nudelgerichte.
Besonders häufig verwendet werden:
- Sojasauce und dunkle Sojasauce
- Sesamöl
- frischer Ingwer und Knoblauch
- Frühlingszwiebeln
- Reisessig oder Chinkiang-Essig
- Chili, Chiliöl oder getrocknete Chilis
- Sichuan-Pfeffer für eine zitronig-würzige Schärfe
- Austernsauce oder eine vegetarische Alternative
- Reis, Eiernudeln, Glasnudeln oder Dumpling-Teigblätter
- Pak Choi, Brokkoli, Karotten, Pilze, Paprika und Bambussprossen
Tipps für Wok und Pfanne
Alles vor dem Braten vorbereiten
Schneide Gemüse, Fleisch und Tofu vor dem Erhitzen der Pfanne. Rühre die Sauce ebenfalls vorher an und stelle alle Zutaten griffbereit. Beim Braten bleibt keine Zeit mehr zum Schneiden, Suchen oder Abmessen.
Den Wok nicht zu voll machen
Brate größere Mengen besser nacheinander. Ist die Pfanne zu voll, fällt die Temperatur schnell ab und die Zutaten dünsten statt zu rösten. Besonders bei Fleisch, Pilzen und Gemüse macht das einen großen Unterschied.
Kalten Reis vom Vortag verwenden
Für gebratenen Reis eignet sich abgekühlter Reis besonders gut. Er ist trockener, klebt weniger und kann im Wok besser braten. Frisch gekochter Reis wird dagegen schnell weich oder matschig.
Sauce erst am Ende dazugeben
Gib die vorbereitete Sauce erst kurz vor Ende der Garzeit in die Pfanne. So bleibt das Gemüse knackig und die Sauce kann sich gleichmäßig um alle Zutaten legen, ohne zu lange einzukochen.
Mit Säure, Schärfe und Süße ausgleichen
Eine gute chinesische Sauce lebt von Balance. Sojasauce bringt Salz und Tiefe, Essig Frische, Zucker oder Honig eine leichte Süße und Chili Schärfe. Schmecke lieber schrittweise ab, statt zu früh zu viel Sojasauce zu verwenden.
Chinesische Rezepte für den Alltag
Für ein schnelles Abendessen eignen sich besonders gebratene Nudeln, Reisgerichte oder Wokgemüse mit Tofu, Hähnchen oder Rind. Viele Zutaten lassen sich austauschen: Verwende zum Beispiel Brokkoli statt Pak Choi, Paprika statt Karotten oder Tofu statt Fleisch.
Auch Reste aus dem Kühlschrank können eine gute Grundlage sein. Übrig gebliebener Reis, Gemüse, Eier und etwas Sojasauce werden im Wok schnell zu einem einfachen, sättigenden Gericht.
Chinesische Rezepte für Gäste
Dumplings, Frühlingsrollen, süß-saures Hähnchen oder eine große Schüssel gebratene Nudeln eignen sich hervorragend für Gäste. Besonders schön wird ein chinesisch inspirierter Abend, wenn mehrere Gerichte in die Mitte des Tisches gestellt werden.
Kombiniere zum Beispiel Dumplings als Vorspeise mit einer Suppe, einem Wokgericht und Reis oder Nudeln. So kann jeder verschiedene Aromen probieren und sich seinen Teller selbst zusammenstellen.
FAQ
Häufige Fragen zu Chinesisch Rezepten
Nein. Viele chinesische Rezepte gelingen auch in einer großen, schweren Pfanne. Wichtig ist vor allem, dass die Pfanne gut heiß wird und du nicht zu viele Zutaten gleichzeitig hineinlegst.
Für gebratene Nudeln passen Eiernudeln besonders gut. Je nach Rezept kannst du auch Weizennudeln, Reisnudeln oder Glasnudeln verwenden. Entscheidend ist, die Nudeln nicht zu weich zu kochen, da sie anschließend noch im Wok weitergaren.
Schneide das Gemüse in ähnlich große Stücke und brate es bei hoher Hitze nur kurz. Gib zuerst festes Gemüse wie Karotten oder Brokkoli in die Pfanne und später empfindlichere Zutaten wie Pak Choi, Frühlingszwiebeln oder Sprossen.
Für vegetarische Gerichte eignet sich Pilzsauce als Alternative. Auch eine Mischung aus Sojasauce, etwas Sesamöl, einem Spritzer Reisessig und einer kleinen Prise Zucker kann vielen Gerichten eine würzige Grundlage geben.
Ja. Gemüse, Fleisch, Tofu und Saucen kannst du gut vorbereiten und getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Gebraten werden sollte das Gericht dann erst kurz vor dem Essen, damit Gemüse, Nudeln und Reis ihre beste Konsistenz behalten.