Char Siu Schweinefilet in Scheiben mit glänzender Hoisin-Honig-Glasur, Reis und Pak Choi
Chinesisch Rezept

Char Siu Schweinefilet

Dieses Char Siu Rezept mariniert Schweinefilet oder besser Schweinenacken in Hoisin, Honig, Sojasauce, Shaoxing-Wein und Fünf-Gewürze-Pulver. Beim Backen wird mehrfach glasiert, damit die Oberfläche glänzt.

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Gesamtzeit 170 Min.
Kalorien 540 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Mittel
Von der Veröffentlicht am Aktualisiert am Redaktionell geprüft

Warum dieses Rezept funktioniert

Char Siu Schweinefilet mit Hoisin-Honig-Glasur

Schweinenacken bleibt saftiger, Schweinefilet ist magerer und gart schneller. Wichtig ist die Marinade und das wiederholte Bestreichen im Ofen. Die Glasur soll karamellisieren, aber nicht verbrennen.

Chinesisch Abendessen Fleisch

Kochrezept

Char Siu Schweinefilet

Char Siu Schweinefilet ist eine alltagstaugliche Ofenvariante des chinesischen BBQ-Schweins mit Hoisin, Honig, Sojasauce, Fünf-Gewürze-Pulver und Glasur.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Marinade rühren

    Hoisin, Honig, Sojasauce, Shaoxing-Wein, Fünf-Gewürze-Pulver, Knoblauch und Sesamöl verrühren.

  2. 2

    Fleisch marinieren

    Fleisch mit Marinade bedecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.

  3. 3

    Backen

    Fleisch auf einem Rost bei 200 Grad 20 bis 25 Minuten backen.

  4. 4

    Glasieren

    Mehrmals mit Marinade und Honig bestreichen und weitere 5 bis 10 Minuten karamellisieren lassen.

  5. 5

    Ruhen und schneiden

    Fleisch 5 Minuten ruhen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

Küchenwissen

Tipps für Char Siu Schweinefilet

Marinierzeit

Char Siu profitiert deutlich von mehreren Stunden Marinade.

Glasur beobachten

Honig karamellisiert schnell. Gegen Ende öfter kontrollieren.

Quer aufschneiden

Dünne Scheiben wirken saftiger und nehmen Sauce besser auf.

Varianten

So passt du das Rezept an

Schweinenacken ist saftiger und näher an klassischem Char Siu als mageres Filet.

Mit Reis, Pak Choi, Gurke und Chiliöl als Bowl servieren.

Nährwerte pro Portion

540kcal
34.0 gKohlenhydrate
40.0 gProtein
24.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Char Siu Schweinefilet

Schweinenacken bleibt saftiger, Schweinefilet ist magerer und gart schneller.

Die Glasur karamellisiert und sorgt für Glanz, Farbe und süß-würzigen Geschmack.

Ja, das Fleisch sollte sogar mehrere Stunden marinieren.

Reis, Pak Choi, Gurke, Frühlingszwiebeln und Chiliöl passen sehr gut.

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