Rindfleisch mit Brokkoli in dunkler Sauce mit Reis, Sesam und Frühlingszwiebeln
Chinesisch Rezept

Rindfleisch mit Brokkoli

Dieses Rezept nutzt Natron oder Stärke in der Marinade, damit das Rindfleisch zart bleibt. Brokkoli wird kurz blanchiert und alles erst am Ende in der Sauce zusammengeführt.

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Gesamtzeit 37 Min.
Kalorien 560 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Mittel
Von der Veröffentlicht am Aktualisiert am Redaktionell geprüft

Warum dieses Rezept funktioniert

Rindfleisch mit Brokkoli in dunkler Wok-Sauce

Der Schlüssel ist kurze Hitze. Rindfleisch wird gegen die Faser dünn geschnitten und nur kurz gebraten. Brokkoli sollte bissfest bleiben, die Sauce wird mit Stärke gebunden und legt sich glänzend um Fleisch und Gemüse.

Chinesisch Mittagessen Abendessen Fleisch

Kochrezept

Rindfleisch mit Brokkoli

Rindfleisch mit Brokkoli wird mit dünn geschnittenem, kurz mariniertem Rind und blanchiertem Brokkoli in einer dunklen Austern-Sojasauce gebraten.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Rind marinieren

    Rindfleisch mit Sojasauce, Shaoxing-Wein, Stärke und optional wenig Natron 15 Minuten marinieren.

  2. 2

    Brokkoli blanchieren

    Brokkoli 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und abschrecken.

  3. 3

    Sauce rühren

    Austernsauce, Sojasauce, Wasser oder Brühe und Stärke glatt rühren.

  4. 4

    Rind braten

    Öl stark erhitzen und Rindfleisch kurz portionsweise braten. Herausnehmen.

  5. 5

    Fertigstellen

    Knoblauch, Ingwer und Brokkoli braten, Rind und Sauce zugeben und kurz binden lassen.

Küchenwissen

Tipps für Rindfleisch mit Brokkoli

Gegen die Faser schneiden

Dünne Scheiben gegen die Faser bleiben zarter.

Kurz braten

Rindfleisch wird bei langer Hitze zäh. Lieber kurz und heiß braten.

Brokkoli blanchieren

Vorblanchierter Brokkoli bleibt grün und gart im Wok schnell fertig.

Varianten

So passt du das Rezept an

Hähnchenbrust kann Rind ersetzen und braucht etwas kürzere Garzeit.

Zuckerschoten oder Paprika ergänzen den Brokkoli gut.

Nährwerte pro Portion

560kcal
28.0 gKohlenhydrate
42.0 gProtein
30.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Rindfleisch mit Brokkoli

Dünn gegen die Faser schneiden, kurz marinieren und sehr heiß, aber kurz braten.

Kurz blanchieren hilft, damit er im Wok schnell gar und grün bleibt.

Vegetarische Pilzsauce oder mehr Sojasauce mit etwas Zucker funktioniert als Alternative.

Schneiden und Sauce mischen ja, braten aber erst frisch.

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