Dim Sum Dumplings im Bambusdämpfer mit Sojasauce, Chiliöl und Frühlingszwiebeln
Chinesisch Rezept

Dim Sum Dumplings

Für Dim Sum Dumplings wird die Füllung kräftig gerührt, in Teigblätter gesetzt und sorgfältig verschlossen. Die Dumplings können gedämpft oder als Potstickers erst gebraten und dann mit Wasser fertig gedämpft werden.

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Gesamtzeit 60 Min.
Kalorien 520 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Mittel
Von der Veröffentlicht am Aktualisiert am Redaktionell geprüft

Warum dieses Rezept funktioniert

Dim Sum Dumplings mit saftiger Füllung

Dumplings brauchen eine Füllung, die bindet und nicht trocken wirkt. Kohl wird gesalzen und ausgedrückt, Fleisch oder Garnelen werden mit Sojasauce, Ingwer und Sesamöl kräftig gerührt. Beim Formen hilft ein feuchter Rand.

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Kochrezept

Dim Sum Dumplings

Dim Sum Dumplings gelingen mit saftiger Füllung aus Schweinehack oder Garnelen, Kohl, Ingwer, Frühlingszwiebeln und fertigen Dumpling-Teigblättern.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Füllung mischen

    Kohl salzen, ausdrücken und mit Hack oder Garnelen, Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Sesamöl kräftig verrühren.

  2. 2

    Dumplings formen

    Teigblätter füllen, Ränder mit Wasser befeuchten und sorgfältig verschließen.

  3. 3

    Dämpfen

    Dumplings im Dämpfer 8 bis 10 Minuten garen, bis die Füllung durch ist.

  4. 4

    Optional braten

    Für Potstickers Dumplings unten anbraten, etwas Wasser zugeben, abdecken und fertig dämpfen.

  5. 5

    Dip servieren

    Mit Sojasauce, Essig und Chiliöl servieren.

Küchenwissen

Tipps für Dim Sum Dumplings

Kohl ausdrücken

Zu feuchter Kohl macht die Füllung nass und die Teigblätter instabil.

Ränder befeuchten

Ein feuchter Rand hilft, Dumplings sauber zu verschließen.

Einfrieren möglich

Ungekochte Dumplings lassen sich auf einem Brett vorfrieren und dann verpacken.

Varianten

So passt du das Rezept an

Pilze, Tofu, Kohl und Glasnudeln ergeben eine saftige vegetarische Füllung.

Unten anbraten, dann mit wenig Wasser zugedeckt dämpfen.

Nährwerte pro Portion

520kcal
58.0 gKohlenhydrate
28.0 gProtein
18.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Dim Sum Dumplings

Ja, ungekochte Dumplings können eingefroren und später direkt gegart werden.

Sie sind überfüllt oder nicht gut verschlossen. Auch sprudelndes Kochen kann sie öffnen.

Dämpfen macht sie zart, als Potstickers bekommen sie eine knusprige Unterseite.

Sojasauce, Reisessig oder Chinkiang-Essig und Chiliöl passen gut.

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