Chili nicht verbrennen
Getrocknete Chilis geben Aroma, werden aber bitter, wenn sie schwarz werden.
Chinesisch Rezept
Kung Pao Hähnchen
Für Kung Pao Hähnchen wird das Fleisch kurz mit Sojasauce, Shaoxing-Wein und Stärke mariniert. Danach wird es bei hoher Hitze mit Chili, Knoblauch, Ingwer, Erdnüssen und einer vorbereiteten Sauce gebraten.
Gesamtzeit
37 Min.
Kalorien
590 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Kung Pao Hähnchen mit Chili und Erdnüssen
Kung Pao Hähnchen braucht kurze Hitze und eine vorbereitete Sauce. Die Hähnchenstücke sollen bräunen, aber saftig bleiben. Getrocknete Chilis geben Duft und Schärfe, Sichuan-Pfeffer bringt ein leicht prickelndes Aroma.
Chinesisch
Mittagessen
Abendessen
Fleisch
Kochrezept
Kung Pao Hähnchen
Kung Pao Hähnchen ist ein Sichuan-Wokgericht mit mariniertem Hähnchen, getrockneten Chilis, Sichuan-Pfeffer, Erdnüssen und einer süß-salzig-sauren Sauce.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Hähnchen marinieren
Hähnchen mit Sojasauce, Shaoxing-Wein und Stärke mischen. 15 Minuten ziehen lassen.
-
2
Sauce anrühren
Sojasauce, Essig, Zucker, etwas Wasser und Stärke glatt rühren.
-
3
Chili aromatisieren
Öl erhitzen, Chilis und Sichuan-Pfeffer kurz anrösten, ohne sie zu verbrennen.
-
4
Hähnchen braten
Hähnchen bei hoher Hitze braten, Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln zugeben.
-
5
Sauce und Erdnüsse
Sauce einrühren, kurz binden lassen und Erdnüsse unterheben.
Küchenwissen
Tipps für Kung Pao Hähnchen
Sichuan-Pfeffer
Er bringt das typische Prickeln. Sparsam starten und nach Geschmack erhöhen.
Sauce vorher mischen
Stärke klumpt leichter, wenn sie direkt in den heißen Wok kommt.
Varianten
So passt du das Rezept an
Cashews können Erdnüsse ersetzen und schmecken etwas milder.
Chilis halbieren oder ganz lassen und vor dem Essen entfernen.
Nährwerte pro Portion
590kcal
28.0 gKohlenhydrate
42.0 gProtein
32.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Kung Pao Hähnchen
Getrocknete Chilis, Sichuan-Pfeffer, Erdnüsse und eine süß-sauer-salzige Sauce prägen das Gericht.
Ja, aber das typische prickelnde Aroma fehlt. Schwarzer Pfeffer ersetzt es nur teilweise.
Sojasauce, Wein und Stärke würzen das Fleisch und halten es beim Braten saftiger.
Das steuerst du über Menge und Schnitt der Chilis. Ganze Chilis geben weniger Schärfe ab als geschnittene.
Weiterkochen